• 2 шт. баклажан (большие)
• 2 шт. перец (болгарский)
• 1 шт. перец (чили)
• 1 шт. морковь (большая)
• 1 шт. репчатый лук (красный)
• 2 зубчика чеснок
• 1 ст.л. кунжут (семена)
• 1/2 пучка кинза
• 2 ст.л. уксус (9%)
• 2 ст.л. растительное масло (кунжутное)
• 1 ч.л. сахар
• 2,5 ст.л. соль

• Баклажаны промываем и нарезаем на полоски. Перемешиваем подготовленные полоски баклажанов с солью (2 ст.л.) и оставляем на 30 минут. Затем полоски промываем водой, отжимаем руками и высушиваем бумажными полотенцами.
• Нагреваем сковороду с кунжутным маслом на среднем огне и обжариваем полоски баклажанов партиями по 7-8 минут до золотисто-коричневой корочки. Выкладываем в миску.
• Очищенную морковь с перцем нарезаем тонкими полосками, лук — полукольцами, кинзу с чесноком - мелко и выкладываем к обжаренным баклажанам. Вливаем в миску уксус, добавляем сахар, остатки соли (1/2 ст.л.) и хорошо перемешиваем.
• Добавляем в ароматный салат поджаренные семена кунжута и отправляем салат Хе в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).

• сыр твердый 100 г
• морковь 1-2 шт.
• чеснок 1-2 зубчика
• майонез
• соль

• 4 больших болгарских перца 
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч.ложка с горкой сушеного базилика
• 1 ч.ложка с горкой крупной соли
• 1 ч.ложка без горки сахара
• 6-7 горошин черного перца
• 5 ст.ложек оливкового масла
• 1 ст.ложка бальзамического уксуса
• сок четвертинки лимона

• Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля. Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. На это потребуется минут 20. Затем перцы осторожно складываем в пакет. Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.
• Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками. Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке. Вместо сушеного базилика можно взять свежий, его надо просто мелко порубить и смешать с чесноком, толочь не надо. В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст.ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем. Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком. Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня. Употреблять как закуску с черным хлебом и на гарнир.

Блинная запеканка с крапивой

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 360 г
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Брынза — 140 г
• Листья свежей крапивы — 50 г
• Помидоры — 2 шт.
• Молоко — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сыр — 150 г
• Яйца — 5 шт.
• Укроп свежий — 1 пучок

Приготовление:

• Для блинов: в миске соединяем яйца, молоко, соль, сахар. Взбиваем венчиком. Постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться как жидкая сметана. Если густовато, добавляем чуть-чуть кипятка, тесто пойдет пузыриками.
• Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем..
• Жарим блины. Выходит около 12 штук.
• Крапиву бланшируем в кипятке около 2 минут.
• Выкладываем на бумажное полотенце.
• Брынзу разминаем вилкой до крошек.
• На блин выкладываем листики крапивы и посыпаем брынзой.
• Заворачиваем в рулетик. Проделываем то же с остальными блинчиками.
• Форму для запекания смазываем маслом и плотно выкладываем блинчики. Лучше в 2 слоя.
• Делаем заливку: соединяем куриные яйца, сметану, молоко, натертый сыр, мелко порезанный укроп. Все хорошо перемешиваем.
• Помидоры режем тонкими ломтиками и выкладываем сверху на блины.
• Заливаем все заливкой и отправляем в духовку, разогретую до 200 °C, на 25–30 минут (до золотистого цвета).
• Вынимаем из духовки, даем немного остыть. Подавать лучше со сметаной.

Розмарин
Розмарин богат антиоксидантами и карнозиновой кислотой, расширяющией церебральные сосудистые ткани. Исследования показывают, что даже запах розмарина может улучшить производительность памяти.

Жирная рыба
В лососевых, скумбрии, палтусе и сельди содержатся кислоты омега-3, снижающие уровень холестерина и благотворно влияя на сосуды головного мозга. В рыбе также содержится йод, который улучшает ясность ума.

Брокколи
Отличный источник витамина К и магния, которые улучшают работу мозга. Также в капусте содержится бор, нехватка которого приводит к снижению мозговой активности.

Морковь
Морковь замедляет процессы старения организма, в том числе и мозга. Содержащееся в моркови вещество лютеолин позволяет бороться с преждевременной гибелью клеток, отвечающих за память.

Грецкий орех
Практически во всех этих продуктах содержится активное вещество — лютеолин. Он снимает воспаления в мозге, вызванные возрастом и негативными внешними факторами, предотвращает потерю внимания, ухудшение памяти, уменьшает производство вредных веществ в головном мозге и способствует выживанию нейронов после воздействия бактериальных токсинов.

• 0,5 кг мелкой рыбы (кильки, сардин и т.п.)
• 100 гр. растительного масла (по возможности без запаха)
• 3 пакетика чёрного чая
• 1 бульонный кубик (любой) 

• У рыбы удалите голову и брюшко. 
• 3 пакетика чая заварите одним стаканом крутого кипятка и дайте настояться 15-20 минут. 
• Рыбу ровными слоями разложите на сковородке, залейте рыбу получившейся заваркой, покрошите туда же бульонный кубик и добавьте 100 грамм растительного масла.
• Тушите рыбу на самом маленьком огне под крышкой пока не испарится вся жидкость. Примерно 50-60 минут. В сковородке должны остаться только масло и рыбка.

Тортик из блинчиков на закуску

Испечь блинчики 5 шт.
Яйцо стол.ложка молока щепотка соли-это 1 блинчик.

Паштет:
- курин.филе-2 шт.(отварить)
- морковь(обжар.)
- лук(обжар.)
- солёный огурец,
- чеснок
- майонез,перец мотлот.

Приготовление:
1. Всё измельчить блендером (смесь похожая на густую сметану).
2. Каждый блинчик смазать паштетом, переложить листиком салата и т.д.
3. Немного настоится и можно кушать!

Салат из печени трески

Ингредиенты: 

• печень трески - 1 банка; 
• яйцо - 2 шт.; 
• горошек - 1/2 банки; 
• маринованный огурец - 2-3 шт. (маленькие); 
• лук зелёный; 
• майонез - 1 ч. л. 

Приготовление:

• Приготовить продукты для салата.
• Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить.
• Печень трески вынуть из банки и дать стечь излишкам масла.
• Лук вымыть и обсушить.
• С горошка слить жидкость.
• Огурцы нарезать на кубики.
• Мелко нарезать лук, яйца и печень.
• Соединить все ингредиенты и хорошенько помешать.

Закуска из помидорчиков - подборка фото-идей:

1.

Как сушить баклажаны, чтобы были как грибы? 

А вы знаете,что сушенные баклажаны по вкусу и внешнему виду напоминают сушеные грибы?
Поэтому, попробуйте насушить на зиму...баклажаны. НЕ пожалеете..

Как сушить баклажаны:

• Сначала с баклажанов снимают тонко кожицу.
• Нарезают плоды на кружочки и нанизывают их на нитку.
• Теперь укладываем на сухой противень и ставим в дуковку при t 160 на 10 минут.
• После убираем их досушиваться в сухое место в подвешенном состоянии.
• Когда плоды,как следуют высохнут, убираем их в стеклянные банки или холщевые мешочки.

Вкусную пиццу с потрясающей сочной начинкой можно подать не традиционным способом, а более оригинальным и практичным. Достаточно завернуть тесто с необходимыми ингредиентами, которые по своим вкусовым предпочтения можно поменять, в рулет. Тесто для пиццы лучше, конечно, приготовить самостоятельно. Будет намного вкуснее!

Для теста стоит приготовить такие ингредиенты:

• теплая вода - 250 мл.
• дрожжи 1/4 ч.л.
• сахар - 1 чт. л.
• соль - 2 ч. л.
• масло оливковое - 2 ст. л.
• мука - 450 гр.

Если есть свой проверенный рецепт теста для пиццы - смело используйте его. Главное идея подачи, а составляющие каждый выбирает по вкусу.

Предлагаю стандартный вариант для начинки:

• итальянские помидорчики пелати (без шкурки) - 1 банка (можно заменить на черри или простые помидорки)
• сыр
• салями
• ветчина
• вяленые томаты
• пармезан
• яйцо сырое для смазки

Смело меняем ингредиенты, для сочности лучше добавить томат и незабываем про сыр в большом количестве.

Приступаем к процессу приготовления:

• Растворяем в теплой водичке сахар, добавляем дрожжи, оставляем в покое на минут 15 желательно в теплом месте пока дрожжи не начнут пузыриться.
• Добавляем половину муки, соль и масло. Хорошенько перемешиваем. Понемногу в процессе добавляем остатки муки, пока тесто не возьмет свое и не перестанет прилипать.
• Смазываем миску растительным маслом и перекладываем тесто. Накрываем влажной салфеткой и на 1-2 часа оставляем в теплом месте, чтобы поднялось тесто.
• Готовим тем временем начинку.
• Раскатать на бумаге для выпечки тесто.
• Выложить на тесто измельченные помидоры. Оставить по 6 см тесто по краям свободным.
• Выложить слоями сыр, ветчину, колбаску, вяленые помидоры, пармезан и все любимые ингредиенты.
• Смазать пустые края теста яйцом.
• Завернуть тесто с начинкой в рулет и смазать яйцом.
• На рулете сделать легкие надрезы. При желании посыпать сыром или пармезаном.
• Отправить в духовку (предварительно разогреть духовку до 240 С) на минут 15.
• Подавать в теплом виде. Хорошо сочетается с томатным соусом.

1.

Запеканка картофельная с сосисками

Ингредиенты:

• Картофель - 850 г
• Сосиски - 8 шт
• Сыр плавленный порционный - 8 пластинок
• Мука - 3 ст. л.
• Яйцо - 2 шт
• Соль - по вкусу
• Приправа для картофеля - по вкусу
• Масло сливочное - для смазывания чаши
• Сметана - для подачи

Приготовление:

• Взять сосиски и сыр, обернуть каждую сосиску сыром - сложить на тарелку.
• Очищенный картофель натереть на крупной терке.
• Добавить яйца, муку, соль и приправу для картофеля по вкусу. Хорошо перемешать.
• В чашу мультиварки (или на противень), смазанную сливочным маслом, выложить половину картофельной массы.
• Сверху уложить подготовленные сосиски.
• Закрыть оставшейся картофельной массой.
• Выпекать до готовности, до появления корочки.
• Подавать со сметанкой.

  1.

Предлагаю вашему вниманию невероятно вкусный рецептик баклажанов по-корейски. Для воплощения в жизнь этого лакомства понадобится приобрести следующие съедобные составляющие:

• 2 баклажанчика
• 3 болгарских перчика (разных цветов, так будет визуально красивее)
• одну луковицу
• одну морковку
• чесночок в количестве 5-6 зуб (пробуйте на вкус готовое блюдо, по желанию можно добавить чеснок и сделать поострее)
• соевый соус - будет достаточно 2 ст. л.
• 1 ч. л. сахара
• кунжут - 1 ст. л
• и напоследок 30 мл уксуса 9 %

Процесс приготовления довольно прост и не отнимет много времени:

• Понадобится нарезать длинной соломкой баклажанчики, полосочки посолить и отставить на 30 минут.
• После откинуть соломку из баклажанов на дуршлаг и дать стечь соку.
• На растительном масле следует обжарить полосочки из баклажанов.
• Болгарский перчик также нарезать соломкой.
• А лучок лучше нарезать полукольцами.
• Морковку натереть на терке специальной для корейской морковки.
• Чеснок пропустить через пресс. Чем острее хотите готовое блюдо, тем больше долек чеснока можно добавить.
• Еще теплые баклажаны необходимо соединить со всеми ингредиентами.
• После добавить сахар, кунжут, уксус и соевый соус.
• Все хорошенько перемешать и отправить в холодильник на пару часов.
• Перед подачей по желанию посыпать зеленью.

___________________________________________

Кабачки с фаршем

Приготовление:

• отварить рис - 3 столовых ложки
• смешать с 500гр. фарш, посолить, поперчить
• грибы 300гр порезать небольшими дольками, лук полукольцами
• обжарить на растительном масле лук и грибы
• кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками, слегка присолить
• форму для кекса смазать растительным маслом, уложить кабачки, так чтобы края кабачков свисали
• уложить фарш
• после грибы с луком
• нарезать помидоры и положить на грибы
• посолить, поперчить
• смазать майонезом с чесноком и укропом
• закрыть кончиками кабачков
• можно смазать майонезом или посыпать сыром
• отправить в духовку
• готовое блюдо украсить помидорами и зеленью

Пирог с рыбкой

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 г муки
• 1 стакан молока
• 2 ст.л. сахара
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 2 яйца
• 100 г растопленного сливочного масла
• 1 желток для смазывания верха пирога

Для начинки:

• 500 г филе белой морской рыбы
• 3 средних луковицы
• 2 ст.л. растительного масла плюс еще несколько капель для смазывания противня
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Растворяем в теплом молоке сахар и дрожжи и оставляем в теплом месте на 15 минут. Муку просеиваем с солью, делаем в муке ямку, выливаем в нее молоко с дрожжами, вбиваем яйцо, вливаем растопленное масло. Замешиваем тесто и оставляем минут на 30 в теплом месте.
• Пока подходит тесто, готовим начинку. Рыбное филе натираем солью и перцем.
• Лук режем полукольцами и сотируем на разогретом растительном масле до легкого золотистого цвета.
• Тесто раскатываем на смазанной растительным маслом поверхности довольно тонко, до толщины 6-8 мм. Должен получиться пласт овальной формы.
• Распределяем на тесте слой лука в центре, ближе к одному из узких краев овала.
• На лук укладываем рыбное филе. Вокруг начинки делаем надрезы так, как показано на фотографии. Оплетаем начинку полосками теста по типу "косички". "Рыбий хвост" оставляем незагнутым. Перекладываем на закрытый фольгой и смазанный маслом противень.
• Ставим в разогретую до 190 С духовку на 25 - 30 минут. В середине процесса смазываем пирог яичным желтком.
• Вынимаем из духовки и оставляем на 10-15 минут, прикрыв полотенцем. А еще можно делать маленькие индивидуальные рыбники, на одно рыбное филе каждый!

Банановый пирог

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 стак.
• Масло сливочное (100 гр для теста, 50 гр для карамели) — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар коричневый или обычный (100 гр для карамели, 2 ст.л. для теста) — 100 г
• Сметана (или натуральный йогурт) — 125 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Банан — 4 шт

Приготовление:

• Добавить в просеянную муку разрыхлитель, соль, размягченное масло, коричневый сахар, яйцо и сметану. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и однородным, закройте пленкой, уберите в холодильник на полчаса.
• За это время как раз успеем приготовить карамель. Если у вас есть сковорода (а еще лучше, керамическая форма для татенов), в которой сначала можно приготовить карамель на плите, а потом поставить в духовку, готовьте сразу в ней. Потом просто добавите сверху бананы и тесто и в печь! Я готовую карамель перелила в форму, где потом и запекался мой банановый татен. Итак, растопите масло на сковороде, всыпьте коричневый сахар (он придаст бананам этот восхитительный янтарный цвет) и готовьте, помешивая, минут 5, пока масло с сахаром не превратятся в золотистого цвета карамель. Не пугайтесь, если масло будет отделяться от сахара, так и надо. Быстро вылить готовую карамель в форму и, наклоняя форму, распределить ее по всему дну. Карамель застывает быстро, поэтому не зевать!
• Разрежьте бананы вдоль и выложите срезом на карамель.
• Достаем тесто из холодильника, раскатываем в лепешку, чуть бОльшую по размеру, нежели форма, и выкладываем ее сверху на бананы, подгибая внутрь края.
• Ставим в горячую духовку, выпекаем 35 минут при 200 градусах. Карамель будет булькать по краям пирога, это нормально. Готовый пирог вытащить, накрыть блюдом с небольшим бортиком и немедленно перевернуть. Форму аккуратно снять.

1.

Еще один простой способ окраски яиц) Думаю с цветами можно и нужно поэкспериментировать!

Приближается праздник святой Пасхи. Сейчас самое время задуматься о том, как красиво оформить пасхальный стол и обязательный атрибут этого праздника – крашеные яйца. Предлагаю креативные способы сделать этот пасхальное лакомство необычным.

1.Космическая пыль

Прежде всего, нужно покрасить яйца темно фиолетовой или синей краской и дать им хорошо просохнуть. Далее, с помощью кисти разбрызгивайте на крашеные яйца блестки или белую краску.

2. Яйца дракона

Из плотной бумаги цвета металлик следует вырезать множество одинаковых «чешуек» и приклеить их к скорлупе вареных яиц. Или найти в продаже готовые подобные элементы декора.

3. Мозаика

Используйте осколки яичной скорлупы для создания неповторимого декора пасхальных крашенок.

4. Сусальное золото

Вариант салата мимоза в лаваше

Ингредиенты:

• Лаваш армянский - 2 шт
• Тунец в собственном соку - 180 г
• Яйца - 4 шт (вареные)
• Укроп
• Зеленый лук
• Петрушка
• Сыр - 100 г
• Натуральный йогурт - 250 г
• Соль - по вкусу

Приготовление:

• Яйца отварить, остудить и натереть на терке.
• Сыр также натираем.
• Консервы разминаем вилкой, предварительно слив с них всю жидкость.
• Зелень мелко рубим.
• Раскладываем на столе листы лаваша, один разрезаем пополам. Каждый лист смазываем йогуртом.
• Первый лист лаваша посыпаем тертым сыром и зеленью. Сворачиваем в рулет.
• Второй лист посыпаем тертыми яйцами и зеленью, кладем в начало первый свернутый лист, и уже вместе с ним сворачиваем и этот.
• Третий лист посыпаем рыбкой и снова зеленью, опять кладем в начало свернутый рулет уже из двух листьев лаваша, и заворачиваем до конца.
• Теперь нам нужно его хорошенько «запеленать» пищевой пленкой – чтобы он принял форму и лучше пропитался.
• Завернутый рулет отправляем в холодильник часа на 2.

Диетический супчик с брокколи

Ингредиенты:

• 300г куриной грудки, индейки или телятины
• 1 морковь
• 1 лук-порей
• 1 лавровый лист
• Брокколи - 200 г
• 80г риса или макарон из твердых сортов пшеницы
• Соль по вкусу
• 5-6 стаканов воды

Приготовление:

• Нарезать куриную грудку и морковь
• Разрезать лук-порей на две части
• Разделить брокколи на кусочки
• Добавить курицу, лавровый лист и морковь в кипящую воду (15 мин)
• Затем добавить лук-порей на 10 минут
• Через 10 минут убрать лавровый лист и лук-порей
• Добавить макароны/рис, брокколи, соль по вкусу и варить до готовности

Супчик с плавленным сырком и курицей

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 1-2 шт.
• Картофель - 2-3 шт.
• Морковь - 1/2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт (средний).
• Сырок плавленный - 2 шт.
• Масло растительное - 1-2 ст.л.
• Соль, черный молотый перец, лавровый лист, зелень.

Приготовление:

• Куриную грудку порезать на кусочки, затем выложить в кипящую подсоленную воду (600-700 мл), варить 10-15 минут.
• Картофель нарезать кубиками, добавить к курице.
• Морковь порезать на кусочки среднего размера, лук - аналогично. В сковороде разогреть масло, сделать зажарку из лука и моркови.
• Добавить морковку и лук в суп, варить еще 10-15 минут.
• Сырки добавить в готовый суп, тщательно перемешать до полного растворения (сырки удобнее порезать на несколько частей). Добавьте специи, зелень.

Рецепт сливочного супчика с брокколи

Ингредиенты:

• Бульон (мясной, овощной) или вода - 1 л
• Мука - 2 ст. л.
• Сливки 10% - 250 мл
• Кукуруза - 300 г
• Брокколи - 300 г
• Картофель - 3 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Грудинка (копченая, можно бекон) - 100 г
• Сухой тимьян - 0,5 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

• Грудинку нарезаем на небольшие кусочки. Обжариваем в кастрюле на небольшом огне до золотистого цвета, около 7-8 минут (на растительном масле).
• Пока жарится грудинка, мелко рубим лук. И добавляем его к грудинке.
• Картофель нарезаем небольшими кубиками.
• Брокколи разделяем на соцветия.
• В кастрюлю, где жарится грудинка, добавляем муку и жарим, помешивая, около 30 секунд.
• Вливаем бульон (или воду) и кладем в кастрюлю картофель, доводим до кипения. Солим по вкусу. Варим на небольшом огне до полуготовности картофеля, около 10 минут.
• Добавляем в суп брокколи, кукурузу и сливки. Варим до готовности брокколи и картофеля, около 8-10 минут.

Маринованные грибочки

Ингредиенты:

• Шампиньоны -1-1,3 кг
• Вода - 0,5л.
• Соль -1,5 ст.л.
• Сахар - 1ст.л.
• Лавровый лист - 3шт
• Гвоздика - 7шт
• Перец горошком - 7шт
• Перец душистый - 7шт
• Уксус - 1ст.л.

Приготовление:

• Приготовить рассол. Добавить в 0,5 л воды все составляющие кроме грибочков. С момента закипания варить 5 минут.
• Грибочки помыть и почистить.
• В кипящий рассол бросить маленькими порциями грибы их довести до кипения, варить 1 мин.
• Переложить грибы в чистую посуду (лучше банку).
• Вылить на грибы рассол и добавить уксус.
• Взболтнуть банку чтобы уксус равномерно распределился.
• Когда остынет убрать в холодильник. Через сутки готово.

1.

Запеканка картофельная со скумбрией

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 600 г скумбрии (примерно 1-2 шт)
• 150 г сыра
• майонез
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Картофель чистим, скумбрию разделываем на маленькие кусочки, удаляя из нее все косточки.
• Ставим на плиту кастрюльку с водой. Пока вода закипает, режем картошку на кружочки, крупные клубни предварительно разрезаем пополам.
• Закладываем картошку в кипящую воду на 2-3 минуты.
• За это время можно подготовить сыр – натереть на терке.
• Смазываем форму растительным маслом и выкладываем на нее шумовкой половину картофеля.
• Разравниваем слой картошки, солим и перчим.
• Смазываем первый слой нашей запеканки майонезом.
• Выкладываем на картошку рыбу. Поступаем с ней так же, как и с предыдущим слоем – солим, перчим, смазываем майонезом.
• Выкладываем остатки картофеля и снова кладем соль, перец и майонез.
• Засыпаем сверху тертым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов на 40 минут.
• Когда подрумянится верх запеканки, достаем ее из духовки.
• Даем немного остыть и режем на порции. Это блюдо очень вкусно и в холодном виде.

Салат из свеклы с апельсинами и маслинами

Ингредиенты:

• 6 маленьких свеколок
• 1 апельсин
• 2 ст.л. оливкового масла
• 100 г маслин
• 2 ст.л. винного уксуса
• несколько веточек мяты или свежего базилика
• 2 зубчика чеснока
• соль, свежемолотый перец

Приготовление:

• Свеклу и зубчики чеснока запечь в фольге в духовке при 200С 50-60 минут. Остудить, нарезать дольками. Чеснок очистить и размять до состояния пасты.
• Апельсин очистить, разделить на дольки и очистить от пленок, нарезать.
• Для заправки смешать масло, уксус, чесночное пюре, соль, перец, мяту (базилик).
• Добавить маслины, нарезанные колечками, апельсин, свеклу, перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник мариноваться на 2-3 часа.

Болгарский перчик с брынзой

Ингредиенты:

• 800 гр болгарского перца (лучше красного и остроконечного)
• 200 гр брынзы
• 3 яйца
• панировочные сухари
• растительное масло для жарки

Приготовление:

• Перцы положить в форму или на противень.
• Поставить в разогретую до 220-230 градусов духовку. Запекать не более 15-20 минут, до подпалин не доводить.
• Перец не должен быть полностью запеченным, лучше немного не допечь, чем перепечь (потому что тогда он станет слишком мягким и будет распадаться на части).
• Запеченные перцы сразу переложить в пакет и завязать.
• Брынзу растереть ложкой. Если у вас очень соленая брынза, ее можно смешать с творогом, чтобы начинка не получилась излишне соленая.
• Добавить 1 яйцо, перемешать.
• Остывшие перцы освободить от шкурки. Если плохо очищается, можно часть шкурок оставлять, сильно на вкусе готового блюда это не скажется.
• Отрезать самый вверх каждого перца, вычистить семена. Должен получиться целый стаканчик.
• Нафаршировать перцы брынзой, но не много и не плотно.
• Обвалять во взбитых яйцах. Затем в панировочных сухарях.
• На сковороде разогреть растительное масло. Выложить перцы, обжарить до золотистости. Перевернуть, также обжарить.
• Вкуснее всего употреблять теплыми.

1.

2.