Заправки для салатов

1. Ингредиенты для остренькой заправки:

• растительное масло - 50 мл. (лучше оливковое)
• столовый 3 % уксус - 50 мл.
• мелко порубленный чесночок - 3 зуб.
• соль по вкусу
• красный молотый перчик по вкусу
• черный молотый перчик по вкусу
• любимые специи по желанию

Все хорошенько перемешать и заправить любимый салатик.

2. Ингредиенты для чесночной заправки:

• сметанка - 1/2 стакана
• натуральный йогурт - 1/2 стакана
• мелко порезанный укроп - 1 ст. л.
• чеснок - 3 зуб.
• красный перец молотый и соль по вкусу

Измельченный чеснок и соль стереть в однородную массу. Сметанку и йогурт взбить. Постепенно, продолжая взбивать, добавить чесночную пасту, перец плюс укроп.

3. Ингредиенты для оливковой заправки:

• оливковое масло - 4 ст. л.
• горчица - 1 ч. л.
• сахар - 1 ч. л.
• лимонный сок - 2 ст. л.
• молотый белый перец и соль по вкусу

Все тщательно перемешать.

Мандариновый кекс

Ингредиенты:

• мандаринки - 8-10 шт.
• яйца - 3 шт.
• сахар - 3 стакана
• по вкусу ванильный сахар
• сода - 1 ч. л.
• маргарин - 1 пачка
• мука - 3 стакана

Приготовление:

• Мандарины помыть, залить водой (кипяченой), оставить на минут 10.
• Взбить с сахаром яйца плюс пакетик ванильного сахара.
• Добавить соду, гашеную уксусом.
• Нарубить мелко мягкий маргарин, добавить в взбитые яйца.
• Миксером взбить, добавить муку.
• Вымешать деревянной ложкой.
• Измельчить блендером мандаринки и добавить к основной массе.
• Форму дл кексов смазать маслом плюс посыпать мукой.
• При температуре 250 гр. выпекать около часа.

Десертные шарики с клубникой

Ингредиенты:

• любое сухое печенье - 200 гр.
• сливочное масло - 90 гр.
• домашний творог - 150 гр.
• кокосовая стружка - 20 гр.
• сахарная пудра - 2 ст. л.
• клубника (если не сезон, подойдет мороженная) - 150 гр.

Можно зять другие ягоды или положить шарик кусочек шоколада.

Приготовление:

• Печенье поломать на кусочки, положить в блендер, измельчит в крошку.
• Растопить сливочное масло и смешать с крошкой в удобной емкости. Хорошенько перемешать.
• Добавить творог и сахарную пудру. Вымесить хорошенько, лучше руками.
• Подготовить клубнику. Если свежая, то помыть, почистить и высушить, а замороженной дать оттаять самостоятельно.
• С небольшого кусочка теста скачать шарик, размять в лепешку, положить ягодку в середину, соединить тесто вокруг клубники, сформировать шарик.
• Шарики обвалять в кокосовой стружке.
• На 20 минут поставить в холодильник.

Рецепт утки в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

• утиные грудки (филе) - 4 шт.
• соевый соус - 2 ст. л.
• мед жидкий - 2 ст. л.
• сок лайма - 1 ст. л.
• арахисовое масло - 1 ст. л.
• брокколи или сахарный горох, или соевые бобы - 200 гр.
• лапша - 400 гр.

Приготовление:

• Духовку нагреть до 200 гр. Кожу на грудках надрезать крест-накрест, положить на разогретую сковороду кожей вниз и обжарить.
• Смешать мед, соевый соус, арахисовое масло плюс сок лайма. Смазать смесью стороны грудок что без кожи. Жарить 3-4 мин..
• Переложите грудки, жир слейте. Сковороду необходимо вытереть бумажным полотенцем. Положить грудки вниз кожей.
• Поставить грудки в духовку, полив их оставшимся соусом, в который предварительно добавить 2 ст. л. холодной воды.
• Оставить в духовке, пока соус не загустеет, а утка дойдет до готовности (минут 10).
• Обжарьте брокколи, добавьте соус с утки, можно чуток воды. Перемешайте, добавьте лапшу и, помешивая готовьте минут 5.
• Утиные грудки нарежьте тонкими ломтиками и переложите в сковороду с лапшой, на сильном огне перемешивайте несколько минут.

Куриное филе с начинкой

Ингредиенты (на 4 порции):

• филе куриное - 4 шт.
• виноград (зеленый и фиолетовый) - 200 гр.
• тимьян - 1 ст. л.
• петрушка - 1 ст. л.
• чеснок - 1 зуб.
• соль и перчик по вкусу

Приготовление:

• Виноград помыть и обсушить, разрезать ягодки пополам, вынуть косточки.
• Листочки тимьяна отделить от веточек (понадобятся только листочки).
• Петрушку нарубить мелко, чеснок натереть на мелкой терке.
• Смешать травы, чеснок плюс соль.
• Надрезать куриное филе таким образом, чтобы образовался кармашек.
• Чуточку посолить филе со всех сторон.
• Положить в кармашек виноград и смесь с травами.
• Завернуть филе в пищевую пленку, чтобы филе не раскрылось и не выпала начинка. Кончики пленки закрутить.
• Варить филе около 30 минут, можно в пароварке.
• Убрать пленку, нарезать филе ломтиками и подавать горячим. Хорошо сочетается с овощным салатом.

Оригинальный пирог с семгой

Для теста:

• мука - 370 гр.
• молоко - 100 мл. (нагретое до 30 гр. С)
• живые дрожжи - 10 гр.
• яйца - 1 шт.
• сахар - 2 ст. л.
• соль - 1 ч. л.
• сливочное масло размягченное - 70 гр.

Для начинки:

• свежее филе семги или другой рыбки - 600 гр.
• сыр моцарелла - 120 гр.
• красный перец - 1 шт.
• помидор - 1 шт.
• петрушка
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Дрожжи развести в молочке, добавить соль, сахар, муку, яйцо, замесить тесто.
• Накрыть и поставить в холодильник на часа 3.
• Когда тесто увеличится в раза 2, достать его их холодильника и оставить при комнатной температуре на 1 час.
• Раскатать тесто, чтобы получился круг толщиной 0,5 см.
• Отступив от края на 3,5 см. выложить по кругу полоски рыбы, нарезанные в 2,5 см толщиной.
• Накрыть рыбу тестом и хорошо закрепить края.
• Получится ободок, который необходимо разрезать на кусочки по 4 см. шириной.
• Каждый кусочек, не отрывая от пирога, повернуть на 90 градусов рыбкой вверх.
• В середину пирога поместить нарезанную рыбку, которая осталась.
• На рыбку выложить нарезанные кружочками помидор и перчик.
• Посолить, поперчить, накрыть моцареллой или другим сыром.
• Оставить минут на 30 для расстойки.
• Духовку разогреть до 180 гр.
• Выпекать минут 30 дл золотистой корочки.
• Через 20 минут после начала запекания необходимо смазать желтком тесто.

Печенье в виде совы       

Ингредиенты:

• сливочное масло - 350 гр.
• сахар - 1 стакан
• ванильный сахар - 2 ст. л.
• мука - 2 стакана
• соль - 1/4 ч. л.
• измельченный грецкий орех - 1 стакан
• миндаль
• шоколадные шарики или конфеты для глаз, можно заменить изюмом или еще чем-то

Приготовление:

• Духовку разогреть до 170 гр.
• Замешать хорошенько сахар и масло.
• Добавить ванильный сахар, соль и муку.
• Хорошенько замешать.
• Добавить орехи и снова перемешать.
• Когда однородное тесто начнет формироваться в шар, достать его из миски, положить на ровную поверхность, посыпанную мукой и раскатать.
• С помощью стакана сделать кружочки, которые послужат туловище сов. Кружочки для глаз вырезать при помощи, например крышечки от специй, лекарства и т. п.
• Противень накрыть пергаментом. Выложить заготовки, кружочки-глаза перед приклеиванием смочить водой. Далее положить шоколадные кружочки, необходимо вдавить их поглубже.
• Из половинок миндаля сделать клювики.
• При помощи вилки сделать лапки, также можно нарисовать крылышки.

Простые рецепты успокаивающего чая

1. - валерианы корни – 50 г,
   - хмеля шишки – 50 г.
   Взять 1 ст.л. смеси, залить стаканом кипятка, настоять в течение 20 мин, процедить. Пить по ½ стакана 2 раза в день или по 1 стакану на ночь.
2. - валерианы корни – 50 г,
   - мяты перечной трава – 50 г.
   Взять 1 ст.л. смеси, залить стаканом кипятка, настоять в течение 30 мин, процедить. Пить по ½ стакана 2 раза в день. В сбор можно ввести плоды аниса или укропа.
3. - валерианы корни – 50 г,
   - пустырника трава – 50 г,
   - мелиссы трава – 50 г.
   Залить 1 ст.л. смеси 1 стаканом кипятка, настоять в течение 20 мин, процедить. Пить по 1 ст.л. 3 раза в день до еды.
4. - зеленый чай – 1 ч.л.,
   - хмеля шишки – 1 ч.л.,
   - пустырника трава – 1 ч.л.,
   - мед по вкусу.
   Залить смесь трав 2 стаканами кипятка, настоять 10 мин, добавить зеленый чай и настоять еще 5 мин, процедить. Пить с медом по ½ стакана 3 раза в день.
5. - зеленый чай – 2 ч.л.,
   - зверобоя трава – 1 ч.л.,
   - мелиссы трава – 1 ч.л.,
   - липы цветки – 1 ч.л.
   Залить смесь трав 2 стаканами кипятка. Настоять 10 мин. Добавить зеленый чай и настоять еще 5 мин. Добавить мед. Пить по ½ стакана 3-4 раза в день.

Салат из сердца

Ингредиенты:

• сердце - 0,5 кг.
• лук - 1 шт.
• морковка - 1 шт.
• плавленый сырок - 1 шт.
• майонез
• зелень
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Отваренное сердце, порезать соломкой.
• На крупной терке натереть сыр и морковку.
• Мелко нарезать луковицу.
• Обжарить лук и морковь.
• Смешать все ингредиенты.
• Посолить, поперчить, заправить.

Ореховый кекс с грушей

Ингредиенты:

• груша спелая - 1 шт.
• орехи молотые - 120 гр.
• мука - 110 гр.
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• масло сливочное - 170 гр.
• сахар - 150 гр.
• яйца - 2 шт.
• ванилин по вкусу
• шоколад горький - 100 гр.

Приготовление:

• Помытую, почищенную грушу порезать на кубики.
• Мелко нарубить шоколад.
• Размягчить при комнатной температуре сливочное масло.
• В блендере измельчить орехи.
• Растереть с маслом муку, разрыхлитель и орехи.
• Добавить яйца, ванилин и сахар, размешать.
• Добавить грушу и шоколад, хорошенько перемешать.
• Выпекать в форме для кекса, смазанной маслом приблизительно 1 час при температуре 160 градусов.
• Кекс достать из формы только после остывания.

Рецепт для иммунитета

Простой рецепт займет всего минут 10 вашего внимания. А в замен поможет укрепить иммунитет, справиться с болезнями в холодную пору года, а также просто порадует своим вкусом.

Вам понадобится:

• тыква - 300 гр.
• мед - 150 г.
• лайм - 1 шт.
• лимон - 1-2 шт.
• сахар лучше коричневый - 150 г.
• корень имбиря - 1 шт.

Приготовление:

• Ошпарить кипятком лимон и лайм.
• Имбирь, тыкву очистить и нарезать кусочками, измельчить в блендере.
• Лимон и лайм с кожурой нарезать, удалить косточки, измельчить в блендере.
• Добавить мед и сахар, перемолоть до однородной массы, смешав все ингредиенты.

Такое лакомство для иммунитета прекрасно хранится в холодильнике. Принимается в любых дозах и в любое время суток. Хорошо с блинчиками, оладьями и печеньем.

Салат из чечевицы с сыром фета

Ингредиенты:

• морковка - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• вареная чечевица - 1 стакан
• оливковое масло - 2 ст. л.
• уксус бальзамический - 1 ч. л.
• салат - 1 пучок
• сыр фета - 150 г.
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Морковь и лук режем колечками.
• Обжариваем морковь.
• Лук предварительно маринуем в уксусе с холодной водой.
• Выкладываем на тарелку сначала салат.
• Сверху чечевицу, морковь, лук, фету.
• Поливаем заправкой.
• Добавляем соль и перец.

Идея для печенья

Закуска из капусты

Ингредиенты:

• белокочанная капуста - 1,5 кг.
• орехи грецкие - 300 г. (очищенные)
• кинза - 1 пучок
• чеснок - 3-5 зуб.
• лук - 1 шт.
• кориандр - 0,5 ч. л.
• хмели-сунели - 0.5 ч.л.
• винный уксус - 1 ст.л.
• гранат (для украшения)
• соль и перец - по вкусу

Приготовление:

• Капусту порезать на крупные куски и отварить. Остудить.
• Через мясорубку или блендер пропустить орехи, чеснок, лук и кинзу.
• В массу добавить приправы, уксус и соль.
• Пропустить через мясорубку капусту, излишнюю жидкость удалить.
• Смешать капусту с ореховой массой.
• Украсить зернами граната.
• Поставить в холодильник на пару часов.

Закуску можно намазать на хлеб, подавать в корзиночках или как самостоятельное блюдо.

Сладость из сухофруктов и орехов

Ингредиенты:

• орехи (грецкие, арахис, миндаль, фундук и т. п.) - 400 г.
• сухофрукты и цукаты (курага, вишня, изюм, клюква, инжир, ананас и т. п.) - 300 г.
• семечки подсолнечные и тыквенные - 150 г.
• хлопья овсяные - 100 г.
• воздушный рис - 50 г.
• корица - 1 ч. л. по желанию

Для карамели:

• арахисовое масло (паста) - 250 г.
• мед - 250 г.
• сахар - 50 г.
• ванилин на кончике ножа
• шоколад - 150 г.

Приготовление:

Тыквенный сок с апельсином

Ингредиенты:

• тыква - 7 кг. (без семечек и кожуры)
• вода - 15 литров
• апельсины - 8 шт.
• сахар - 1,5 кг.
• лимонная кислота - 2 ст. л. (с горкой)

Приготовление:

• Тыкву очистить и удалить семечки.
• Разрезать тыкву на кусочки и уложить в кастрюлю.
• Залить холодной водой, чтобы полностью покрыть тыкву.
• Довести до кипения.
• Апельсины разрезать пополам, выжать сок.
• Кожуру тоже добавить в кастрюлю, как тыква сварится кожуру вытащить.
• Добавить лимонную кислоту и сахар.
• Когда тыква сварится, дать немного остыть.
• Взбить массу блендером.
• Довести до кипения, снять пену.
• Разлить в стерилизованные банки и закатать.

P.S. Выход около 17 литров.

Томатный суп

Ингредиенты:

• помидор - 3 шт.
• лук - 1 шт.
• чеснок - 2 дольки
• кабачок - 1 шт.
• сладкий перец -1 шт.
• морковь - 1 шт.
• стручковая фасоль - 200 гр.
• маслины без косточек по вкусу
• розмарин 1 веточка
• растительное масло - 4 ст. л.
• томатная паста - 1 ст. л.
• вода или бульон - 1,5-2 л.
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Обжарить на растительном масле в кастрюле мелко нарезанный лук плюс чеснок.
• Помыть и нарезать морковь, стручковую фасоль, сладкий перец, кабачки. Добавить к луку и жарить до мягкости.
• Снять с помидор кожицу, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.
• Положить веточку розмарина, томатную пасту и добавить воду или бульон.
• Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут.
• Добавить маслины (нарезанные кружочками), посолить и поперчить.

Чесночно-куриный суп

Ингредиенты:

• помидоры спелые - 3 шт.
• куриная грудка - 2 шт.
• чеснок - 6 зубчиков
• пармезан тертый - 0,5 стакана
• яйца - 2 шт.
• вода - 4 стакана
• масло оливковое - 1/4 стакана
• сухарики батона - 1,5 стакана
• сушеный лук - 1 ст. л.
• чесночный порошок - 1 ч. л.
• соль по вкусу
• перец - 1/2 ч. л.
• паприка - 1 ч. л.
• чили - 1/2 ч. л.
• петрушка - 1/4 стакана

Приготовление:

• Помидоры опустить в кипяток на минуту, сполоснуть под ледяной водой и снять кожуру. Нарезать.
• Сухарики желательно сделать свежие, для этого можно взбить в блендере кусочки батона до крошки.
• Чеснок выдавить.
• Мелко нарезать куриную грудку.
• В глубокой сковороде на оливковом масле обжарить куриную грудку и чеснок до коричневой корочки.
• Добавить сыр и сухари, на среднем огне подержать 3 минуты.
• Добавить помидоры, специи и воду. Довести до кипения.
• Убавить огонь и варить минут 15.
• Еще убавить огонь и влить взбитые яйца.
• Перемешать и на маленьком огне поварить 2 минуты.

Салат из филе сельди 

Ингредиенты:

• филе сельди - 2 шт.
• орехи грецкие рубленные - 0,5 стакана.
• шампиньоны - 300 гр.
• вареные яйца - 3 шт.
• лук - 2 шт.
• морковка - 1 шт.
• масло растительное - 1 ст. л.
• укроп - 1 пучок
• зеленый лук - 1 пучок
• майонез - 200 гр.

Приготовление: 

• Филе сельди нарезать мелкими кубиками и смешать с орехами.
• Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, слегка обжарить.
• Шампиньоны отварить в соленой воде, охладить, нарезать кубиками.
• Мелко порубить зелень и яйца. Лук смешать с укропом.
• Выложить слоями: сельдь с орехами, яйца, овощи, грибы, зелень. Каждый слой смазать майонезом.
• Верхний слой смазать майонезом и посыпать зеленью.

Салат с семгой

Ингредиенты:

• семга соленая - 400 гр.
• сыр - 200 гр.
• картофель отварной - 3 шт.
• яйца вареные  - 3 шт.
• яблоки - 3 шт.
• лук - 3 шт.
• масло растительное для обжарки лука
• майонез - 300 гр.
• икра красная (для украшения) - 150 гр.
• листья салата для украшения

Приготовление:

• Картофель натереть на крупной терке.
• Натереть на терке желтки и белки отдельно.
• Лук, нарезанный полукольцами, обжарить.
• Сыр и яблоки натереть на терке.
• Выложить слоями на тарелку. Каждый слой смазывать тонким слоем майонеза.
• Первый слой семга и обжаренный лук плюс майонез.
• Далее картофель плюс майонез.
• Яблоки плюс майонез.
• Сыр плюс майонез.
• Белок плюс майонез.
• Желтки и немного сыра плюс майонез.
• Дать пропитаться.
• Украсить рыбой, икрой и листьями салата.

Маринованные баклажаны

Ингредиенты:

• баклажан - 3 шт.
• перчик болгарский - 3 шт.
• чеснок - 1 головка
• укроп, кинза - по 3 ст. л. (мелко порубленные)
• соль и перец по вкусу
• яблочный уксус - 1/3 стакана
• холодная кипяченая вода - 2/3 стакана
• растительное масло

Приготовление:

• Порезанные колечками баклажаны, оставить в подсоленной воде на час.
• После воду слить, баклажаны отжать и на салфетке обсушить.
• Обжарить баклажаны на растительном масле (не зажаривать сильно).
• От масла промокнуть салфеткой.
• Очистить перчик, разрезать дольками и запечь в духовке на решетке минут 40 при температуре 200 градусов.
• После перцы 5 минут остудить и положить на 30 минут в пакет. Очистить от шкурки, порезать кубиками.
• Смешать перец с чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, добавить зелень, посолить и поперчить.
• Уложить слоями в стеклянную посуду, чередуя баклажаны и перец.
• Смешать воду, уксус и соль (по вкусу) и залить баклажаны (маринад должен прикрыть верхний слой).
• Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

Закусочный рулет с красной рыбой

Ингредиенты:

• яйца - 4 шт.
• красная рыба (нарезка) - 250 гр.
• сок лимона по вкусу
• оливки - 100 гр.
• зелень любая, можно замороженную - 25 гр.
• плавленый сырок - 1 шт.
• мука - 2 ст. л.
• крахмал - 2 ст. л.
• майонез - 100 гр.
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Смешать муку, яйца, крахмал, майонез, соль и перец.
• Немного теста смешать с зеленью.
• Противень (размером 25 на 35 см.) застелить бумагой для выпечки и вылить остальное тесто.
• Сверху чайной ложкой выложить смесь с зеленью.
• Выложить, порезанные оливки.
• Запекать при температуре 180-200 градусов минут 10.
• Достать противень и опрокинуть на бумагу, чтобы оливки оказались снизу.
• Смазать плавленным сырком.
• Выложить филе рыбы и побрызгать лимоном.
• Завернут в рулет и отправить в холодильник на часа 2.

Мясо по-тайски

Ингредиенты:

• Мясо
• Перчик сладкий
• Молоко
• Карри
• Соус соевый
• Соль по вкусу
• Масло для жарки
• Мясо

Приготовление:

• Мяско тоненько режем.
• Также ломтиками режем перчик.
• Слегка обжариваем мясо, потом тушим в собственном соку.
• После испарения жидкости, добавляем молоко и тушим на медленном огне до испарения молока.
• Добавляем перчик. Тушим.
• Когда перчик готов, добавляем карри, соевый соус и соль, все по вкусу. Тушим пару минут.
• Для гарнира хорошо подходит рис.

Мясной хлеб - альтернатива котлетам

Ингредиенты:

• куриный фарш - 1 кг.
• манка - 3 ст. л.
• яйца - 2 шт.
• сыр голландский - 300 гр.
• перец болгарский - 1 шт.
• лук порей по вкусу
• зелень по вкусу
• соль, перец по вкусу
• смесь сухих трав

Приготовление:

• Мелко нарезать перец, можно взять разного цвета для красоты.
• Измельчить лук порей и зелень.
• Вымешать фарш и добавить все ингредиенты.
• Разложить массу в формы, хорошо подойдут длинные формочки.
• Накрыть бумагой для выпечки или фольгой.
• Поставить в духовку приблизительно на 1 час при температуре 180 градусов.
• После достать, сверху положить полоски сыра (можно разных сортов), посыпать сухими травами и запекать еще минут 15, чтобы сыр расплавился.

Можно поэкспериментировать с ингредиентами и специями. Например, добавить грибочки, оливки, кукурузу и т. п.

Соус Тартар

Острый соус, обычно подается к жареной рыбе или мясу.

Ингредиенты:

• вареные яйца вкрутую - 2
• сырой желток - 2
• оливковое масло - 1/3 ст.
• зеленый лук - 1 ст. л.
• укроп - по вкусу
• соленый огурец - 50 г.
• порошок горчицы - 1,5 ч. л.
• сметана 20 % - 120 г.
• сок лимона
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Вареные яйца очистить от скорлупы, желтки отделить от белков.
• Желтки растереть вилкой с горчицей и сырыми желтками.
• Постоянно взбивая, влить масло.
• Добавить мелко нарезанные огурцы, вареный белки, зеленый лук и измельченный укроп.
• Размешать со сметаной, добавить соль, перец и сок лимона.
• Хранить такой соус можно в холодильнике не больше 2 суток.

Закусочный слоеный тортик

Ингредиенты:

• колбаска салями - 300 гр.
• плавленый сыр - 300 гр.
• курага - 70 гр.
• петрушка - 1 пучок
• укроп - 0,5 пучка
• майонез - 4 ст. л.
• соус "Табаско" - 0,5 ч. л.

Приготовление:

• Для этого тортика понадобится салями большого диаметра, лучше, если ее сразу попросить тоненько нарезать в магазине или можно купить готовую нарезку.
• Мелко режем зелень, курагу, добавляем плавленый сыр, майонез и соус. Необходимо хорошо перемешать начинку.
• Собираем тортик, намазывая салями слоями начинки.
• Для украшения мелко нарезанной петрушкой можно присыпать края тортика.
• Дать настоятся и нарезать порционными кусочками.

Мясной салатик с грибами

Ингредиенты:

● мясо (лучше говядина, но подойдет и курятина, и свинина) - 100 г
● картошка - 1 шт.
● грибы шампиньоны или другие - 100 г
● зеленый горошек консервированный - 200 г
● лук-порей - 50 г
● чеснок - 1 зубчик
● сок 1/2 лимона
● майонез - 3 ст. ложки
● соль, перец и зелень - по вкусу

Приготовление:

• Отварить мясо, картофель и грибы.
• Нарезать кольцами лук-порей.
• Нарезать кубиками мясо, грибы и картошку.
• Добавить горошек, измельченную зелень, специи по вкусу и перемешать.
• Смешать майонез с толченым чесноком, соком лимона и заправить салат.

Рулет из кабачков с грибами

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг.
• мука - 1 ст.
• разрыхлитель - 1 пакет
• грибы шампиньоны - 250 гр.
• куриная грудка - 1 шт.
• морковка - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• сметана - 250 гр.
• яйца - 3 шт.

Приготовление:

• Курицу нарезать кубиками, измельчить лук, натереть морковь на терке, нарезать пластинками шампиньоны.
• Обжарить все ингредиенты и добавить 100 гр. сметаны. Это будет начинка.
• Чтобы приготовить корж, необходимо на крупной терке натереть кабачки, добавить муку, соль по вкусу, разрыхлитель и 3 желтка.
• Белки сбить в пену с щепоткой соли. Соединить белки и кабачковую массу.
• Противень застелить фольгой и смазать ее подсолнечным маслом.
• Выложить кабачковую массу на противень и разровнять лопаткой.
• Выпекать около 30 минут (до готовности).
• Вынуть корж, накрыть полотенцем, перевернуть противень, аккуратно снять фольгу.
• Смазать корж сметаной, выложить начинку и свернуть в рулет.

Приправа ко многим блюдам универсальная

Ингредиенты:

• чеснок - 3 головки
• лук - 3 шт.
• сладкий красный перец - 3 шт.
• горький перец - 3 шт.
• пучок петрушки
• пучок укропа
• фиолетовый базилик при желании

Приготовление:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
2. Добавить:

• соль - 1 ст. л.
• сахар - 3 ст. л.
• 0,5-1 ч. л. уксусной эссенции
• 1 стакан растительного масла

Тщательно перемешать и разложить в баночки. Приправу можно хранить в холодильнике до следующего сезона.

Ризотто с кабачками и фетой

Ингредиенты:

• рис - 250 г.
• 1 луковица
• молодой кабачок -3 шт.
• растительное масло
• овощной бульон - 1 л.
• сыр фета - 100 г.
• маслины без косточек - 0,5 стакана
• пучок петрушки
• веточка базилика
• соль по вкусу

Приготовление:

• Вымыть кабачки, нарезать пополам вдоль, после кусочками толщиной не больше 1 см.
• Очистить и измельчить лук. Обжарить. Добавить кабачки и помешивая готовить минуты 3.
• В сотейник всыпать сухой рис, влить 350 мл. бульона (можно воду) и перемешать. Готовит пока вся жидкость не впитается.
• Влить еще 350 мл. бульона. Готовить, пока рис снова не заберет всю жидкость.
• Добавить оставшийся бульон, готовить до полного впитывания.
• Размять фету вилкой. Разрезать на четвертинки маслины. Измельчить базилик и петрушку. Смешать фету, маслины и зелень, добавив чуточку масла.
• Смесь добавить к рису, снять с огня, быстро перемешать и подать к столу.

Жареные баклажаны с котлетой:

Ингредиенты:

• баклажан - 2 шт.
• фарш куриный - 500 гр.
• яйца - 3 шт.
• лук - 1
• чеснок - 3 зуб.
• растительное масло
• мука
• соль, перец, любимые специи

Приготовление:

• Баклажаны нарезать наискосок.
• Приготовить фарш (как на котлеты).
• На каждый овал баклажана положить фарш и прижать.
• Обвалять в муке и в яйце (посоленном и сбитом).
• Обжарить сначала фаршем вниз, после с другой стороны.

Маринованные баклажаны

Ингредиенты:

• баклажаны - 1 кг.
• лук - 2-3 шт.
• чеснок - 1 головка
• холодная вода - 1 стакан
• масло подсолнечное - 50 гр.
• уксус 9 % - 50 гр. (можно регулировать по вкусу)
• соль - 1 ч.л.
• лавровый лист - по вкусу
• перец горошек - по вкусу

Приготовление:

• Баклажаны помыть, разрезать вдоль на 8 частей, посолить и оставить на 1 час, чтобы ушла горечь.
• Для маринада в воду добавить соль, перец и лавровый лист, довести до кипения, влить уксус (не кипятить), дать полностью остыть.
• На разогретой сковороде слегка обжарить баклажаны на подсолнечном масле.
• Лук нарезать тонкими полукольцами, мелко порубить чеснок.
• Пересыпать баклажаны луком и чесноком, залить охлажденным маринадом, перемешать аккуратно и поставить в холодильник на 2 дня.
• Через 2 дня закуска готова.

Рулеты из печеного перца

Ингредиенты:

• перец красный 1 шт
• перец желтый 1 шт
• творог 80 гр.
• сыр твердых сортов 80 г
• чеснок 1 зубчик
• зеленый лук 2-3 пера
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Перец запечь в духовке на решетке около 20 минут при температуре 200 градусов.
2. Положить готовый перец в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и оставить на минут 10.
3. Вытащить перец с пакета, снять шкурку, нарезать полосками (по 3 см.) и удалить сердцевину.
4. Измельчить в блендере до однородности сыр и чеснок.
5. Смешать сыр с чесноком с творогом, мелко порезанным луком, посолить, поперчить, перемешать.
6. На полоску перца положить начинку и завернуть рулетиком.
7. Закрепить шпажкой при желании.

Полезная сладость

Ингредиенты:

● фундук - 125 гр.
● миндаль - 125 гр.
● курага - 100 гр.
● инжир - 100 гр.
● коричневый сахар - 100 гр.
● мука - 60 гр.
● какао-порошок - 40 гр.
● цедра лимона - 2 ч. л.
● молотая корица - 2 ч. л.
● молотый имбирь - 0,5 ч. л.
● мед - 200 гр.
● сахарная пудра - 40 гр.

Приготовление:

1. Обжарить фундук на сковороде, положить в полотенце и потереть (очистить от шелухи).
2. Крупно нарубить миндаль.
3. Нарезать небольшими кусочками сухофрукты.
4. Соединить ингредиенты и добавить мелко порубленную цедру лимона.
5. Перемешать муку с какао, добавить сухофрукты и орехи, перемешать.
6. Мед с сахаром перемешать в маленьком сотейнике и на маленьком огне подогреть, помешивая (до растворения сахара).
7. Довести до кипения (не кипятить) и влить смесь в орехи и сухофрукты, перемешать. Масса мгновенно густеет, действуйте быстро.
8. В заранее подготовленную низкую форму (постелить промасленную бумагу для выпечки) выложить сладость, разровнять и запекать минут 30 при температуре 150 градусов.
9. Остудить в форме и посыпать сахарной пудрой.

Груши в красном вине

Ингредиенты:

• груша - 6 шт.
• вино красное сухое - 0,8 л.
• сметана - 500 г.
• гвоздика -11 шт.
• сахарная пудра - 50 г.
• корица - 2 шт.
• крахмал кукурузный - 1 ч. л.
• ваниль - 1 шт.

Приготовление:

• Очистить груши от кожуры. Срезать снизу ровный кружочек, чтобы грушки были устойчивыми.
• Вино вскипятить вместе с сахаром, гвоздикой, ванилью, корицей и крахмалом.
• На дно кастрюли поставить груши, закрыть и держать на слабом огне минут 45. Иногда проверять уровень вина, оно должно полностью покрывать груши.
• Переложить готовые груши на блюдо с помощью шумовки.
• Из вина убрать гвоздику,корицу и ваниль. Остудить.
• Посыпать груши сахарной пудрой.
• Сметану подавать отдельно.

Овощные шарики

Ингредиенты:

• брокколи - 1 средняя (мелко нарезать)
• морковь - 1 средняя (очистить и натереть)
• чеснок - 1 зубчик (выдавить)
• тертый сыр - 3/4 стакана
• яйца - 3 шт. (взбить)
• панировочные сухари - 1 стакан
• специи - 1 ст. л. (итальянских сухих трав)
• соль и перец - по вкусу

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 175 градусов.
2. Отварить брокколи на пару пару минут и остудить.
3. Смешать в миске брокколи плюс все ингредиенты.
4. Слепит небольшие шарики.
5. Выложить шарики на противень (застеленный бумагой для выпечки).
6. Поставить в духовку на минут 20 до образования золотистой корочки.

Гренки из лаваша:

Ингредиенты:

• лаваш – 1 шт.
• плавленый сыр – 200 г.
• чеснок – 3 зубчика
• крабовые палочки – 100 г.
• укроп – 1 по вкусу
• масло подсолнечное – 3 ст. л.
• яйца – 2 шт;
• мука – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мелко нарезать крабовые палочки.
2. Натереть на мелкой терке чеснок.
3. Выложить в миску сыр и чеснок, хорошо перемешать.
4. Мелко нарезать укроп.
5. Разрезать лаваш на 4 прямоугольника.
6. На один прямоугольник намазать сыр.
7. После посыпать зеленью.
8. Затем слой крабовых палочек.
9. Сверху положить второй прямоугольник лаваша.
10. Выложить продукты в той же последовательности.
11. Накрыть третьим прямоугольником лаваша.
12. Повторить слои.
13. Закрыть четвертым прямоугольником лаваша и прижать сверху.
14. Разрезать слоеный лаваш на порционные кусочки острым ножом.
15. Смешать муку и яйца, слегка взбить.
16. Обмакнуть гренки в яичной массе и обжарить на масле до золотистого цвета.

По желанию начинку можно поменять в зависимости от ваших предпочтений.