Корейская косметика для красоты волос Красивые от природы волосы - это редкость на сегодняшний...
Идеи по сбору дождевой воды - (0)Идеи по сбору дождевой воды Собирать дождевую воду для разных хозяйских нужд - весьма практичн...
Световое представление в Королевском дворце в Вилянув - (2)Световое представление в Королевском дворце в Вилянув Световое представление в Королевском дво...
О чем играет пианист. Видео - (1)Новое видео. О чем играет пианист Вчера наконец-то закончил работу над этим видео. Работа была...
АХ, это Дикое Танго. Видео - (1)АХ, это Дикое Танго. Видео Вчера закончил работу над новым роликом. Что получилось судить вам....
Зачем необходимо молоко ультрапастеризованное? |
Ультрапастеризованное молоко представляет собой молоко, обработанное особенным образом с целью повышения его срока годности. Такой продукт настолько качественный, что даже не нуждается в кипячении, ведь после кипячения молоком обычно утрачиваются многие целебные характеристики (в частности, разлагаются белки, уничтожается витамин С, а кальций с фосфором перестают усваиваться организмом из-за перехода в нерастворимые соединения).
Зачем необходима ультрапастеризация?
Во время процесса ультрапастеризации происходит нагревание жидкости до 150 градусов с последующим охлаждением до 5 градусов. Происходит полное уничтожение микроорганизмов и патогенов. Это позволяет хранить молоко на протяжении 6 недель и даже больше в условиях комнатной температуры.
Процесс ультрапастеризации позволяет:
* избавить молоко от бактериальных спор;
* убрать из молоко ненужную микрофлору;
* сохранить полезные свойства практически без потерь.
После обрабатывания молоко упаковывается в специальный герметичный пакет с несколькими слоями. Все это происходит в стерильных условиях и закрытой системе. Длительность такого автоматизированного процесса достигает нескольких секунд.
Виды ультрапастеризации
В целом, могут быть проведены следующие варианты ультрапастеризации:
* Молоко контактирует с поверхностью, которая нагревается в температурных условиях, достигающих 140 градусов.
* Стерильный пар смешивается в температурных условиях, достигающих 140 градусов.
Получившийся продукт не будет содержать вредных микробов, бактериальных спор и прочих форм, могущих быть вредными для человеческого организма. Свежесть такой продукт сохраняет, находясь в закрытой упаковке. Но после открытия молоко хранится максимум 5 суток, после чего портится, если не выпивается.
Ультрапастеризованное молоко не содержит собственной микрофлоры, включая молочнокислые бактерии. Поэтому оно нуждается в закваске. Когда из него производят те же йогурты, пользуются бактериальной закваской, содержащей болгарские палочки, а также термофильный стрептококк.
Температура ультрапастеризации значительно превышает аналогичные показатели, соблюдаемые во время пастеризации. Такие высокие температурные условия уничтожают в молоке все бактерии, однако позволяют в нем сохраниться полезным веществам (они просто не успевают быть уничтоженным за несколько секунд обработки).
Рубрики: | Рецепты, кулинария, блюда Копилка советов |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |