Французское тесто для всех видов выпечки

Французская кухня - пример совершенства в искусстве кулинарии. Французы - тонкие знатоки и любители изысканной кухни, они разборчивы и тщательны в подборе ассортимента и качества пищевых продуктов.

1.ТЕСТО БРИЗЕ
В основном это тесто можно использовать для приготовления тортов, пирогов, соленых, и сладких пирожков. Чтобы тесто хорошо удалось, необходимо приготовить хорошей консистенции сливочное масло - не слишком плотное и не слишком нежное.
Таким образом, его нужно вынуть из холодильника за несколько минут до использования. Читать далее...

Заварное тесто для вареников на кипятке

У заварного теста для вареников есть масса преимуществ.
Во-первых, оно быстро и просто готовится. Во-вторых, тесто получается очень мягким. Работать с ним — одно удовольствие! Вареники, приготовленные из такого вида теста, не разварятся и будут отлично держать форму. А еще - нежный и приятный вкус заварного теста.

Рецепт:
- 3 стакана пшеничной муки
- 1,5 стакана кипятка
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 яйцо
- 0,5 ч. л. соли

Приготовление:
1. Обязательно просейте муку, а затем смешайте ее с солью. Далее добавьте к муке растительное масло.
2. Теперь вскипятите воду и влейте ее в муку, перемешивая ее. Смешайте муку с водой до однородной консистенции. Тесто должно немного остыть и отдохнуть, так что отставьте его в сторонку на пару минут.
3. Пока тесто отдыхает, займитесь яйцом. Слегка взбейте его, чтобы объединить желток с белком. Затей влейте яичную смесь в тесто и приступайте к тщательному перемешиванию, чтобы вмешать яйцо в тесто.
4. Готовое тесто оставьте в миске, накрытой полотенцем, на полчаса. За это время оно как следует отдохнет и подготовится к лепке вареников.

Салат «Карнавальная елка»

Ингредиенты:
● 150 грамм соленой селедки
● 150 грамм морковки по-корейски
● 3 средних картофеля
● 3 штуки куриных яиц
● 3 маленькие свеклы
● 1 банка консервированного горошка
● Пучок зеленого лука и укропа
● Зерна граната
● Кукуруза консервированная

Приготовление:
Этот салат нужно выкладывать слоями, каждый из который хорошо смазывать майонезом. Первый слой – морковка по-корейски.
Второй слой – натертые на крупной терке яйца.
Третий слой – натертый на крупной терке картофель.
Четвертый слой – филе сельди, мелко нарезанные.
Пятый слой – отварная свекла, измельченная на крупной терке.
Шестой слой – консервированный горошек.
Последний слой горошка не нужно смазывать майонезом.
На него посыпьте мелко нарезанную зелень. Теперь можно начать украшать нашу «елочку». Из кукурузы и гранатовых зерен сделайте гирлянды, так как показано на фото.

Какие блюда подавать на стол, встречая 2022 год Тигра?
Как угодить хозяину праздника, чтобы он весь год оставался вашим лучшим другом? Гланый принцип: обилие на праздничном столе мясных блюд.

Закуски
Тигр оценит поданные на стол мясные и колбасные нарезки, мясные рулетики, канапе с копченостями, мясные салаты, тортилью с курицей, тарталетки с домашним паштетом, фаршированные яйца.

Горячее
Основным блюдом на столе должно быть мясо. Вариаций тут много: запеченные свиные ребрышки с овощами, цыпленок табака, шашлык, гриль, котлеты с куриным филе и сыром, стейки, бараний бок с кашей и, конечно же, запеченный новогодний гусь.

Салаты
Талисману года понравится, если вы приготовите слоеные салаты с добавлением мяса, сыра и овощей и украсите их желто-оранжевыми фигурками из моркови, тыквы, лимона или апельсина.

Десерты
Тигр – не сладкоежка, поэтому не стоит готовить приторные блюда. Важно, чтобы в десерте были использованы мягкие виды сыров, молочные продукты, орехи и фрукты. Для новогоднего стола хорошо подойдут такие легкие десерты как лаймовый творожный пирог, банановые конфетки, мороженое из йогурта.

Напитки
Тигр – не любитель алкоголя и шипучих напитков. Поэтому лучше подать на стол сок, компот, морс, молочный коктейль с ананасом или имбирный напиток (очистить и натереть небольшой корень имбиря, добавить 100 г меда и 3 л теплой кипяченой воды, добавить цедру двух лимонов, дать напитку настояться, процедить, добавить выжатый из лимонов сок и охладить).

Счастливого Нового года!


1.


Читать далее...

Как крaсиво пoдать сoлености

Для праздничного стола существуют свои правила. И если в будни соленый огурчик можно доставать с банки рукой и хрустеть, то при гостях такое поведение недопустимо.
Как свежие овощи, так и соленья можно превратить в оригинальную нарезку для праздничного стола. А если еще и применить фантазию, то вашу композицию из консервированных продуктов гости запомнят надолго. Вот что важно знать:

1.Традиционно соленья подают в деревянной миске, на тарелке или досточке. Последний вариант позволяет хозяйке придумать интересную композицию, которую можно разложить по всей величине посуды.
Однако более гигиеничной и удобной считается подача в керамической посуде. Ее тоже выбирайте плоскую, но с высокими бортиками. Кстати, если хотите сохранить аутентичность, можете подать соленья на глиняной тарелке.

Читать далее...

Новогодний салат «Елочные игрушки»

Ингредиенты:
● Куриное филе – 1 штука
● Картофель большой – 3 штуки
● Шампиньоны (можно взять маринованные) – 200 грамм
● Плавленый сыр – 1 штука
● Консервированная кукуруза – 1 банка
● Куриное яйцо – 2 штуки
● Морковь – 1 штука
● Чеснок, соль, укроп, перец – по вкусу
● Болгарский перец красный – 1 штука
● Оливковое масло – 2 столовые ложки
● Сок красной капусты – 6 столовых ложек
● Майонез

Приготовление:
Отварить яйца и отделить желтки от белков. Измельчить белки на крупной терке и замочить на 30 минут в соке красной капусты. Тогда он окрасится в приятный синий цвет.
Болгарский красный перец нужно потереть на мелкой терке или если есть блендер, лучше перемелите его там. Добавьте к нему специи по вкусу и оливковое масло. Тщательно перемешайте.
Картофель нужно отварить в мундире и остудить. Очистить его от кожуры и потереть на крупной терке. Отварить шампиньоны и мелко нарезать. Если вы используете маринованную продукцию, то просто нарежьте ее.
Варенную филешку порежьте меленько. Теперь можно приступать к формированию «игрушек» из тертого картофеля. Можете воспользоваться фотографией для примера. Игрушки из картошки нужно смазать майонезом и выложить сверху разноцветные белки, желтки, морковь, болгарский перец. Сделайте из полосочек майонеза снежинки на этих игрушках.
Тарелку, на которую вы положите этот оригинальный салат, можно украсить веточками петрушки или укропа.

Салат Новогодняя игрушка

Ингредиенты:
● Крабовые палочки (снежный краб)
● 4-5 яиц
● лук
● кукуруза (для украшения)
● горошек
● икра красная (для украшения)
● маслины (для украшения)
● майонез
● морковка нарезанная соломкой (для украшения)

Приготовление:
Все порезать, заправить майонезом. Придать форму , обмазать смесью майонез+кетчуп (для придания розоватого оттенка) и украсить. Для украшения - маслины, морковка, горошек,кукуруза,красная икра и майонез, вместо красной икры можно использовать зёрнышки граната.
В принципе, для салата можно использовать всеми нами любимый рецепт салата оливье, который останется только оригинально украсить.

Рождественский кекс с фруктами и шоколадом

Ингредиенты:
● мука 250 г
● масло 200 г
● сахар 150 г
● апельсиновый или абрикосовый джем 75 г
● шоколад 100 г
● светлый изюм 180 г
● вяленые груши 100 г
● вяленые персики 100 г
● цедра апельсина
● коньяк 100 мл
● яйца 4 шт.

Приготовление:
1. Все продукты заранее вынуть из холодильника. Изюм замочить в коньяке на несколько часов.
2. В миску положить масло, сахар, цедру, джем и взбивать до светлой пышной пены. Добавить по одному 4 яйца, каждый раз хорошо взбивая в крем.
3. Груши и персики нарезать кубиками и присыпать мукой. Шоколад порубить.
4. В масляную смесь всыпать муку, шоколад и перемешать. Добавить вяленые фрукты и изюм, перемешать.
5. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой квадратную форму. Выпекать при 150 С полтора часа.
6. Готовый кекс вынуть из формы, полностью остудить, завернуть в пленку или фольгу и хранить в холодильнике. Раз в неделю пропитывать кекс коньяком. Кекс может храниться около месяца.

Ванильный кекс з изюмом «Рождественский»

Ингредиенты:
● Мука 400 г
● Сахар 200 г
● Масло сливочное 300 г
● Яйцо 6 шт.
● Ванильный сахар 30 г
● Изюм (подсушенный) 200 г
● Шопинг-лист

Приготовление:
Кекс с изюмом такой вот формы обязательно присутствует на столе каждой немецкой семьи на Рождество.
Замесите из указанных ингредиентов тесто (кроме изюма). Перед тем, как класть изюм в тесто, посыпьте его мукой. Выложите тесто в специальную форму для выпекания кексов (с отверстием внутри), форму предварительно смажьте маслом и немного посыпьте мукой. Выпекайте кекс на умеренном огне.

Салат «Новогодние свечи»

Ингредиенты:
● 3 средних картофеля отваренных в мундире
● 2 вареных куриных яйца
● 2 средних моркови
● 500 грамм отваренной брокколи
● 2 небольших маринованных огурца
● 200 грамм вареного мяса или ветчины
● 1 средняя головка репчатого лука
● Пучок укропа или петрушки
● Перец, соль по вкусу
● красная паприка для украшения
● 4 штуки сырных ломтиков
● Гранатовые зерна

Приготовление:
Для начала приготовьте соус, которым вы будете смазывать слои. Возьмите мясо или ветчину, нарежьте мелкими кубиками.
Точно также поступите с огурцами и репчатым луком . Все эти продукты заправьте майонезом, посолите и поперчите. Перемешайте соус.
Теперь возьмите большое блюдо и слоями выкладывайте продукты, смазывая их соусом: картофель, морковь, яйца, брокколи. Только все это предварительно измельчите на крупной терке.
Когда все слои будут выложены, выковыряйте в салате 4 отверстия – лучше всего это делать чайной ложкой. Сверните пластинки сыра трубочкой и вставьте их в эти отверстия. Немного смажьте пластины майонезом, присыпьте сыром.
Огонь свечи можно сделать из красного болгарского перца. Украсьте салат зеленью и гранатовыми бусинами.

Кекс с арахисовым маслом

Ингредиенты:
● 350 г арахисового масла (пасты)
● 150 г сахара
● 4 яйца
● 100–150 г муки
● 2 ч.л. ванильного сахара
● 2 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. гашеной соды)

Приготовление:
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, хорошо перемешать.Добавить муку, разрыхлитель, замесить не крутое тесто.Форму (я использовала форму размером 11×23 см, и высотой 5 см) смазать растительным или сливочным маслом, выложить тесто, разровнять. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 30–35 минут.

Салат "Новогодняя шишка "

Ингредиенты:
● Сливочный сыр - 300 грамм
● Ветчина – 200 грамм
● Кедровые орешки – 50 грамм
● Укроп – 20 грамм
● Майонез – 50 грамм
● Миндаль – для украшения
● Соль, чеснок – по вкусу
● Крекеры со вкусом бекона

Приготовление:
Ветчину нарезаем очень мелкими кубиками. Сливочный сыр взбиваем блендером с предварительно нарезанным укропом (веточку укропа оставляем для украшения), чесноком (можно не добавлять), майонезом и солью.
Взбитый сыр выкладываем в другую посуду и добавляем кубики ветчины и кедровые орехи, солим массу и хорошо перемешиваем ложкой. Ставим салат в холодильник на 20 минут.
Миндаль подсушиваем в духовке или на сковороде, периодически помешивая в течение 15-20 минут. Охлажденный салат выкладываем на блюдо, в котором он будет подаваться в форме шишки и украшаем миндальными орешками острым концом к себе (смотрите фото), а толстый конец шишки украшаем веточкой укропа.
При подаче гарнируем такой салат крекерами со вкусом бекона.

5) Маффины Рождественские

Ингредиенты:
● 150 г сахара
● 100 г сливочного масла или маргарина
● 2 ч.л. ванильного сахара
● 2 яйца
● 200 мл кефира или сметаны
● 2 ст.л. какао
● 200–250 г муки
● 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)

глазурь:
● 50 г сливочного масла
● 3 ст.л. молока
● 3 ст.л. сахара
● 3 ст.л. какао

Приготовление:
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром .Добавить яйца, перемешать. Добавить кефир, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто. Тесто разделить на 2 части, в одну часть добавить какао, перемешать. В формочки выложить 1–2 ст.л. темного теста. На темное тесто выложить 1–2 ст.л. светлого теста. На светлое тесто выложить темное. Заполнить, таким образом, формочки на 2/3 высоты.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 25–30 минут.Для приготовления глазури смешать масло, молоко, сахар, какао. Довести до кипения, кипятить 1 минуту, убрать с огня. Остудить. На остывшие маффины выложить остывшую глазурь.

Рождественский кекс с творожным кремом

Ингредиенты

тесто:
● 200 г сливочного масла или маргарина
● 200 г сахара
● 1 ч.л. ванильного сахара
● 5 яиц
● 5 ч.л. какао
● 250–300 г муки
● 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

крем:
● 10 г желатина
● 200 г творога (9–20%)
● 150 г сахара
● 200 г сметаны (10–20%)

Приготовление:
Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.Готовим тесто. Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.Добавить яйца, перемешать.Добавить какао, хорошо перемешать.Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.Форму (подойдет любая форма диаметром 24–26 см) смазать маслом, выложить тесто.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 35–40 минут. Желатин довести до кипения, но не кипятить. Немного охладить.Творог смешать с сахаром. Добавить сметану, перемешать.Добавить желатин, перемешать.Поставить крем в холодильник на 20–30 минут. Необходимо, чтобы он немного загустел. Выпеченный кекс разрезать по горизонтали на 2 части. Один корж оставить в форме.Выложить на него крем.Накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник на 3–4 часа.

Рецепт вкусной скумбрии в духовке

Сейчас перед Рождеством идет строгий пост, мясо употреблять в пищу запрещается, а рыбу в определенные дни — можно. Известный кулинар, победитель шоу “Мастер-шеф” повар Евгений Клопотенко на своем YouTube-канале выставил рецепт вкусной скумбрии.

Кулинар поделился рецептом, как приготовить из скумбрии нежное и вкусное блюдо, которое приведет в восторг всех — будь это члены семьи или гости.
Такое блюдо можно приготовить на праздничный стол или на ужин. Готовится блюдо просто и быстро.

Рецепт кулинара рассчитан на три порции. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

Три тушки скумбрии;
6-8 штук или 500 г. красного лука;
3 зубчика чеснока;
5 ст.л. ложек оливкового масла;
6 ст.л. винного уксуса или 1-2 ст.л столового уксуса;
Соль и перец по вкусу.

Приготовление рыбы:

Если рыба замороженная, ее нужно предварительно разморозить. Лук нужно очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

На разогретую сковородку налейте оливковое масло и обжарьте на нем репчатый лук. Готовьте 3 минуты на слабом огне, постоянно помешивая.

Лук должен стать мягким, сильно его зажаривать не стоит. Затем добавьте чеснок и винный уксус либо столовый уксус. Тушите 2 минуты в этой смеси лук, чтобы выпарился уксус.

После этого выложите лук на форму для запекания на эту смесь положите тушки скумбрии брюхом вниз. Соль и перец добавляйте сверху по вкусу.

Сверху блюдо закройте фольгой, запекайте в духовке при температуре 190 градусов 40 минут. Рыба должна получиться нежной и ароматной.

Булочки с конфетами «Коровка»

Булочки получаются такими мягкими, вкусными и ароматными, что просто не передать словами. Пройти мимо такого рецепта просто невозможно!

Нам потребуется:
Сахар 2 ст.л.;
Соль 1 ч.л.;
Мука 400 г.;
Сахар ванильный 1 пакетик.;
Желток яичный 3 шт.;
Вода 200 мл.;
Масло растительное 200 мл.;
Конфеты “Коровка” 12 шт.;
Дрожжи сухие 11 г.;
Молоко 100 мл.

Пошаговый рецепт:
В воде растворяем сухие дрожжи, всыпаем сахар. Добавляем муку, накрываем опару полотенцем и оставляем на полчаса.
После того как опара постояла, добавляем желтки, молоко, ванильный сахар, соль и муку которая осталась.
Вымешиваем тесто, в конце вымешивания добавляем растительное масло. Все тщательно вымешиваем. После накрываем полотенцем и оставляем минимум на 3 часа. За это время несколько раз обминаем тесто.

Как только тесто настоялось, формируем булочки. В каждую сформированную булочку кладем половину конфеты «Коровка».

Смазываем форму для выпекания маслом и закладываем готовую булочку. Сверху смазываем яичным желтком, разогреваем духовку на 200 градусов, и ставим форму с булочками на 15 минут.

Булочки с конфетами «Коровка» готовы. Наслаждайтесь этим необыкновенным вкусным блюдом!

Греческий салат очень вкусный и быстрый в приготовлении.
Греческий салат завоевал у нас в стране и по всеми миру большую любовь и популярность за простоту приготовления и отменный вкус. Попробуйте и вы салат из свежих овощей, сладкого лука и ароматной феты или брынзы!

Для приготовления салата будем использовать такие продукты:
Помидоры - 2 шт;
Огурцы - 2 шт;
Лук (Красный) - 1 шт;
Маслины - 40 гр;
Сыр "Фета" или Брынза - 150 гр;
Листья салата - по вкусу;
Оливковое масло - по вкусу.

Огурец очистили от кожицы, нарезали довольно крупными полукольцами.
Помидор также нарезали кусочками, лук - полукольцами.
Сыр Фета или брынзу нарезаем средними квадратными кубиками.
Смешиваем наши ингредиенты в одной посуде, к ним добавляем маслины, листья салата, которые нужно порвать непроизвольными кусочками, заправляем оливковым маслом.
Салат солим по вкусу, если используем сыр Фета.
При использовании брынзы в салате будет достаточно соленоватый вкус, поэтому будьте внимательны, чтобы не пересолить.
Классический греческий салат готов! Приятного аппетита!

Как приготовить пельмени. Отличнейшее тесто на минералке

Ингредиенты:
минеральная газированная вода — 1 стакан;
соль — 0,5 ч.л.;
сахар — 0,5 ч.л.
1 яйцо;
4 ст.л. подсолнечного масла;
3,5 стакана муки.

Начинка:
фарш;
лук;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:
Влейте в миску минеральную воду, туда же добавьте яйцо. соль, сахар, подсолнечное масло. Перемешайте до однородности.
Начинайте постепенно добавлять муку и замешивать тесто. Получается тесто очень мягкое, послушное, не липнущее к рукам.
Далее раскатайте тесто скалкой, вырежьте рюмкой кружочки, на середину выложите начинку из фарша и лука
Защипните края.

Отварите пельмени в кипящей воде до готовности. Когда всплывут варите 3-5 минут. Вот и все.

Печеночные рулеты с начинкой

Рулеты из печеночных блинов - беспроигрышный вариант закуски на повседневный и праздничный стол. Приготовить блюдо несложно, съедается быстро и с аппетитом.
⠀
Ингредиенты:
Печень куриная - 200 г
Яйцо-1 шт
Сметана -40 г
Соль по вкусу
Чеснок-1,
Лук-40-50 г
⠀
Подготовка:
Печень, лук, чеснок проложить через мясорубку. Добавляем остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем. Выпекаем блины (толщиной 3-4 мм) с обеих сторон в течение 2-3 минут.
⠀
Начинка:
Любой сыр (можно Адыгейский) - 60-70 г
Морковь-50 г
Сливки 15% - 80 мл
Чеснок-1
Зелень любая
Соль / перец-по вкусу
⠀
Чеснок измельчить с зеленью, смешать со сметаной, солью, перцем. Сыр и морковь (предварительно отварить) натереть на черном скрабе.
⠀
Каждый блин надо смазать сметаной с зеленью, посыпать сыром и морковью, обкатать в рулет.
Дайте рулетам замочить в холодильнике на 1-2 часа. После этого вы можете нарезать их по предпочтению.
Такие рулетики можно держать в холодильнике 2-3 дня и станут вкусным белковым перекусом

Простой, но вкусный пирог "из ничего"

Смешиваем все в одной миске и выпекаем 25 минут!
Ингредиенты:

Мука — 2 стакана
Молоко (3.2%) — 1 стакан
Яйцо — 1 штука
Разрыхлитель для теста — 1 пакетик
Сахар — 3/4 стакана
Корица на кончике ножа

Приготовление:
По желанию можно добавить в этот пирог нарезанные кубиками яблоки, цукаты, изюм или рубленые орехи.
Растираем яйцо с сахаром, добавляем молоко и хорошо размешиваем.
Добавляем разрыхлитель для теста и по желанию корицу. вводим муку и замешиваем тесто.
Смазываем противень маслом и выливаем равномерно на него тесто.

Выпекаем при 180°С около 25 минут.

* Пикантный коктейль.
Рецепт: Широкую рюмку смазать растительным маслом так, чтобы на внутренней поверхности осталась тонкая масляная пленка. В рюмку положить 2 чайные ложки острого томатного соуса, сырой яичный желток, 1 чайную ложку лимонного сока, соль, перец, 1-2 соловые ложки водки или перцовки. Выпить залпом, затем лечь на диван, закрыть глаза, на лоб положить мокрое холодное полотенце на 15-20 минут.

ТОРТ ГРУШЕВО-КАРАМЕЛЬНЫЙ

Ингредиенты (на форму ø 17 см):

• 200 г. нежирного йогурта;
• 200 г. молока;
• 3 яйца (желтки отделить от белков);
• 6 ст.л. сахара;
• 10 ст.л. воды;
• 1 ст.л. + 1 ч.л. крахмала;
• 4 груши (у меня сочные);
• 0,25 ч.л. соды;
• 0,25 ч.л. лимонной кислоты;
• 1,25 ст.л. желатина;
• 1 ст. + 1 ст.л. воды.

Приготовление:

Грушевый бисквит.
Духовку разогреть до 180*С. Чистим 1 грушу. Режем на мелкие кусочки. 3 ст.л сахара насыпаем в сотейник, добавляем 1 ст.л. воды. Растворяем сахар и ждем, пока он станет красивого золотистого цвета, добавляем еще 5 ст.л. горячей воды. Получился жидкий янтарный сироп.

Теперь добавляем в него мелконарезанную грушу и провариваем ее до мягкости. Как только груша станет мягкая, взбиваем грушевый сироп блендером до однородности.

Взбиваем яичные желтки миксером, добавляя в них 3 ст.л. грушевого сиропа. Взбиваем яичные белки в густую пену и постепенно вливаем оставшийся грушевый сироп, продолжая взбивать до мягких пик.

В отдельную миску отбираем 1/3 взбитых желтков, 1/3 взбитых белков, 1 ст.л. крахмала, 0,25 ч.л. соды, 0,25 ч.л. лимонной кислоты и аккуратно, но решительно перемешиваем, чтоб тесто не опало, но не было комков.

Выкладываем тесто в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекаем в течение 12 минут при температуре 180*С.

Воздушный грушево-карамельный крем-суфле
Добавляем в оставшиеся взбитые желтки 1 ч.л. крахмала.
Нагреваем в сотейник молоко и подогреваем, но не до кипения. Как только на молоке появится тонкая плёночка, переливаем немного молока во взбитые желтки и перемешиваем. Теперь переливаем желтковую массу в сотейник с горячим молоком, и варим заварной крем на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Бросать и отходить от крема нельзя! Иначе получится отличный омлет 

Как только крем начет загустевать и начнут появляется пузырьки, снимаем его с огня. Распускаем 1 ст.л. желатина в 5 ст.л. воды и добавляем его в крем . Перекладываем крем в холодную миску и остужаем. Теперь добавляем в него йогурт и оставшиеся взбитые белки. Аккуратно перемешиваем.

Выкладываем на дно формы корж, поверх выливаем наш крем-суфле и ставим в холодильник для застывания.

Пока торт застывает, готовим верх из карамельных груш.
Чистим 3 груши. Режем на половинки. В сотейник насыпаем 3 ст.л. сахара и 1 ст.л. воды Растворяем сахар и ждем пока он станет красивого золотистого цвета, добавляем еще 1 ст. горячей воды. Получился жидкий янтарный сироп (больше чем при первом этапе). Кладем половинки груш в сироп и варим под закрытой крышкой в течении 10 минут.

После 5-ти минут варки груши стоит перевернуть. Груши вынимаем из сиропа и остужаем. Оставшийся сироп увариваем так, чтоб он покрывал дно сотейника на 3мм (примерно). Распускаем 1.ч.л. желатина в сиропе. Сироп отставляем для остывания.
Половинки груш режем на тонкие пластинки. 

Достаем торт из холодильника и красиво выкладываем груши на торт. 
Сверху поливаем уваренным сиропом с желатином. Он придаст блеск грушам. 

В общей сложности торт должен простоять в холодильнике не менее 4 часов, до того ка его можно будет резать. Торт можно украсить звездочкой бадьяна(аниса) и палочкой корицы.

Приятного чаепития! 

Перекусы на правильном питании – полезные рецепты

Правильное питание – залог здоровья!
Находиться на правильном питании – это не только хороший способ поддерживать свое здоровье, но и неотъемлемая часть процесса похудения. Поэтому важно не только на завтрак, обед и ужин употреблять в пищу полезные блюда и соблюдать соотношение белков, жиров и углеводов.

Для худеющих женщин или мужчин основная польза быстрого перекуса состоит в том, что организм не переедает, а получает необходимые питательные вещества и приглушает чувство голода. Меню на день должно включать в себя два завтрака, обед, полдник и ужин. Между приемами пищи и перед сном нужно есть продукты для утоления голода, в течение дня их можно взять с собой в дорогу или на работу.

1.Перекусы на бегу
Если нет возможности в течение дня спокойно перекусить сидя за столом, то на бегу также можно быстро утолить чувство голода полезно и просто. Примеры того, что можно поесть на бегу:
смеси из сухофруктов и орехов;
свежие фрукты в сыром виде;
фруктовые батончики, в составе которых мюсли, орехи, фрукты и ягоды. Приобрести можно в супермаркете, в спортивном магазине или аптеке.

2.Перекусы на работу
Правильный рацион должен соблюдаться при питании на работе, в школе или институте. Ниже приведены примеры того, что вы можете съесть на учебе или работе, чтобы утолить голод:
кефир, йогурт или ряженка – молочный продукт наполняет желудок и питает его легкоусвояемыми белками. Если дополнять данный перекус разными сезонными фруктами и ягодами, то это разнообразит вкус и не надоест;
бутерброд из зерновых хлебцев или хлеба с отрубями, на ломтик можно положить отварное куриное мясо, мясо телятины или нежирную красную рыбу;
ПП из творога можно легко приготовить в обеденный перерыв. Можно его смешать с нежирной сметаной и добавить зелень. Из лаваша с такой начинкой получится простой и вкусный рулет.

3.Перекусы для худеющих
ПП при борьбе с лишним весом требует контроля калорийности. После перекуса должно оставаться чувство сытости, поэтому употребляемая пища должна быть одновременно и питательной и низкокалорийной. Правильные перекусы при похудении должны включать в себя белковую пищу, клетчатку и растительные жиры.
Варианты простых перекусов для похудения:
сезонные свежие фрукты (кроме бананов);
классический йогурт без добавок;
орехов и сухофруктов можно употребить не более 1 горсти за перекус;
салаты из овощей;
хлебцы с нежирным сыром;
запеченные яблоки;
отварные яйца (не более 3 в неделю);
из замороженных ягод можно приготовить желе или кисель;
орехово-фруктовые батончики.

Гороховые котлеты

Блюдо выходит не только вкусным, но еще аппетитным и сытным. Такие котлеты из гороха можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать даже в виде гарнира к мясу, птице или рыбе.

Ингредиенты:
500 гр горохового пюре (нажмите для перехода на рецепт)
1 яйцо или 50 мл воды (овощного бульона)
2,5 – 4 ст ложки муки
соль, перец
растительное масло для обжарки

Способ приготовления

Остывшее пюре из гороха соединяем с сырым яйцом (в постном варианте используем бульон или воду), солим, перчим и постепенно подсыпаем просеянную пшеничную муку, ее количество зависит от густоты смеси.

При помощи лопатки замешиваем однородную массу, она должна получиться в меру густая и немного липкая. Как вариант, можно дополнительно обжарить измельченный лук с морковью и вмешать в полученное гороховое тесто.

Разогреваем сковороду с маслом и формируем небольшие котлеты слегка влажными руками. Обжариваем на умеренном огне с двух сторон до красивой аппетитной румяности и полной готовности.
Такое кушанье одинаково привлекательно как в горячем, так и в холодном виде. Даже на следующий день эти котлеты не теряют своего прекрасного вкуса и аромата. Приятного аппетита.


Источник: Copyright © 2021 И вкусно и просто.

Котлеты из гречки
Эти гречневые котлеты прекрасно подойдут для хорошего и сытного ужина.

Ингредиенты:
400 гр отварной гречки
200 гр сырой картошки
1 средняя луковица
1 небольшая морковь
соль, перец, специи по вкусу
1 яйцо
2 ст ложки панировочных сухарей + для панировки
растительное масло для обжарки

Способ приготовления

Картофель трем на самой мелкой терке, слегка отжимаем от видимой лишней жидкости (если мы делаем постные котлеты, то 50 — 60 мл оставляем, а исключаем из рецептуры яйцо) и смешиваем с натертой морковью, яйцом и измельченным луком. Солим, перчим и подсыпаем частями гречку с сухарями, которые можно заменить на просеянную пшеничную муку,
тщательно перемешиваем до однородной массы. Далее формируем круглые котлеты слегка влажными руками и аккуратно и панируем со всех сторон.

Обжариваем котлеты из гречки на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом, делаем это без крышки по несколько минут с двух сторон до красивой и аппетитной румяности. Приятного аппетита.



Источник: Copyright © 2021 И вкусно и просто.

Куриные котлеты с кабачком
Отличный вариант для хорошего обеда или ужина и даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

600 гр куриного фарша
1 кабачок (около 350 гр)
1 сырое яйцо
1 средняя луковица
соль, перец, приправы по вкусу
1 — 2 ст ложки с горкой панировочных сухарей или манки
зелень (по желанию)
растительное масло для обжарки

Способ приготовления

При необходимости кабачки освобождаем от семян и кожуры, натираем на крупной терке и отжимаем лишнюю жидкость. Соединяем с яйцом, измельченным луком, порубленной зеленью и фаршем. Добавляем соль, перец, приправы, сухари или манку и тщательно перемешиваем.
Для того, чтобы котлеты с кабачком хорошо держали форму и не разваливались во время жарки, слегка отбиваем котлетную массу о миску — он становится более вязким.

Далее слегка влажными руками формируем небольшие котлеты обычной формы и обжариваем на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом. Жарим с двух сторон на умеренном огне по несколько минут до красивой румяности и полной готовности. Подавать такие куриные котлеты можно с любым гарниром. Приятного аппетита.



Источник: Copyright © 2021 И вкусно и просто.

Котлеты из кабачков
Уверена, что блюдо вам очень понравится и вы будете готовить их еще не один раз.

Ингредиенты:
1 или 2 молодых кабачка около 500 гр
1 морковь
1 луковица
2 яйца
4 ст ложки овсяных хлопьев Геркулес
2 — 3 ст ложки муки
соль, перец по вкусу
растительное масло для обжарки
панировочные сухари

Способ приготовления

В первую очередь, натереть кабачки при помощи терки для корейской моркови, дать постоять так минут 15 — 20 и очень хорошо отжать их от лишней влаги. Затем добавить к ним натертую морковь, мелко порезанный лук, яйца, геркулес , соль и перец.

Все хорошо размешать и добавить муку, муки добавляем столько, чтобы котлеты формировались влажными руками.
Затем панируем сформированные котлеты в панировочных сухарях со всех сторон и
обжариваем их на сковороде на растительном масле.

Жарим кабачковые котлеты с овсянкой обычным способом, с двух сторон до готовности и румяности. Приятного аппетита.



Источник: Copyright © 2021 И вкусно и просто.

Куриные котлеты с сыром

Эти замечательные и аппетитные куриные котлеты с сыром прекрасно помогут разнообразить ваше меню. При наличии куриного фарша вы сможете сделать котлеты буквально за 30 — 40 минут и параллельно приготовить что-нибудь на гарнир.

Ингредиенты:
куриный фарш — 700 гр
любой твердый сыр — 50 — 100 гр
1 луковица
соль, перец по вкусу
растительное масло для обжарки

Способ приготовления

Куриный фарш лучше всего сделать своими руками — для этого используйте филе грудки и бедер. Добавляем в него измельченный лук, соль, перец и натертый на крупной терке сыр. Вымешиваем котлетную массу до полной однородности, при этом слегка отбиваем ее о миску или разделочную доску.
Слегка влажными руками формируем небольшие котлеты и без всякой панировки обжариваем их на сковороде с растительным маслом на умеренном огне до румяности и готовности. Первую сторону жарим открытой, после переворачивания накрываем их крышкой. Приятного аппетита.



Источник: Copyright © 2021 И вкусно и просто.

Котлеты из капусты
Такие чудесные овощные котлеты можно готовить в течение всего года, для этого прекрасно подходит как молодая весенняя капуста, так и белокочанная осенних сортов.

Ингредиенты:
650 – 700 гр капусты
2 куриных яйца
1 большая морковь
1 – 2 луковицы
100 мл растительного масла
5 ст ложек манной крупы
соль, перец, специи
зелень (укроп)

Способ приготовления

Капусту шинкуем как можно тоньше острым ножом или специальной овощерезкой, заливаем горячей водой и бланшируем на тихом кипении до мягкости. Время зависит от сорта и времени года, весной и летом достаточно 7 — 10 минут, зимой — 15 – 20. Главное, чтобы капустная соломка стала мягкой и практически готовой.

Параллельно с этим пассеруем измельченную морковь и лук до прозрачности последнего, не доводя овощи до румяности.

С бланшированной капусты сливаем жидкость, слегка отжимаем, даем немного остыть и соединяем с луково-морковной пассеровкой, яйцами, солью, перцем, специями, манкой и рубленной зеленью.

Замешиваем капустный фарш до однородности и оставляем на несколько минут для того, чтобы манка впитала в себя влагу.

Слегка влажными руками формируем небольшие котлеты и жарим сначала на одной стороне без крышки до румяности в течение 7 — 9 минут.

Затем аккуратно переворачиваем котлеты при помощи лопатки, накрываем и доводим до полной готовности такое же количество времени. Приятного аппетита.



Источник: Copyright © 2021 И вкусно и просто.

Нутелла в домашних условиях

Ингредиенты:
100 мл свежего коровьего молока;
80 г белого сахара;
2 ст.л. какао-порошка;
ванилин или ванильный сахар – по вкусу;
100 г грецких орехов;
175 г рафинированного масла.

На сухой сковороде слегка обжариваем орехи, перетираем их руками, чтобы слезла шелуха. Перемалываем в мелкую крошку в кофемолке или толчем в ступке.
Подогреваем на водяной бане или в микроволновке молоко до 45 градусов, выливаем его в блендер.
Добавляем сюда же оба сахар и ванилин. Взбиваем смесь в режиме «турбо» несколько минут.
Вливаем масло тонкой струйкой, не выключая агрегат – смесь начнет густеть.
Через минуту работы высыпаем в массу какао-порошок.
Заправляем ореховой крошкой готовую пасту и снова взбиваем до однородности.



Источник: FOODideas.info

Котлеты из цветной капусты
Готовятся капустные котлеты достаточно легко, просто и быстро.

Ингредиенты:
500 – 600 гр цветной капусты
1 морковь
1 луковица
3 небольших яйца
3 ст ложки манки
3 ст ложки панировочный сухарей
соль, перец, специи по вкусу
зелень (укроп)
растительное масло для обжарки

Способ приготовления:

Цветную капусту разделяем на средние соцветия и бланшируем в кипящей воде 2 – 3 минуты, достаем шумовкой или откидываем на сито, даем остыть и стечь жидкости.
Затем измельчаем при помощи острого ножа в мелкую крошку (как вариант можно натереть на крупной терке) и перекладываем в глубокую миску.

Присоединяем манку, панировочные сухари, яйца, нарезанную как можно мельче луковицу, натертую на крупной терке морковь, порубленную зелень, соль, перец и приправы.
Все тщательно перемешиваем до однородности и оставляем так минут на 15, чтобы сухие ингредиент пропитались влагой. Овощная котлетная масса не должна быть слишком влажной, она в меру рассыпчатая, но при уплотнении хорошо держит форму.

Слегка влажными руками формируем котлеты из капусты и обжариваем на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом. Сначала жарим котлеты с одной стороны без крышки на небольшом огне до румяности, затем аккуратно переворачиваем и доводим до полной готовности.
Приятного аппетита.


Источник: Copyright © 2021 И вкусно и просто.

Апельсиновый манник на кефире



Ингредиенты:-
1 стакан просеянной муки высшего сорта;
1 стакан манной крупы;
3 яйца;
чайная ложка разрыхлителя;
чайная ложка соли;
1 лимон;
2 стакана кефира;
стакан сахара;
150 грамм сливочного масла;
50 грамм сахарной пудрыЧитать далее...

Банановый чизкейк в мультиварке

Ингредиенты:
350 гр овсяного печенья (можно заменить 400 гр песочного печенья)
80 гр сливочного масла
1 яйцо

Банановая начинка:
0,5 кг творога
3 банана
170-180 гр сметаны
3 яйца
150 гр сахара
половина лимона (только сок)

Печенье измельчить любым удобным для способом в крошку (например скалкой или картофелемялкой).
Сливочное масло растопить на водяной бане, не доводя до кипения и остудить.
Соединить растопленное чуть теплое сливочное масло с сырым яйцом и взбить венчиком или вилкой.
Влить полученную жидкую смесь в миску к измельченному в крошку печенью и тщательно перемешать.
Выложить полученную массу в мультиварку, равномерно распределить по всему дну, утрамбовать и сформировать бортики 3-4 см.
Творог нужно обязательно протереть через сито или пропустить через мясорубку, чтобы он был однородным, без крупинок.
Соединить творог с яйцами, сахаром, сметаной и взбить с помощью блендера (можно просто растереть вилкой) до полной однородности.
Бананы очистить от кожуры, порезать небольшими кусочками и сложить в отдельную емкость.
Лимон (предварительно залить его на 10 минут горячей водой, а затем насухо вытереть полотенцем) разрезать пополам и выжать из половинки сок, процедить его через сито. Соединить мякоть бананов с лимонным соком, растереть вилкой и взбить полученную массу блендером до полной однородности (по желанию можно протереть банановое пюре через сито).
Соединить творожный крем с банановым пюре и взбить миксером или блендером.
Влить полученный банановый крем в мультиварку и закрыть крышку.
Готовить банановый чизкейк в мультиварке 1 час 20 минут в режиме Выпечка.
После звукового сигнала отключить функцию подогрева и оставить банановый пирог с творогом внутри мультиварки еще на час-полтора.
Открыть крышку, оставить чизкейк еще на 10-15 минут остывать, затем вынуть его на решетку и оставить до полного остывания.
Переложить банановый чизкейк на блюдо, украсить тертым шоколадом и нарезать порционными кусочками.
Приятного аппетита!



Источник:FOODideas.info

22 вкусных и простых рецептов в картинках



1.


Читать далее...

Яблочный омлет в духовке

Оригинальный вариант завтрака - сладкий воздушный омлет с яблоками и корицей. Такой необычный омлет готовится в духовке, благодаря чему получается пышным и по консистенции похожим на нежнейшее суфле.

Продукты на 3 порции:
Яйца - 4 шт.
Яблоко - 1 шт. (200 г)
Крахмал картофельный - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Масло сливочное - для смазывания формы
*
Для подачи по желанию:
Корица молотая - 1 ч. ложка
Мёд - 2-3 ст. ложки

Подготавливаем продукты по списку.
Воздушный омлет с яблоками готовится достаточно быстро, поэтому духовку лучше всего заранее включить разогреваться до 190 градусов.

Разбиваем яйца и отделяем белки от желтков.
Яблоко вымываем, обсушиваем и натираем на крупной тёрке в глубокую миску.
Добавляем яичные желтки и крахмал.
Перемешиваем.
Яичные белки смешиваем с сахаром и взбиваем миксером в плотную пену.
Частями, каждый раз аккуратно перемешивая движения снизу вверх, добавляем взбитые белки в желтково-яблочную массу.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем воздушную яично-яблочную массу в форму и аккуратно разравниваем.
Готовим яблочный омлет в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, примерно 20 минут, до схватывания яичной массы.

Приятного аппетита!

Белковый "гоголь-моголь" всего за 5 минут!

Максимально простое и незатейливое аппетитное лакомство всего из двух ингредиентов - нежнейший, воздушный словно облачко "фальшивый гоголь-моголь" без желтков - из взбитых с сахаром яичных белков.

Продукты (на 2 порции)
Яйца (только белки) - 3 шт.
Сахар - 45 г

Для подачи (по желанию):
Корица молотая - 1 щепотка

Разбейте яйца и аккуратно отделите желтки от белков.
Поместите яичные белки в чистую сухую ёмкость. Взбейте белки миксером на высокой скорости примерно 30-40 секунд, до появления лёгкой пены.

Добавьте сахар. Взбейте всё ещё примерно 1 минуту, пока сахар не растворится, а белки не взобьются до пышной, устойчивой пены. Густоту можно регулировать по своему вкусу.

"Фальшивый гоголь-моголь" без желтков готов. Разложите его по бокалам и подавайте к столу. Консистенция получится как у смузи - масса пышная, объёмная, но с небольшой помощью лопатки или венчика стекает в бокал. В таком виде белковый гоголь-моголь можно и пить через соломинку, и есть ложкой. Такая взбитая белковая масса также отлично подойдёт для украшения торта или кексов.

По желанию присыпьте каждую порцию щепоткой молотой корицы, какао или тёртого шоколада и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

Рецепт самого вкусного плова с курицей


Ингредиенты:
2 средних куриных окорочка;
500 гр. риса;
1 морковку;
1 луковицу;
томатную пасту;
укроп.

Приготовление:
1. Начинаем с обжаривания частей курицы.
Окорочка моем и нарезаем на три части. На сильном огне обжариваем их со всех сторон до образования красивой корочки. Подсаливаем. Крышкой в процессе не накрываем. Большой огонь нам нужен чтобы окорочка сок не пустили и вместо жареного не получилось тушеное мясо.
2. Переходим к овощам. Лук нарезаем полукольцами, а морковку крупно натираем. Есть ещё вариант – нашинковать её соломкой. Делаем средний огонь. Сначала к мясу добавляем лук. Как только он приобретёт мягкость, туда же отправляем морковь. Не забываем солить. Когда овощи поменяют цвет и дадут сок, можно приступать к главному.
3. Займёмся рисом.
Промываем круглозерный рис в проточной воде и высыпаем его в сотейник поверх овощей и мяса. Разравниваем его по поверхности. Столовую ложку томатной пасты разводим в небольшом количестве воды, заливаем рис. Теперь добавляем жидкость так, чтобы она поднялась над рисом примерно на 1 сантиметр. Ждём пока всё закипит, накрываем крышкой и до минимума уменьшаем огонь. Где-то через 30 минут, поглотив всю воду, рис готов. Выключаем плиту, перемешиваем и посыпаем зеленью.

Большинство заблуждается по поводу риса, думая, что плов готовится только из пропаренного, так как круглый сильно разваривается и слипается. Это не так. При добавлении воды, жир от мяса поднимается наверх. Во время готовки рис растёт, впитывая жидкость, а жир опускается вниз. За счёт этого каждая крупинка покрывается плёнкой жира. Вот как раз она и не даёт рису слипаться.
Источник: https://zakustom.ru/

Ленивая пицца в лаваше

Ингредиенты:

• 200гр.армянского бездрожжевого лаваша
• 50гр.творожного сыра с зеленью
• 400гр.нежирной ветчины
• 60гр.сыра 45%
• 1 крупный помидор
• 1 яйцо
• Специи:
• Сухой чеснок
• Черный перец
• Копчёная паприка
• Сухой укроп

Приготовление:

Ветчину, помидор порезать на кубики. Лист лаваша смазать творожным сыром, затем выложить ветчину, помидор, потереть сыр, посыпать специями и свернуть рулет. Яйцо взбить и смазать рулет. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах минут 20,до румяности!