Аджика из свеклы 

Ингредиенты:

• 5 кг  — помидоров
• 1 кг  — болгарского перца
• 1 кг  — моркови
• 4 — 5 кг  — свеклы
• 4 — 5 шт.  — стручков горького перца
• 200 г  — чеснока

Приготовление:

1. Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
2. Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.
3. Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
4. 150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
5. У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте.Поставьте под «шубу» на 10 часов.
6. Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

Яблочный пирог - это всегда вкусно! Сочетание тончайшего хрустящего теста с сочной начинкой - настоящее объедение. Пирог станет украшением семейного чаепития, а его аромат сведет с ума любого.

Ингредиенты:

Для теста:

• сахар — 2 ст. л.
• мука — 2 стакана
• соль — 1 щепотка
• масло растительное — 0,7 стакана
• ледяная вода — 6 ст. л.

Для начинки:

• корица молотая — 1 ч. л.
• яблоки большие — 4–5 шт.
• сок лимонный — 2 ст. л.
• масло сливочное — 120 г
• сахар — 1 стак.
• мука — 1-2 ст. л.

Приготовление:

• Готовим тесто: просеиваем в большую ёмкость муку с солью, далее добавляем туда сахар с растительным маслом и перемешиваем смесь до момента, пока тесто не будет похоже на большие хлебные крошки.
• Постепенно вливаем в тесто по 1 ложке воды и не перестаем перемешивать.
• Затем тесто делим на 2 части (не одинаковые, так как одна должна быть немного больше другой) и формируем из них лепешки, заворачиваем  их отдельно в пищевую плёнку и убираем на 1 час в холодильник.
• Готовим начинку: яблоки тщательно моем, обсушиваем и очищаем их как от кожуры, так и от сердцевины.
• Нарезаем яблоки тонкими дольками, слегка сбрызгиваем их лимонным соком и перемешиваем.
• В сотейник кладем сливочное масло и растапливаем его, затем добавляем туда подготовленные яблоки и сахар.
• Готовим смесь на небольшом огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
• Перекладываем аккуратно шумовкой яблоки в миску, а оставшийся в сотейнике сок варим еще 15 минут, затем выливаем его в ёмкость с яблоками и даём им остыть.
• Затем добавляем к яблокам муку и корицу и тщательно перемешиваем смесь.
• Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов, а противень или форму застилаем бумагой для выпечки.
• Большую лепешку выкладываем на противень, затем формируем бортики руками и сверху выкладываем начинку из яблок.
• Прикрываем пирог меньшей частью теста и скрепляем края, делаем также в тесте маленькое отверстие.
• Верхушку пирога смазываем маслом и присыпаем его сахаром.
• Ставим пирог в разогретую духовку на 1 час.
• Классический яблочный пирог готов.

Вы ожидаете гостей с минуты на минуту или они уже за столом в томительном ожидании чудесного угощения? Мастерски и с любовью приготовленные закуски, поданные в этот момент, прогонят скуку прочь и подарят удовольствие дорогим вам людям. Можно, естественно, предполагаемое угощение подать, не мудрствуя лукаво: режем, выкладываем на тарелки, подаем. Но какая же хозяйка откажется от возможности блеснуть своими кулинарными талантами? Восторженные одобрения гостей будут тому наградой.

Рулеты «Полет фантазии» — наш козырь!

Лаваш, заготовленный для подобного случая, выручит и позволит сделать закуски красивыми и аппетитными. Рулет, таящий внутри себя нежный сыр и свежий огурец, станет достойным украшением стола.

Красная рыба, зелень и сыр с тонким сливочным вкусом сделают угощение изысканным.

Селедочный торт затмит на любом застолье оливье и шубу!

Ингредиенты:

• Упаковка вафельных коржей
• Селедка — 1 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Морковка — 2-3 шт. средние
• Твердый сыр — 100 гр
• Майонез — 500 гр

Приготовление:

• Яйца и морковку отварите.
• Селедку разделайте, очистите от костей и шкурки. Нарежьте мелкими кубиками.
• Начинайте собирать селедочный торт: на блюдо нанесите слой майонеза, выложите первый вафельный корж, смажьте его майонезом, затем половину селедки, майонез, сверху корж, также смазываем майонезом, натираем прямо на весу морковку на крупной терке, кладем корж, майонез и яйцо на крупной терке.
• Повторите еще раз селедка, морковка, яйца.
• Верхний слой также смажьте майонезом и натрите на крупной или мелкой терке сыр.
• Дайте торту из селедки настоятся ночь (ну или не меньше 3 часов в холодильнике) и подавайте к столу.
• Можно еще добавить грамм 300 шампиньонов и небольшой пучок зелени.

Селедка, маринованная в яблочном уксусе

Ингредиенты:

• сельдь 2 шт
• лук 1-2 большие луковицы
• уксус яблочный 5 столовых ложек
• соль 2 ч л
• сахар 0,5 ч л
• вода 1 стакан (250 мл)
• перец горошек 10 шт
• кориандр зерна щепотка

Приготовление:

• Рыбу почистить и порезать на кусочки.
• Лук порезать полукольцами.
• В воде растворить соль, сахар и добавить уксус яблочный, перемешать.
• В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим).
• Миску накрыть. Через сутки можно наслаждаться!

Запеченные баклажаны

Ингредиенты:

• 2 помидора;
• 70 гр. грибов вареных;
• 2 баклажана;
• 3 ст. л. сыра тертого;
• 1 ч. л. чеснока рубленого;
• ½ ч. л.базилика сушеного;
• 2 ст. л сметаны;
• масло оливковое
• соль

Приготовление:

• Ломтиками порежьте баклажаны, затем посолите их и оставьте на десять минут.
• Помидоры с грибами тоже нарежьте ломтиками.
• Сметану перемешайте с базиликом и чесноком.
• Теперь смажьте маслом противень и уложите на него ломтики баклажанов.
• Сверху положите грибы и помидоры, а потом смажьте смесью из сметаны с чесноком, базиликом и посыпьте все тертым на терке сыром.
• Поставьте противень с баклажанами в духовку и выпекайте до образования золотистой корочки.

Среди современных хозяек большой популярностью на сегодня пользуется хек морской. Эта рыбка прекрасно усваивается организмом, подходит для диетических блюд и доступна по цене. Мясо хека содержит такие витамины как: А, РР, В12, В1, В2, В6, Е. Как правило, на прилавках наших магазинов можно найти замороженный хек. Как вкусно приготовить такую рыбку, чтобы все члены семьи были в восторге? Есть прекрасный рецепт хека в томатном соусе. Такой способ приготовления простой, а рыба получается сочная и вкусная. 

Для приготовления понадобится:

• хек (не менее килограмма)
• 2-3 большие луковицы
• 2-3 морковки
• любимые рыбные специи
• соль и перец по вкусу
• 4 ложки муки
• несколько столовых ложек томатной пасты, в зависимости от количества рыбы и  собственных предпочтений

Хек в томате - это классика, которая всегда получается восхитительно. Блюдо подается как в горячем, так и холодном виде. Для соуса подойдет не только томатная паста, но и свежие помидоры. 

Приготовление:

• Рыбу поделить на порционные кусочки, помыть и обсушить.
• Натереть кусочки рыбы специями и солью, обвалять в муке. 
• Обжарить хек с обеих сторон на раскаленной сковороде, переложить в кастрюлю.
• Отдельно обжарить измельченный лук и морковку. 
• Переложить обжаренные овощи к хеку.
• Добавить томатную пасту.
• Добавить горячей воды, чтобы покрыть рыбу на 2/3.
• Поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, тушить минут 20.

Рецепт варенья из кабачков и лимона 

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 лимон (крупный)
• 800 гр сахара

Приготовление:

1. Очистить кабачок от кожуры и семечек.

2. Порезать как можно мельче в посуду, где будете варить.

3. Натереть на крупной терке в ту же посуду лимон с цедрой.

4. Засыпать сахар. Перемешать. Оставить на ночь.

5. Утром все должно растаять. Может появиться очень много сока.

6. Поставить на огонь, довести до кипения, дать покипеть примерно 5 минут.

7. Снять с огня и оставить на 5-7 часов.

8. Снова поставить на огонь и варить 40 минут. Остудить. Варенье готово!

9. Ни в коем случае не добавлять воды!

Мраморное мясо

Ингредиенты:

• Филе куриное – 700 г
• Желатин быстрорастворимый – 30 г
• Паприка сладкая (молотая) – 1 ст.л.
• Чеснок – 3-4 зубца
• Перец черный молотый
• Соль
• Зелень измельченная  

Приготовление:

• Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
• Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, перец, паприку, желатин и зелень. По рецепту рекомендуют сушенную зелень.
• Все хорошо перемешать.
• Выложить массу в рукав для запекания.
• Завязать рукав.
• Пакет положить в форму для запекания. Лучше, чтобы форма была прямоугольной.
• Оставить массу приблизительно на час.
• За это время мясо пропитается приправами, желатин слегка набухнет и потом будет равномерный желатиновый слой.
• Пакет проколоть в одном-двух местах иглой. Тогда пакет не вздувается и не прилипает к стенкам духовки. А много влаги через маленькие дырочки не уйдет.
• Запекать при 180* минут 50.
• Форму достать из духовки, пакет не вынимать. Положить сверху груз.
• Оставить в таком виде остывать. Груз нужен, чтобы сок равномерно распределился по форме внутри пакета.
• Остывшее мясо убрать в холодильник. Можно на ночь.
• Утром рукав снять, мясо нарезать пластами. Мясо замечательно держит форму. Не распадается на кусочки.
• Получается очень нежный и вкусный в желатиновой оболочке мясной рулет. Отмечу, что это блюдо сразу привлекает внимание и не оставляет никого равнодушным.  

Торт из шоколадных шариков

Ингредиенты:

• 250 гр сгущенного молока 
• 180 гр сливочного масла 
• 1 уп. шоколадных шариков (250 гр) 
• (сухие завтраки)
• 100 гр жареного арахиса 

Приготовление:

• Сливочное масло 82,5% жирности (это обязательно, масло меньшей жирности не подойдет) оставляем при комнатной температуре на некоторое время, чтобы оно стало мягким. 
• Кладем масло в миску и взбиваем миксером до однородности. 
• Начинаем добавлять порциями молоко, каждый раз все взбивая миксером. 
• У нас должен получиться густой крем: сгущенного молока может уйти и больше, и меньше — все зависит от его качества. Следите за тем, чтоб консистенция крема не была жидкой.
• В крем отправляем жареный орех (несоленый), перемешиваем.
• В последнюю очередь отправляем в миску с кремом шоколадные шарики (из серии сухие завтраки). Тщательно перемешать.
• На сервировочную тарелку ставим разъемное кольцо (диаметр 16-18 см), оборачиваем его разрезанным на полоски файликом (для бумаг), смазываем растительным маслом.
• Выкладываем торт в кольцо и отправляем в холодильник на 3-4 часа.
• Для украшения торта можно использовать крошку от шоколадного печенья или тертый черный шоколад.

ЗАЛИВНОЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• соль
• 500 г шампиньонов
• лук зеленый – 1 пучок
• 3 сладких перца разного цвета
• 30 г желатина

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Шампиньоны вымыть, сложить в кастрюлю, влить 1 л воды. Поставить на сильный огонь, дать закипеть. Снять пену, приправить солью и перцем. Уменьшить огонь, готовить 10 мин. Затем грибы выложить шумовкой, бульон процедить. Растворить в теплом бульоне желатин.

2. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину. Опустить на 2 мин. в кипящую воду. Дать остыть, затем тонко нарезать соломкой.

3. Сложить шампиньоны и сладкий перец в форму, залить бульон с желатином. Поставить форму в холодильник до полного застывания. Лук вымыть, обсушить и нарезать; посыпать им заливное при подаче к столу.

Пирог с кукурузной мукой

Ингредиенты:

• 150 г муки;
• 225 г кукурузной муки;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 2 яйца;
• 200 мл сливок;
• сливочное масло для смазывания формы для выпекания.

Приготовление:

• Для начала смешайте пшеничную муку, кукурузную муку, 1/2 ч.л. разрыхлителя и щепотку соли.
• В отдельной посуде смешайте сахар с растопленным сливочным маслом. Добавьте 2 яйца и сливки. Смесь надо мешать пока сахар полностью растворится.
• После этого добавьте мучную смесь и снова перемешайте ингредиенты. Тесто должно получиться достаточно жидким.
• Смажьте форму для выпекания сливочным маслом и перелейте тесто. Выровняйте слой.
• Выпекайте пирог на протяжении 35-40 минут, при температуре 180 градусов до красивого золотистого цвета.
• Готовность пирога легко определить с помощью обычной зубочистки. 

Ленивый пирог с капустой

Приготовить этот пирог не занимает много времени. В итоге выходит нежный и очень вкусный такой себе пирожок. 

Ингредиенты:

- 500 г капусты
- укроп
- перец
- 125 г маргарина

Тесто:

- 3 яйца
- 5 столовых ложек сметаны
- 3 столовых ложки майонеза
- 6-7 столовых ложек муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка разрыхлителя

Приготовление:

• Капусту посечь, перемешать с укропом. Высыпать в форму для запекания.
• Маргарин растопить и залить капусту.
• Вбить яйца, добавить майонез, сметану, посолить, поперчить. Хорошо все перемешать.
• Всыпать муку с разрыхлителем и снова хорошо перемешать
• Тесто вылить на капусту и поставить запекаться.

Вкусный манник на кефире

Ингредиенты:

• крупа манная - 200г
• кефир - 250мл
• сахар - 2/3стакана
• яйца - 2шт
• лимон - 1шт
• мука - 2ст.л без горки
• разрыхлитель - 1ч.л.
• ванильный сахар - 1 щепотка
• сливочное масло для смазывания

Приготовление:

• Высыпать в миску манную крупу, добавить кефир, перемешать до однородности и оставить на 1 час для разбухания.
• Лимон ошпарить кипятком, насухо вытереть и аккуратно, не затрагивая белую часть, снять цедру.
• Срезать с лимона белую часть, удалить косточки, мякоть лимона измельчить с помощью блендера или мясорубки.
• Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.
• Добавить в массу с манной крупой яично-сахарную массу, мякоть лимона, просеянные муку и разрыхлитель и перемешать до однородности.
• Добавить в массу лимонную цедру и ещё раз перемешать.
• Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить тесто.
• Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
• Готовый манник извлечь из формы, остудить и подавать к кофе или чаю.

Легкий и вкусный супчик

Ингредиенты:

- Куриный бульон 800гр
- 1 банка консервированной кукурузы 
- 3 яйца 
- Зелень, куркума 

Приготовление: 

• Все очень просто: в кипящий бульон выложить кукурузу вместе с жидкостью, убавить огонь и поварить около 10 минут.
• Яйца слегка взбить вилкой в чашке. Помешивая суп, аккуратно влить яйца, мешать до тех пор, пока они равномерно не распределяться в супе.
• Чтобы супчик был поярче, можно добавить на кончике ножа молотую куркуму.
• Зелень добавить уже в тарелку, если любите.
• Можно добавить куриное мясо из бульона. 

• капуста свежая- половинка маленького кочанчика
• 350 - 400 грамм фарша говяжьего ( можно и куринного ) какой нравится
• соль приправы по вкусу
• зелень свежая
• 1 стакан кефира
• 1 стакан майонеза
• 3 яйца
• 1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя
• 8 столовых ложек муки (с горкой)
• масло для смазки формы растительное
• половинка белка взбитого для смазки пирога готового ( можно и не делать и так вкусно и красиво )

1.

• Курица — 1 Штука
• Грецкие орехи — 100 Грамм
• Желатин — 30 Грамм
• Чеснок — 2 Зубчика
• Соль и приправы — По вкусу

• Репчатый лук — 350 Грамм
• Яйцо — 3 Штуки
• Соль — 0,5 Чайных ложки
• Перец черный молотый — 2 Щепотки
• Мука пшеничная — 1 Стакан
• Разрыхлитель — 1 Чайная ложка

• Подготовьте продукты, лук очистите от шелухи и промойте. Вес лука уже очищенного я указала в списке.
• Порежьте каждую луковицу на 4 части, поместите в измельчитель и партиями пюрируйте лук.
• В луковую кашицу добавьте соль, перец. Можно положить любимые специи или зелень.
• Вбейте яйца, перемешайте.
• Введите просеянную муку и разрыхлитель, хорошенько перемешайте тесто.
• Готово! Можно переходить в жарке оладей.
• Консистенция теста средней густоты, они не растекается, но и не очень плотное, воздушное, потому как уже начал работать разрыхлитель. Я использую только домашний разрыхлитель, который делаю сама из соды, лимонной кислоты и муки, он никогда не подводит.
• Разогрейте растительное масло на сковороде. Столовой ложкой набирайте тесто и выкладывайте на расстоянии друг от друга. Жарьте буквально по минутке с каждом стороны, тесто отлично прожаривается внутри, оладьи пористые и нежные.

• Главные компонент - филе индейки - 1 кг.
• Цукини - 2-3 шт.
• Баклажан - 2-3 шт.
• Сладкий перчик - 2-3 шт.
• Свежий тимьян - 4 веточки.
• Чеснок - 4 зубчика.
• Сливочное масло - 100 г.
• Оливковое масло - 100 мл.
• Соль, молотый черный перец по вкусу.
• Для подачи лучше использовать домашний майонез.

• Нарежьте филе вертикально, обязательно поперек волокон на кусочки толщиной примерно 1,5 см. Далее накройте мясо двойным слоем пленки и слегка отбейте молоточком, чтобы мясо стало мягче и тоньше тоньше - примерно 6-7 мм.
• Измельчите (очень мелко) чеснок с солью и тимьяном (это можно сделать в ступке или ножом). Разведите эту смесь маслом (50 мл), добавьте соль и перец по вкусу.
• Намажьте мясо с двух сторон получившимся маринадом. Накройте филе пленкой и маринуйте 1 час.
• Тем временем подготовим овощи. Нарежьте баклажаны и цукини пластинами толщиной 5-7 мм и обжарьте в оливковом масле (40 мл) обязательно с обеих сторон практически до готовности. После сладкий перчик разрежьте на четвертинки, выньте семена, смажьте кожицу маслом (10 мл) и запеките в духовке при 180 градусах 15 минут. Охладите и очистите от кожуры.
• Выкладывайте перед собой на рабочую поверхность пласт мяса, а на него все виды овощей в один слой. Повторите процедуру с каждым куском мяса. Сверните в рулет и обвяжите кулинарной нитью или закрепите шпажкой.
• Сложите рулетики в форму для выпекания, а сверху положите кусочки сливочного масла.
• Выпекайте рулетики в разогретой до 160 градусов духовке до готовности мяса, примерно 18-20 минут.
• Дайте рулетикам "отдохнуть" после запекания под листком фольги 10 минут. Подавайте горячими или холодными с майонезом.

• Нежнейший творожный торт с ярким ягодным вкусом и ароматом, такой торт никого не оставит равнодушным.
• Желательно, чтобы ягоды были не слишком кислые и не водянистые (например, еще подойдет черника).
• Если вы используете не однородный творог, предварительно протрите его через сито или мелкий дуршлаг.
• Печенье измельчить в крошку в комбайне или блендере.

• 1 куриную грудку без кожи 
• 1 шт баклажан 
• 2 сочных крупных помидора 
• 100г мягкого обезжиренного сыра 
• 1 луковица 
• 2 зуб.чеснока 
• 1 ч.л. оливкового масла для заправки 
• 1 ст.л. лимонного сока 

• Првым делом нарежем баклажан кубиками, обильно посыпем солью и оставит так на 30-40 минут, чтобы ушла горечь. 
• Куриную грудку отделяем от костей и нарезаем небольшими кубиками. Лук нарезаем мелко. 
• Курицу обжариваем на небольшом количестве растительного масла, добавляем 1 зубчик пропущенного 
• через пресс чеснока. Готовим да золотистой корочки. 
• С баклажана сливаем выделившийся сок, промываем под водой от соли, промакиваем полотенцем. 
• Обжариваем баклажан вместе с луком до готовности баклажана. 
• Помидор и сыр нарезаем кубиками. 
• Смешиваем все компоненты, заправляем оливковым маслом с лимонным соком и прованскими травами. 
• Салату лучше всего дать постоять пару часов.

• Сваренная в кожуре или запеченная свекла – 4 шт
• Сваренная в кожуре морковь – 4 шт
• Сваренный в кожуре картофель – 2 – 3 штуки
• Сваренные вкрутую яйца – 2 штуки
• Селедка – 1 средняя
• Репчатый лук – 1 небольшая
• Майонез – около 100 г
• Соль

• Все овощи нужно сварить накануне и хорошо охладить (2 – 3 часа в холодильнике).
• Селедку разделайте на филе, максимально удалите кости и нарежьте мелким кубиком.
• Репчатый лук мелко нарежьте и смешайте с нарезанной селедкой.
• Овощи очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
• Яйца очистите и так же натрите на мелкой терке.
• Натертую свеклу отожмите и выложите слоем на пищевую пленку
• Посолите. Накройте пленкой или пакетом и слегка уплотните.
• Не свеклу выложите морковь. Слой моркови должен быть немного меньше (в основном, уже) слоя свеклы.
• Посолите, накройте пакетом и немного уплотните. Промажьте майонезом.
• На морковь слой тертой картошки. Он так же должен быть немного меньше предыдущего слоя т.е.слоя моркови. Посолите, уплотните, промажьте майонезом.
• На картофель - яичный слой, который тоже должен быть немного меньше предыдущего т.е. картофельного. Посолите – уплотните- промажьте майонезом.
• В центр полоской-горочкой выложите селедку с луком.Заверните все собранное в рулет.
• Обожмите края.
• Рулет в пленке уберите в холодильник на 2 – 3 часа, а лучше на ночь, настояться.
• Переложите на сервировочное блюдо, снимите пленку. Украсьте по собственному желанию.

• Cвиной фарш — 450 г 
• Говяжий фарш — 450 г 
• Бульон — 100 мл 
• Яйца куриные — 2 шт. 
• Сыр тертый — 100 г 
• Лавровый лист — 1 шт. 
• Чеснок — 1 зубчик 
• Оливковое масло — 30 мл 
• Хлебные крошки или сухари — 70 г 
• Смесь итальянских трав — по вкусу 
• Соль — по вкусу 
• Смесь перцев — по вкусу 

Маринованные шампиньоны

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 г
• Уксус (столовый, 9%) — 60 мл
• Масло растительное — 120 мл
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец черный (горошком) — 10 шт
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 4 шт

Приготовление:

1. Шампиньоны помыть, крупные шампиньоны разрезать на 4 части, средние наполовину, мелкие можно оставить целыми.

2. В кастрюльке, где будете варить грибы, приготовить маринад - смешать уксус, масло, сахар, соль, добавить перец горошком и лавровый лист.
3. Положить в маринад грибы и выдавить через пресс чеснок.
4. Варить, помешивая, после закипания 5 минут. Сначала покажется, что жидкости мало, но грибы очень быстро выделят много сока.
5. Переложить грибы в баночку, остудить и убрать в холодильник на 4 часа. Через 4 часа можно есть.

• Семга слабосоленая — 200 гр. 
• Крабовое мясо — 200 гр. 
• Яйцо — 2 шт. 
• Майонез — 3-4 ст. л. 
• Лук зеленый — 1 пучок 
• Оливки 

• 300 гр филе куриной грудки 
• 200 гр сыра
• зелень
• горсть грецких орехов
• чеснок (по желанию)
• майонез (или другой соус по желанию)
• оливки

• Филе куриной грудки отвариваем в подсоленной воде (15-20 минут) и мелко нарезаем.
• Сыр трем на мелкой терке.
• Зелень мелко режем.
• Грецкие орехи измельчаем.
• Добавляем раздавленный чеснок.
• Просто смешиваем все компоненты и заправляем майонезом. 
• Скатываем из полученной массы шарики.
• Обваливаем в ореховой крошке, из половинок оливок делаем «крепления», из зелени — петельки. 

• Тушка рыбы – 1 шт.
• Лаваш армянский тонкий - 2-3 листа (в зависимости от размера)
• Сливочное масло – около 100 гр.
• Помидор – 1 шт.
• Укроп (свежий или сухой) – по вкусу
• Соль, перец, специи – по вкусу

• Подготавливаем рыбу: удаляем пленку на брюшке, срезаем плавники, отрезаем голову.
• Режем помидор полукольцами (можно любым другом способом, но лучше крупно).
• Листы лаваша смазываем сливочным маслом. Это придаст лавашу вкус и мягкость.
• В середину одного листа выкладываем нашу рыбу. Солим, перчим, добавляем специи – по вкусу. Лично я для этого рецепта только солю.
• Во внутрь брюшка кладем кусочки сливочного масла. Он придаст рыбке немного сочности.
• Также во внутрь брюшка кладем дольки помидора и укроп. Лучше использовать свежий укроп (его можно положить прямо пучком или мелко порезать). Если Вы используете свежий укроп – то кладите его больше – вкус только улучшится. В принципе можно добавить и петрушку для аромата.
• Заворачиваем рыбу в первый лист лаваша. Переворачиваем и заворачиваем во второй лист. Обязательно должно получиться так, чтобы лаваш со всех сторон хорошо закрывал рыбу, чтобы не было «дырок». При необходимости используйте третий лист.
• Заворачиваем рыбу в лаваше в фольгу (также очень тщательно).
• Кладем на противень и ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов примерно на 50 - 60 минут.

1.

2.

• капуста белокочанная – 300 г
• морковь – 200 г
• лук репчатый – 3 штуки
• чеснок – 2-3 зубчика
• уксус столовый 9% – 1,5 столовых ложек

• вода – 0,5 л
• сахар – 5 столовых ложек
• соль – 2 ч. ложки
• душистый перец – горошек – 15 штук
• лавровый лист – 3 штуки
• перец острый – 1 стручок

• Капусту помыть и нашинковать тонкой соломкой. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке. Лук очистить, сполоснуть холодной водой и нарезать кольцами.
• В банку выложить слоями: часть капусты, чтобы она закрывала дно банки, потом часть моркови, чтобы полностью закрыла слой капусты, затем слой репчатого лука.
• Таким же образом выложить слоями остальную часть овощей.
• Чеснок очистить, порезать пластинками, выложить последним слоем. Налить в банку с овощами уксус.
• Приготовить рассол: в кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, душистый перец – горошек, лавровый лист, стручок горького перца. Размешать и поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть 1 минуту.
• Залить рассолом овощи в банке (если Вы любите поострее, то положите горький перец с рассола в банку). Рассол должен полностью покрыть овощи в банке.
• Закрыть банку крышкой, на 12 часов оставить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. Через сутки капуста готова.

• кипяченая вода - 1 литр, 
• винный уксус 9% - 100 мл, 
• крупная соль - 1 ст. ложечка (с горкой), 
• молотый красный перчик, лаврушечка и сухой укропчик на усмотрение. 

• Капустные кочаны (крепкие и небольшие) разрезаем на четвертинки, либо восьмушки и укладываем в нержавеющую, либо эмалированную кастрюлю, пересыпая молотым красным перчиком, раскрошенным лавровыми листиками и сухим укропом с семечками. 
• Затем вливаем в овощи кипящую заливку.
• Кочаны прикрываем тарелкой и кладём небольшой груз. 

Закуска из тонкого лаваша

Ингредиенты: 

• тонкий лаваш 
• перец
• помидоры
• огурцы
• зелень
• маринованные огурчики
• куриная грудка
• ветчина
• колбасный сыр 
• майонез 

Приготовление: 

Начинка может быть любая.

• все мелко порезать
• смешать с майонезом
• выложить на лаваш и свернуть трубочками
• трубочки смазать яйцом и выпекать в духовке минут 25 при температуре 170 градусов

Морковный рулет с сырной начинкой 

Ингредиенты: 

• морковь 500 г 
• яйца куриные 3 шт. 
• сыр 50 г 
• сыр плавленый 2 пачки 
• майонез 50 г 
• лук зеленый 100 г 
• укроп по вкусу 
• масло сливочное 30 г 
• масло растительное 2 ст.л. 
• соль по вкусу 
• перец черный по вкусу 

Приготовление:

• Морковь очистить, натереть на мелкой терке, обжарить на смеси растительного и сливочного масел под крышкой до мягкости, откинуть на дуршлаг.
• Зелень измельчить.
• Желтки отделить от белков и добавить к моркови.
• Посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень и перемешать. 
• Охлажденные белки взбить с щепоткой соли до крепкой пены. 
• В морковную массу выложить белки и аккуратно перемешать. 
• На выстланную пергаментом форму вылить морковную массу, разровнять ложкой. Желательно, чтобы слой морковной массы не был тоньше 0,5-0,7 см, иначе при сворачивании в рулет готовый бисквит будет лопаться. 
• Выпекать 15 минут в духовке при 180 градусах. 
• Пока бисквит для рулета печется, приготовить начинку. Для того чтобы плавленые сырки легче было натереть на терке, нужно их за 30 минут до готовки убрать в морозилку. 
• Твердый и плавленые сыры натереть на крупной терке.
• Зеленый лук помыть и нарезать мелко. К сыру добавить лук, специи и майонез, все тщательно перемешать.
• Майонеза может понадобится больше или меньше, но желательно, чтобы начинка не была сухая. 
• Готовый бисквит достать из духовки и оставить в форме минут на 5. 
• Перевернуть бисквит на пленку и очень аккуратно, не спеша, снять бумагу. Возможно, немного бисквита прилипнет к бумаге, но это не страшно. Можно ножом снять с бумаги прилипшие остатки бисквита и положить на будущий рулет перед выкладыванием начинки. Для того, чтобы бисквит не прилипал, можно смазать пергамент маслом. 
• Начинку выложить на бисквит, тщательно промазывая каждый сантиметр. 
• При помощи пленки, взяв за край, от себя свернуть бисквит с начинкой в рулет. Завернув рулет этой же пленкой. 
• Рулет убрать в холодильник на некоторое время для пропитки. А лучше оставить на ночь. 
• Подавать рулет, нарезав кусочками. 

1.

• Мука (количество муки зависит от влажности творога) — 2,5 ст.
• Масло сливочное — 250 г
• Творог — 200 г
• Сахар — ⅔ ст.
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Яблоко (количество зависит от размера яблок и формы) — 6 шт.
• Корица — по вкусу
• Дольки мандарина — 12 шт.

1.

Свекольная икра

Ингредиенты:

• 2 кг. свеклы (очистить, натереть на терке)
• 1 кг. моркови (очистить, натереть на терке)
• 1 кг. лука (очистить и мелко нарезать)
• 0,8 кг. помидоров (прокрученных на мясорубке)
• 1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами)
• 80 ми.л. уксуса 9%
• 1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобиться больше)
• 80 гр.сахара (2-3 ст.л. с горкой)
• 250-300 ми.л. растит.масла
• 1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс)
• Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист.

Приготовление :

• Сделать зажарку из лука и моркови на растительном масле, когда овощи станут прозрачными, влить помидоры, дать массе закипеть и положить свеклу, добавить соль, сахар, специи, уксус, перемешать и тушить овощи на небольшом огне 1,5 часа, перед окончанием варки положить чеснок.
• Кипящую массу разложить в банки и закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания. выход 6 баночек по 0,5 л.
• В меру остренькая, кисленькая, сочная икра будет разнообразить Ваш стол зимой, очень вкусно!

Заготовка из кабачка для рулетиков

Если Вы любите рулетики из кабачка с различной начинкой, например, с сыром с чесноком, корейской морковью, и т.д., то этот рецепт для Вас. Зимой останется обмакнуть кабачки в муку, а затем во взбитое яйцо с солью и обжарить на растительном масле. Дать кабачкам остыть, а затем завернуть рулетики с начинкой. Расчет на 4 банки 0,5 литров.

Вам потребуется:

• Кабачки молодые - 5 шт
• Вода кипящая - примерно 800 мл
• Уксус столовый 9% - 4 ст. л.

Как готовить:

1. Для этой заготовки нам потребуются молоденькие кабачки, лучше подлиннее.
2. Кабачки помыть, отрезать плодоножки и чуть кожицу с противоположной стороны.
3. Для тонкой нарезки кабачков нам понадобится специальный нож (например, нож для шинковки капусты).
4. С помощью специального ножа тонко нарезаю кабачки.
5. В стерилизованные банки уложить пластинки кабачка, прежде свернув их.
6. Затем сверху таким же образом уложить второй ряд нарезанного кабачка.
7. В каждую банку 0,5 литра добавить по 1 столовой ложке столового 9% уксуса.
8. Залить банки крутым кипятком.
9. Накрыть банки прокипяченными крышками.
10. В кастрюлю налить горячую воду, поместить в кастрюлю решетку или полотенце. Аккуратно поставить банки, накрытые крышками, в кастрюлю с горячей водой. Кастрюлю поставить на плиту и нагреть до кипения воды. Через 7 минут после закипания воды в кастрюле банки достать и закатать.
11. Банки укутать до полного остывания.

1.

2.