Рулет из кабачков готовится очень просто и всегда получается вкусным и эффектным. Отличная закуска для праздничного стола и повседневного меню в период свежих овощей.

Основа:

• кабачки 2 шт
• зелень укроп, петрушка
• яйца 4 шт
• соль, черный перец
• мука 2-3 ст.лож

Начинка:

• куриный фарш 300 гр
• лук 1 шт
• сыр 100 гр
• соль, черный перец
• растительное масло для жарки
• зелень

Приготовление:

• Кабачки натрем на крупной терке и слегка отожмем. Яйца перемешиваем с солью и перцем. Добавляем порезанную зелень, муку и хорошо перемешиваем.
• Кабачковое тесто выкладываем (распределяем) на подготовленный противень (застелен силиконизированным пергаментом, обычный пергамент смажьте растительным маслом)и отправляем в разогретую духовку минут на 15-20, температура 200 градусов.
• Теперь приготовим начинку, фарш берем куриный. Сыр используйте любой.
• Лук обжариваем до легкой золотистости (в небольшом количестве масла), сюда же добавляем фарш. Как только обжарится останется присолить и поперчить. Основа готова.
• Фарш слегка остыл, теперь добавляем сыр, перемешиваем. Распределяем начинку на кабачковую основу.
• Аккуратно свернем рулет и в пергаменте отправляем в духовку еще минут на 10, пусть сыр расплавится. Температура 200 градусов. Готовый рулет можно подавать горячим, сыр тянется, классно! А можно остудить и подать как холодную закуску или взять с собой на пикник, мы так уже делали.