Праздничный салат

Ингредиенты:

• Куриное филе: 300 Грамм,
• Яйца куриные: 3 Штуки,
• Шампиньоны: 300 Грамм,
• Лук репчатый: 1 Штука,
• Морковь по-корейски: 150 Грамм,
• Майонез: 150 Грамм,
• Растительное масло: 2 Ст. ложки,
• Соль, перец: По вкусу,
• Киви: По вкусу

Приготовление:

• Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку заранее сварите до готовности в слегка подсоленной воде. Яйца сварите вкрутую.
• Луковицу мелко нарежьте и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
• Шампиньоны нарежьте кусочками и обжарьте на другой сковороде до золотистого цвета. Можно обжаривать грибы с луком вместе, но мне больше нравится, когда они обжариваются отдельно.
• Отваренную куриную грудку нарежьте кубиком.
• Яйца очистите и нарежьте кубиком (один желток оставьте для украшения салата).
• Смешайте курицу, яйца, добавьте морковь по-корейски (ее можно приготовить самостоятельно, а можно купить готовую). Добавьте обжаренные грибы и лук. Добавьте необходимое количество майонеза и перемешайте.
• Салат предлагаю подавать в виде восьмерки.
• На плоское блюдо установите 2 небольших стаканчика или рюмочки. Вокруг них выложите салат и сформируйте восьмерочку. Осталось только украсить салат с помощью киви, желтка и ягод калины

Морковный рулет с сырной начинкой

Ингредиенты:

• морковь 500 г
• яйца куриные 3 шт.
• сыр 50 г
• сыр плавленый 2 пачки
• майонез 50 г 
• лук зеленый 100 г
• укроп по вкусу
• масло сливочное 30 г
• масло растительное 2 ст.л.
• соль по вкусу
• перец черный по вкусу

Приготовление:

• Морковь очистить, натереть на мелкой терке, обжарить на смеси растительного и сливочного масел под крышкой до мягкости, откинуть на дуршлаг. Зелень измельчить. Желтки отделить от белков и добавить к моркови. Посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень и перемешать.
• Охлажденные белки взбить с щепоткой соли до крепкой пены.
• В морковную массу выложить белки и аккуратно перемешать.
• На выстланную пергаментом форму вылить морковную массу, разровнять ложкой. Желательно, чтобы слой морковной массы не был тоньше 0,5-0,7 см, иначе при сворачивании в рулет готовый бисквит будет лопаться. Выпекать 15 минут в духовке при 180 градусах.
• Пока бисквит для рулета печется, приготовить начинку. Для того чтобы плавленые сырки легче было натереть на терке, нужно их за 30 минут до готовки убрать в морозилку. Твердый и плавленые сыры натереть на крупной терке. Зеленый лук помыть и нарезать мелко. К сыру добавить лук, специи и майонез, все тщательно перемешать. Майонеза может понадобится больше или меньше, но желательно, чтобы начинка не была сухая.
• Готовый бисквит достать из духовки и оставить в форме минут на 5. Перевернуть бисквит на пленку и очень аккуратно, не спеша, снять бумагу. Возможно, немного бисквита прилипнет к бумаге, но это не страшно. Можно ножом снять с бумаги прилипшие остатки бисквита и положить на будущий рулет перед выкладыванием начинки. Для того, чтобы бисквит не прилипал, можно смазать пергамент маслом.
• Начинку выложить на бисквит, тщательно промазывая каждый сантиметр.
• При помощи пленки, взяв за край, от себя свернуть бисквит с начинкой в рулет. Завернув рулет этой же пленкой.
• Рулет убрать в холодильник на некоторое время для пропитки. А лучше оставить на ночь. Подавать рулет, нарезав кусочками.

Яйца по-шотландски

Ингредиенты:

• 7 яиц
• 300 г свинины
• 300 г говядины
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. базилика
• 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха 
• около 800 мл масла

Приготовление:

• Сварите яйца. Варите не более 4-5 минут.
• Мясо очистите от жил и лишнего жира, затем сделайте однородный мелко рубленый фарш.
• Добавьте в фарш сырое яйцо и как следует вымесите.
• Посолите и добавьте специи. Перемешайте.
• Разделите фарш на 6 равных частей.
• Из каждой части сделайте овальную лепешку толщиной чуть меньше 1 см и плотно укутайте в них яйца. Особое внимание уделите швам, их лучше делать внахлест и тщательно выравнивать.
• В сковороду или небольшую кастрюлю налейте масло и хорошо разогрейте на средне-сильном огне.
• Опускайте в масло яйца и жарьте до коричневого цвета, часто поворачивая.
• Готовые яйца выложите на чистое полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Рулетик из лаваша с консервированной рыбой  

Ингредиенты:

• Армянский лаваш - 1 шт
• Консервированная рыба - 1 банка (как вариант тунец)
• Яйца - 4 шт (вареные)
• Морковь - 1 шт (вареная)
• Сыр - 100 г
• Натуральный йогурт - 200 г
• Специи - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

• Лаваш развернуть в пласт на столе, смазать равномерно йогуртом.
• С консервированной рыбы слить сок, вынуть крупные кости и размять вилкой.
• Выложить рыбу равномерным слоем на лаваш, сверху на рыбу натереть сначала морковь на мелкой тёрке, затем также на мелкой тёрке, яйца и последним слоем сыр.
• Очень аккуратно свернуть в плотный рулет, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час и более чтобы он хорошенько пропитался.
• Нарезать на кусочки и подавать к столу.

Пирог с помидорами и брынзой

Понадобится:

Для теста:

• 100 г сливочного масла,
• 4 ст. ложки сметаны,
• 250 г муки,
• 1 щепотка соли.

Для начинки:

• 3 помидора,
• 200 г брынзы.

Для заливки:

• 150 мл сметаны,
• 2 яйца,
• соль,
• молотый черный перец.

Приготовление:

• Замесить тесто: сливочное масло заморозить и нарезать небольшими кубиками.
• Муку просеять с солью, соединить с маслом и порубить до получения крошки.
• Добавить сметану и тщательно перемешать.
• Сформовать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
• Сделать начинку: помидоры нарезать кружочками. Брынзу — кубиками.
• Приготовить заливку: яйца, сметану взбить, посолить и поперчить.
• Охлажденное тесто выложить в разъемную форму с бортиками.
• На тесто положить половину брынзы, сверху — кружочки помидоров.
• Распределить оставшуюся брынзу и залейте яично-сметанной смесью.
• Выпекать в разогретой до +180°С духовке 40 минут.

Маринованные куриные желудочки

Продукты:

• 700-800 гр.куриных желудков
• 2 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• зелень укропа
• 50 гр.растит.масла
• 50 гр.9%-го уксуса
• 2 стол.ложки соевого соуса
• 1/2 чайн.ложки соли
• 1/2 чайн.ложки сахара
• молотый чёрн.перец

Приготовление:

• Промытые желудочки отварить в подсоленной воде ~1,5 часа.
• Остудить и нарезать крупной соломкой.
• Затем нарезать п/кольцами лук.
• Сложить в небольшую мисочку и залить уксусом на полчаса,периодически помешивая.
• Нарезать мелко чеснок и укроп.
• Добавить к желудочкам лук(остатки уксуса слить),порезанный чеснок и укроп.
• Налить соевый соус,растительное масло.
• Добавить соль,сахар и перец по вкусу.
• Всё хорошо перемешать.
• Блюдо должно постоять в холоде ~2 часа,а в идеале - ночь. 

Салат с куриной грудкой и фасолью

Ингредиенты:

• Куриное филе ~150 г
• Яйца - 1-2 шт.
• Фасоль стручковая ~100 г
• Кукуруза консервированная ~60 г
• Сметана 10%/либо йогурт греческий -2 ст.л.
• Горчица - дижонская зернистая 1 ч.л
• Чеснок - по вкусу

Приготовление:

• Куриную грудку нарезать на кубики и отварить.
• Яйца отварить и нарезать кольцами, либо просто измельчить.
• Стручковую фасоль отварить.
• Смешать курицу, яйца, фасоль, кукурузу.
• Для соуса: сметана ＋ горчица ( с зернистой получается прям ), можно ещё чеснок добавить.
• Все ингредиенты смешать с соусом.

Рецепт грушевого пирога

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 300 г
• Сливочное масло (охлажденное) — 160 г
• Сахарный песок — 140 г
• Крупный яичный желток — 3 шт. 

Для крема и начинки:

• Сметана — 550 г
• Творог — 150 г
• Сахарный песок — 180 г
• Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
• Яичный белок — 4 шт.
• Груши — 400 г
• Жареный миндаль — 25 г

Приготовление:

• Для теста растираем муку и сливочное масло в крошку.
• Отдельно растираем сахар с желтками.
• Соединяем мучную крошку с желтковой массой и замешиваем тесто. Охлаждаем тесто (30 минут).
• Распределяем тесто в подготовленной форме диаметром 25 см.
• Выкладываем сверху фольгу или пергамент.

Ингредиенты:

Начинка из тушеных яблок:

• 3 яблока
• 50 г масла
• четверть стакана сахара.

Для теста:

• 200 г манки
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 250 г кефира
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 20 г какао.

Приготовление:

• В миске смешать муку, сахар, яйца, кефир и соду, дать постоять 20 минут. За это время манка должна набухнуть от влаги.
• Вымойте яблоки, удалите семена, затем разрежьте каждое яблоко на 9-10 ломтиков.
• Масло нужно растопить в небольшой кастрюльке, добавить ломтики яблок и сахар.
• Потушите фрукты на небольшом огне несколько минут, время от времени не забывайте помешивать.
• Застелите форму бумагой для выпечки или фольгой и переложите в нее тушеные яблоки.
• Залейте яблоки тестом и поместите все в разогретую до 180 градусов духовку.
• Выпекайте около 25 минут.
• После приготовления вынимаем пирог из формы, присыпаем сахарной пудрой или украшаем взбитыми сливками.

Печеный сладкий перец

Ингредиенты:

• Перец болгарский 6 штук
• Масло оливковое 250 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Процесс приготовления:

1.Положить перцы в гриль (или духовку) и подержать при небольшой температуре до почернения кожицы (15–20 минут). Время от времени переворачивать.

2.Снять почерневшую кожицу. Удалить из перцев серединки и семена.

3.Разрезать перцы на дольки и уложить в миску.

4.Залить оливковым маслом. Посолить и поперчить.

5.Поставить на несколько часов в холодильник, чтобы перцы пропитались маслом. 

• 250 г пшеничной муки
• 1 куриное яйцо
• 160 г холодного сливочного масла
• 60 г сахара
• 1 щепотка соли
• 1 столовая ложка какао-порошка

• 400 г сливочного сыра
• 50 г сахара
• 100 г белого шоколада
• 100 г маскарпоне
• 20 г желатина
• Сок 1-го лимона
• 100 г натёртого или мелко нарубленного чёрного шоколада
• 200 мл жирных сливок не менее 30% жирности

• 150 г чёрного шоколада
• Молочный шоколад для украшения
• Форма для выпечки диаметром 24 см

Лаваш с сочной рыбкой внутри

Ингредиенты:

• свежая рыба — 1 Штук
• лаваш — 1 Штук
• помидор — 1 Штук
• пучок кинзы — 1 Штук
• лимон — 1/2 Штук (выжать сок)
• сливочное масло — 2 ст. л
• соль и перец

Приготовление:

1. Смазываем лаваш сливочным маслом.

2. Чистим рыбу, солим, перчим и сбрызгиваем выжатым соком лимона. Кладем рыбу на лаваш.

3. Заправляем рыбью тушку мелко нарезанной кинзой, небольшими дольками помидора, кусочком сливочного масла. Перед заправкой не забудьте посолить и поперчить начинку. Так же ко всему можно добавить репчатого лучка.

4. Заворачиваем нашу рыбку в лаваш.

5. Фольгой заворачиваем лаваш и помещаем сверток в заранее разогретую (до 190 C) духовку. Запекаем до готовности, примерно 40 минут. Подаем рыбу прямо в лаваше. В качестве гарнира можно приготовить овощной салат.

Сырная закуска в виде символа 2019 года - свинки

Ингредиенты:

• Крекер тонкий с кунжутом — 6шт.,
• творожный сливочный сыр — 1 шт.,
• яйцо — 2 штука,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• колбаса салями в тонкой нарезке — 6 кружочков,
• маслина — 1 шт. ( или перец горошком)

Приготовление:

• Вареные яйца натираем тонкой стружкой.
• Добавляем пропущенный через пресс чеснок, творожный сыр.
• Перемешиваем.
• Вырезаем из салями — круги-носы, часть колбасных пластин складываем треугольниками для ушей.
• Рубим мелко маслины (делаем глазки).
• Из сырной массы скатываем шарики одного размера и выкладываем на крекер.
• Убираем до подачи в холодильник.

Пирог с рыбной консервой

Ингредиенты:

● кефир 1ст.,

● сырое яйцо 1 шт.,

● мука 1 ст.,

● сода ½ ч.л.

Начинка:

● рыбные консервы 1 б. (можно по вкусу и любые),

● отварные яйца 2 шт.,

● любая зелень и сыр 50 г.

Приготовление:

Начинаем с приготовления теста. Смешиваем все ингредиенты и выливаем в смазанную маслом форму. Рыбу отделяем от масла и разминаем вилкой. Добавляем мелко нарезанные яйца и зелень. Сыр натираем на мелкой терке.Начинку выкладываем в форму, стараясь оставить свободную тонкую полоску теста у бортика. Форму ставим в разогретую духовку минут на 20. Достаем почти готовый пирог и посыпаем его сыром, потом вновь отправляем в духовку на 5 минут.Пирог готов. Он вкусный как в теплом, так и в холодном виде.

Вкусные и полезные тыквенные цукаты

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы,
• 1 кг сахара,
• 1 литр воды,
• 1 апельсин,
• корица и гвоздика по вкусу.

Приготовление:

• Тыкву для цукатов лучше брать ярких сортов, она должна быть полностью спелая. Тыкву почистить и порезать брусочками или кубиками. При нарезке тыквы, стоит учитывать то, что при высыхании, цукаты уменьшаются в объеме, по этому, не стоит делать сильно мелкую нарезку.
• Снять цедру с апельсина. Так же, в сироп можно добавить сок апельсина, тогда цукаты приобретут легкий привкус апельсина. Вместо апельсина, можно добавить цедру лимона.
• Приготовить сироп. Для этого, в кастрюлю влить 1 литр воды, добавить сахар, хорошо перемешать и довести до кипения.
• Аккуратно выложить тыкву в горячий сироп и варить на небольшом огне 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Через 5 минут убрать с огня и дать остыть.
• Добавить цедру апельсина и апельсиновый сок (не обязательно), по вкусу, можно добавить корицу в палочках (не молотую, так как будет коричневый налет на тыквенных цукатах). В цукаты, так же, можно добавлять гвоздику, но мне нравится без них. Я рекомендую добавить немного ванили.
• Поставить вновь на огонь и варить 5 минут. Далее, убрать с огня и дать остыть. Повторить эту процедуру 5 раз. Благодаря такой технологии, цукаты получаются прозрачные и янтарного цвета.
• Слить сироп, переложить цукаты в дуршлаг, что бы излишки сиропа окончательно стекли. Сироп можно не удалять, а использовать его в других кулинарных блюдах.
• Разложить цукаты на листу, предварительно выстеленному пергаментом или пекарской бумагой. Поставить в духовку при 50 градусах и высушить.
• После сушки, переложить цукаты в емкость с крышкой.

Морковная сладость

Вам потребуется:

• 6-7 шт средней моркови
• 1 ½ стакана сахара
• 200 г кокосовой стружки
• сок ¼ лимона
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• ½ чайной ложки порошка корицы
• рубленые фисташки

Как готовить:

1. Очистите и промойте морковь. Сварите до готовности и слейте воду. Измельчите морковь до состояния пюре.

2. Добавьте сахар, его количество можно увеличить до 2 стаканов, это зависит от размера моркови.

3. Варите пюре на медленном огне в течение 20 минут.

4. Добавьте ваниль, корицу, лимонный сок. Оставьте 3 столовые ложки кокосовой стружки, чтобы обвалять трюфели. Остальную стружку положите в пюре и варите еще 2-3 минуты. Снимите с огня и дайте смеси остыть в течение 15-20 минут.

5. Когда смесь остынет немного, скатайте из нее небольшие шарики. Обваляйте их в рубленых фисташках и кокосовой стружке и поставьте в холодильник для застывания. Храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Сосиски в сушках

Ингредиенты:

• сосиска 6 шт
• сушки 50 шт
• молоко 700 мл
• сметана 3 ст. л. подойдёт йогурт клас., майонез
• сыр 150 г

Приготовление:

• Сушки высыпаем в ёмкость.
• Заливаем молоком, чтоб сушки не “вываливались”, их можно закрыть.
• Оставляем примерно на час.
• Одеваем сушки на сосиски.
• Смазываем сметаной.
• Трём сыр и посыпаем сосиски тёртым сыром.
• Ставим в духовку на 10-15 минут.

1.

Красивая и простая закуска

Нам потребуется:

• Яйца вареные – 4 шт.,
• Ветчина – 150 г,
• Сметана – 2-3 ст.ложки,
• Горчица по вкусу,
• Салат листовой.

Приготовление:

• Вареные яйца очистите и разрежьте на 4 части.
• Листья салата помойте и обсушите.
• Для соуса смешайте сметану с горчицей.
• Ветчину тонко нарежьте, каждый ломтик смажьте соусом.
• Сверху положите лист салата и половинку яйца. Заверните и скрепите шпажкой или зубочисткой.
• Закуска с яйцом готова.

Лимонный торт

Понадобится:

• 300 г печенья
• 100 г сливочного масла
• 4 ст. л. кипячёной воды
• 2 ст. л. какао -
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 10 г желатина
• ½ лимона (для украшения)

Для лимонного крема:

• 3 средних лимона
• 3 яйца
• 200 г сахарного песка
• 50 г сливочного масла

Как приготовить:  

Для начала приготовь лимонный крем

Аккуратно натри цедру лимона, чтобы не попала белая часть, иначе крем будет горчить. Добавь сахарный песок и руками тщательно перемешай цедру с сахаром. Сахар приобретёт приятный желтый цвет.

Дай постоять 10-30 минут. Добавь лимонный сок, перемешай. Добавь яйца, взбей полученную смесь венчиком. Поставь крем на средний огонь, добавь небольшими кусочками сливочное масло и вари при постоянном помешивании венчиком 3-5 минут.

Печенье измельчи. Удобно использовать пакет и скалку. К измельчённому печенью добавь какао, перемешай. Масло растопи, добавь к печенью. Тщательно перемешай. Дай постоять 10 минут.

Выложи полученную массу в форму, сформировав небольшие борта. Запекай 10-15 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Охлади основу для торта.

Желатин замочи на 5-7 минут в кипячёной воде. Дай разбухнуть. В горячий лимонный курд добавь разбухший желатин, нагрей при постоянном помешивании до полного растворения желатина, но не кипяти. Вылей лимонный крем на основу, разровняй, укрась ломтиками лимона и поставь в холодильник на 2-3 часа. Подавай лимонный торт охлаждённым, присыпав сахарной пудрой.  

Коротко о витаминах в картинках:

1.

2.

Творожная запеканка с кабачками без муки

Ингредиенты:

• Кабачки - 800 г
• Яйца - 3 шт
• Творог обезжиренный - 300 г
• Сыр нежирный - 100 г
• Чеснок - 5 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

• Кабачки натереть на терке, дать постоять 10 минут и отжать сок.
• Сыр натереть на крупной терке, смешать с творогом, добавить измельченный чеснок и соль.
• Затем добавить кабачки и яйца, еще раз перемешать.
• Смазать форму маслом, выложить творожную смесь.
• Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут. Перед подачей остудить.

Варенье из кабачков с лимоном

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 лимон (крупный)
• 800 гр сахара

Приготовление:

1. Очистить кабачок от кожуры и семечек.

2. Порезать как можно мельче в посуду, где будете варить.

3. Натереть на крупной терке в ту же посуду лимон с цедрой.

4. Засыпать сахар. Перемешать. Оставить на ночь.

5. Утром все должно растаять. Может появиться очень много сока.

6. Поставить на огонь, довести до кипения, дать покипеть примерно 5 минут.

7. Снять с огня и оставить на 5-7 часов.

8. Снова поставить на огонь и варить 40 минут. Остудить. Варенье готово!

9. Ни в коем случае не добавлять воды!

Лазанья из тыквы и куриной печени

На 2 порции лазаньи понадобится:

• 200 г мякоти тыквы
• 50 г муки
• 100 г куриной печени
• 20 г лука порея
• 1 куриное яйцо
• соль, перец, зелень по вкусу
• сметана,
• запеченный чеснок для подачи

Приготовление:

• Тыкву натри на крупной терке, добавь муку, специи, дай постоять 5 минут.
• Когда смесь настоится, слепи тонкие лепешки и обжарь их на оливковом масле до готовности.
• Печенку и лук измельчи в блендере, добавь яйцо, муку, специи по вкусу, обжарь на оливковом масле до готовности.
• Лазанья почти готова! Тебе осталось только собрать ее. Выложи в тарелку печеночные и тыквенные оладьи слоями, чередуй их, промазывая сметаной.
• Укрась зеленью. Если тебе захочется добавить немного остроты в лазанью, то добавь дольку запеченного чеснока в сметану.

Соте из баклажанов  

Ингредиенты:

• Пару баклажан;
• 1 луковицу;
• Одну крупную морковку;
• Пару ярких сладких перцем,
• Несколько томатов;
• Оливковое масло для жарки;
• Из приправ: соль, острый перец,
• Зелень базилика и укропа,
• Пару зубков чеснока

Приготовление:

1. Баклажаны мою, удаляю хвосты и нарезаю крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаю солью и отставляю.

2. Перец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно Лук четверть кольцами. Грамульку острого перца.

3. Томаты пускаю на сок с обилием мякоти просто натирая их на тёрке.

4. Обжариваю баклажаны на оливковом масле. Обжариваю остальные овощи.

5. Всё смешиваю и заливаю томатным соком. Томлю на малом огне минут 20. После чего пробую на соль и перец, подгоняю по вкусу и, наконец, непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправляю мелко рубленной зеленью и чесноком

6. Снимаю с огня, чуть прикрываю крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо «дышало» и настаиваю минут 10.

Домашний сыр из молока и сметаны

Ингредиенты:

• Молоко — 1 Литр
• Сметана 20% — 200 Грамм
• Яйцо — 3 Штуки
• Соль — 1 Чайная ложка (без горки)
• Укроп — 1 Ст. ложка (мелко порезанного)

Как приготовить:

1. Подготовьте продукты. Укроп тщательно вымойте, отделите от веточек крупных и мелко порежьте. 

2. Возьмите удобную для смешивания тару и венчик или миксер. Разбейте яйца, влейте сметану.

Яблочный мармелад

Ингредиенты:

• 5 крупных яблок,
• 100 г сахара (если яблоки сладкие, то по вкусу);
• 2 ст. л. крахмала;
• 100 мл. воды,
• 20 г желатина.

Приготовление:

- Желатин залить водой и дать набухнуть ему.

- Крахмал развести в небольшом количестве воды.

- Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной тёрке.

- Яблоки выложить в кастрюлю засыпать их сахаром и кастрюлю поставить на огонь.

- Довести до кипения на большом огне, потом огонь уменьшить и помешивая тушить 30-40 минут.

- Добавить разведенный крахмал и всё тщательно перемешать. Довести до кипения.

- Горячие яблочное пюре взбить блендером или перетереть через сито.

- Желатин подогреть до полного растворения крупинок. Влить в яблочное пюре и тщательно перемешать.

- Взять любую форму выстелить её бумагой или пищевой пленкой и залить яблочной смесью. Разровнять и поставить мармелад в холодильник до полного затвердения.

- Затем вынуть из формы и нарезать порционными кусочками. По желанию можно украсить орешками, курагой, изюмом или черносливом.

- Подавать яблочный мармелад детям в качестве десерта.

Салат "Тбилиси"

Ингредиенты:

• 1 банка красной фасоли
• 200-250 грамм отварной говядины
• 1 средняя красная луковица
• 1 красный болгарский перец
• половинка острого перца
• 2-3 зубчика чеснока
• 50 грамм грецких орехов
• средний пучок кинзы
• молотый черный перец

Для заправки: Оливковое масло и винный уксус

Приготовление:

1.Лук режем тонкими полукольцами. Если лук «домашний» — сочный и острый, то лучше его порезать и опустить на 2 минуты в горячую воду, иначе вкус лука забьет всё остальное в салате.

2.Из болгарского перца удаляем семена и режем соломкой.

3.Мясо режем кубиками. Из острого перца также аккуратно удаляем семена и мелко-мелко рубим.

4.Чеснок можно порубить или пропустить через чеснокодавилку.

5.Из банки фасоли сливаем воду и промываем её.

6.Добавляем лук, говядину, перцы, чеснок, порезанную кинзу, обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи.

7.Солим, добавляем черный перец — по вкусу.

8.Заправку делаем из 4-5 столовых ложек оливкового масла и 1 столовой ложки винного уксуса.

9.Заправляем. Перемешиваем.

ЧЕСНОЧНАЯ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНАЯ НАСТОЙКА:

• В прозрачную бутылку положить — 12 зубчиков чеснока, каждый разделенный на 4 части.
• Залить тремя стаканами красного вина.
• Закрыть и поставить на солнечную сторону окна на две недели.
• Каждый день взбалтывать 2-3 раза.
• Затем процедить и перелить в темную бутылку.

Принимать по 1 ч. ложке 3 раза в день в течении месяца.

Чудодейственное средство, чтобы вывести — соли из организма, повысить — работоспособность, очистить кровь, улучшить — иммунитет, укрепить — сосуды.

Очень сильно укрепляет — сердце, очищает — кровь и тонизирует организм.

Убирает — лишние жиры и улучшает обмен веществ.

Незаменим — от женских болезней и воспалений.

Мягко очищает — весь организм от вредных отложений.

Солянка на зиму

Ингредиенты: 

• 1,5 кг капусты,
• 1,5 кг помидоров,
• 1 кг огурцов,
• 1 кг лука,
• 1 кг моркови,
• 0,5 кг перца. 

Для маринада:

• 1 стакан сахара,
• 100 мл раст масла,
• 100 мл столового уксуса,
• 2 ст. л соли,
• лавровый лист и черный перец горошком по вкусу. 

Приготовление: 

Капусту нашинковать тонкой соломкой, морковь на крупной терке, перец – соломкой, огурцы, помидоры, лук – кубиками. Все овощи выложить в кастрюлю, залить маринадом, хорошо перемешать и варить около часа. 

Солянку разложить по небольшим стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками.

Чтобы удивить своих гостей и близких, можно приготовить «Мидии из чернослива» — это закуска, которая исчезает первой со стола. Такая закуска имеет достаточно эффектный и очень аппетитный вид, хотя, при этом, готовится достаточно просто. По внешнему виду очень напоминает мидии, ну а вкус вполне классический. Салаты и закуски, которые содержат чернослив, чеснок, сыр и грецкие орехи – всегда пользуются популярностью. Выбирайте мягкий копченый или вяленый чернослив достаточно крупных размеров, чтобы удобнее было его фаршировать.

Список ингредиентов:

— 100 гр. чернослива,

— 70 гр. твердого сыра,

— 50 гр. грецких орехов,

— 1 куриное яйцо,

— 1 ст.л. майонеза,

— 2 зубчика чеснока,

— 2 щепотки соли,

— 4-5 веточек свежей петрушки.

Приготовление:

Салат на зиму с кабачками и сладким перцем

На 5 литровых банок:

• 1 кг помидоров
• 5 зубчиков чеснока
• 3 кг кабачков
• 1 кг сладкого перца
• 100 г любой зелени
• 350 мл растительного масла
• 2 ст. л. соли
• 4 ст. л. сахара
• 100 мл яблочного уксуса

Приготовление:

У крупных кабачков нужно удалить кожицу и сердцевину с семенами.

• Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите. Кабачки и сладкий перец вымойте. Кабачки нарежьте кубиками. Стручки перца разрежьте на половинки, удалите плодоножки с семенами, мякоть нарежьте небольшими ломтиками. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
• Помидоры и чеснок сложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте зелень, соль, сахар, влейте растительное масло и, помешивая, доведите до кипения. Тушите 5 минут, затем положите кабачки и сладкий перец. Тушите 30 минут, влейте уксус и держите на огне еще 5 минут.
• Получившуюся массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и, перевернув, поставьте на полотенце. Дайте остыть и уберите в сухое прохладное место.  

Салат из маринованных огурцов: заготовка на зиму

На 4 банки по 0,7 л:

• 1 кг огурцов
• 1 луковица
• 2 стручка сладкого перца
• 1 стручок перца чили
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки укропа
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 150 мл 9%-ного уксуса
• 5 ст. л. растительного масла

Для приготовления огурцов на зиму по этому рецепту подходят даже довольно крупные плоды, однако в этом случае семечки из них лучше удалить.

Приготовление:

• Огурцы вымойте, обсушите и разрежьте вдоль на четвертинки. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Сладкий перец вымойте, разрежьте каждый стручок на половинки и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте соломкой. Перец чили, удалив семена, порубите. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Подготовленные овощи перемешайте.
• Укроп вымойте, обсушите и порубите. В 2 л воды добавьте укроп, сахар, соль, уксус и масло. Доведите до кипения и дайте немного остыть. Получившимся теплым маринадом залейте овощи, перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа.
• Затем овощи разложите по чистым банкам и стерилизуйте 10–15 минут. Закатайте крышками и, перевернув, поставьте на полотенце. Дайте остыть и уберите в сухое прохладное место.  

Аджика из свеклы 

Ингредиенты:

• 5 кг  — помидоров
• 1 кг  — болгарского перца
• 1 кг  — моркови
• 4 — 5 кг  — свеклы
• 4 — 5 шт.  — стручков горького перца
• 200 г  — чеснока

Приготовление:

1. Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
2. Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.
3. Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
4. 150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
5. У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте.Поставьте под «шубу» на 10 часов.
6. Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

Яблочный пирог - это всегда вкусно! Сочетание тончайшего хрустящего теста с сочной начинкой - настоящее объедение. Пирог станет украшением семейного чаепития, а его аромат сведет с ума любого.

Ингредиенты:

Для теста:

• сахар — 2 ст. л.
• мука — 2 стакана
• соль — 1 щепотка
• масло растительное — 0,7 стакана
• ледяная вода — 6 ст. л.

Для начинки:

• корица молотая — 1 ч. л.
• яблоки большие — 4–5 шт.
• сок лимонный — 2 ст. л.
• масло сливочное — 120 г
• сахар — 1 стак.
• мука — 1-2 ст. л.

Приготовление:

• Готовим тесто: просеиваем в большую ёмкость муку с солью, далее добавляем туда сахар с растительным маслом и перемешиваем смесь до момента, пока тесто не будет похоже на большие хлебные крошки.
• Постепенно вливаем в тесто по 1 ложке воды и не перестаем перемешивать.
• Затем тесто делим на 2 части (не одинаковые, так как одна должна быть немного больше другой) и формируем из них лепешки, заворачиваем  их отдельно в пищевую плёнку и убираем на 1 час в холодильник.
• Готовим начинку: яблоки тщательно моем, обсушиваем и очищаем их как от кожуры, так и от сердцевины.
• Нарезаем яблоки тонкими дольками, слегка сбрызгиваем их лимонным соком и перемешиваем.
• В сотейник кладем сливочное масло и растапливаем его, затем добавляем туда подготовленные яблоки и сахар.
• Готовим смесь на небольшом огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
• Перекладываем аккуратно шумовкой яблоки в миску, а оставшийся в сотейнике сок варим еще 15 минут, затем выливаем его в ёмкость с яблоками и даём им остыть.
• Затем добавляем к яблокам муку и корицу и тщательно перемешиваем смесь.
• Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов, а противень или форму застилаем бумагой для выпечки.
• Большую лепешку выкладываем на противень, затем формируем бортики руками и сверху выкладываем начинку из яблок.
• Прикрываем пирог меньшей частью теста и скрепляем края, делаем также в тесте маленькое отверстие.
• Верхушку пирога смазываем маслом и присыпаем его сахаром.
• Ставим пирог в разогретую духовку на 1 час.
• Классический яблочный пирог готов.

Вы ожидаете гостей с минуты на минуту или они уже за столом в томительном ожидании чудесного угощения? Мастерски и с любовью приготовленные закуски, поданные в этот момент, прогонят скуку прочь и подарят удовольствие дорогим вам людям. Можно, естественно, предполагаемое угощение подать, не мудрствуя лукаво: режем, выкладываем на тарелки, подаем. Но какая же хозяйка откажется от возможности блеснуть своими кулинарными талантами? Восторженные одобрения гостей будут тому наградой.

Рулеты «Полет фантазии» — наш козырь!

Лаваш, заготовленный для подобного случая, выручит и позволит сделать закуски красивыми и аппетитными. Рулет, таящий внутри себя нежный сыр и свежий огурец, станет достойным украшением стола.

Красная рыба, зелень и сыр с тонким сливочным вкусом сделают угощение изысканным.

Селедочный торт затмит на любом застолье оливье и шубу!

Ингредиенты:

• Упаковка вафельных коржей
• Селедка — 1 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Морковка — 2-3 шт. средние
• Твердый сыр — 100 гр
• Майонез — 500 гр

Приготовление:

• Яйца и морковку отварите.
• Селедку разделайте, очистите от костей и шкурки. Нарежьте мелкими кубиками.
• Начинайте собирать селедочный торт: на блюдо нанесите слой майонеза, выложите первый вафельный корж, смажьте его майонезом, затем половину селедки, майонез, сверху корж, также смазываем майонезом, натираем прямо на весу морковку на крупной терке, кладем корж, майонез и яйцо на крупной терке.
• Повторите еще раз селедка, морковка, яйца.
• Верхний слой также смажьте майонезом и натрите на крупной или мелкой терке сыр.
• Дайте торту из селедки настоятся ночь (ну или не меньше 3 часов в холодильнике) и подавайте к столу.
• Можно еще добавить грамм 300 шампиньонов и небольшой пучок зелени.

Селедка, маринованная в яблочном уксусе

Ингредиенты:

• сельдь 2 шт
• лук 1-2 большие луковицы
• уксус яблочный 5 столовых ложек
• соль 2 ч л
• сахар 0,5 ч л
• вода 1 стакан (250 мл)
• перец горошек 10 шт
• кориандр зерна щепотка

Приготовление:

• Рыбу почистить и порезать на кусочки.
• Лук порезать полукольцами.
• В воде растворить соль, сахар и добавить уксус яблочный, перемешать.
• В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим).
• Миску накрыть. Через сутки можно наслаждаться!

Запеченные баклажаны

Ингредиенты:

• 2 помидора;
• 70 гр. грибов вареных;
• 2 баклажана;
• 3 ст. л. сыра тертого;
• 1 ч. л. чеснока рубленого;
• ½ ч. л.базилика сушеного;
• 2 ст. л сметаны;
• масло оливковое
• соль

Приготовление:

• Ломтиками порежьте баклажаны, затем посолите их и оставьте на десять минут.
• Помидоры с грибами тоже нарежьте ломтиками.
• Сметану перемешайте с базиликом и чесноком.
• Теперь смажьте маслом противень и уложите на него ломтики баклажанов.
• Сверху положите грибы и помидоры, а потом смажьте смесью из сметаны с чесноком, базиликом и посыпьте все тертым на терке сыром.
• Поставьте противень с баклажанами в духовку и выпекайте до образования золотистой корочки.

Среди современных хозяек большой популярностью на сегодня пользуется хек морской. Эта рыбка прекрасно усваивается организмом, подходит для диетических блюд и доступна по цене. Мясо хека содержит такие витамины как: А, РР, В12, В1, В2, В6, Е. Как правило, на прилавках наших магазинов можно найти замороженный хек. Как вкусно приготовить такую рыбку, чтобы все члены семьи были в восторге? Есть прекрасный рецепт хека в томатном соусе. Такой способ приготовления простой, а рыба получается сочная и вкусная. 

Для приготовления понадобится:

• хек (не менее килограмма)
• 2-3 большие луковицы
• 2-3 морковки
• любимые рыбные специи
• соль и перец по вкусу
• 4 ложки муки
• несколько столовых ложек томатной пасты, в зависимости от количества рыбы и  собственных предпочтений

Хек в томате - это классика, которая всегда получается восхитительно. Блюдо подается как в горячем, так и холодном виде. Для соуса подойдет не только томатная паста, но и свежие помидоры. 

Приготовление:

• Рыбу поделить на порционные кусочки, помыть и обсушить.
• Натереть кусочки рыбы специями и солью, обвалять в муке. 
• Обжарить хек с обеих сторон на раскаленной сковороде, переложить в кастрюлю.
• Отдельно обжарить измельченный лук и морковку. 
• Переложить обжаренные овощи к хеку.
• Добавить томатную пасту.
• Добавить горячей воды, чтобы покрыть рыбу на 2/3.
• Поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, тушить минут 20.

Рецепт варенья из кабачков и лимона 

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 лимон (крупный)
• 800 гр сахара

Приготовление:

1. Очистить кабачок от кожуры и семечек.

2. Порезать как можно мельче в посуду, где будете варить.

3. Натереть на крупной терке в ту же посуду лимон с цедрой.

4. Засыпать сахар. Перемешать. Оставить на ночь.

5. Утром все должно растаять. Может появиться очень много сока.

6. Поставить на огонь, довести до кипения, дать покипеть примерно 5 минут.

7. Снять с огня и оставить на 5-7 часов.

8. Снова поставить на огонь и варить 40 минут. Остудить. Варенье готово!

9. Ни в коем случае не добавлять воды!