Сырный хлеб

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие - 5 г.
• Мука пшеничная - 500 г.
• Сахар-песок 30 - г.
• Соль морская - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 5 мл
• Сыр жестких видов - 120 г.
• Кедровые орехи - 30 гр.

Приготовление:

• Перемешать все сухие ингредиенты и выложить их горкой на столе. Сделать углубление в горке и понемногу наливать в него воду (около 300 мл), перемешивая составляющие изнутри.
• Замешать тесто, которое месить до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук.
• Положить тесто в слегка смазанную маслом миску, неплотно накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
• Тесто должно увеличиться в объеме приблизительно в 2 раза. Тогда его необходимо обмять и оставить до повторного подъема.
• Натереть сыр на большой терке.
• Когда тесто подойдет 2-ой раз, сделать из него лепешку, посыпать сыром и скрутить в рулет.
• Придать рулету форму батона, сделать неглубокие надрезы на поверхности, посыпать сыром и кедровыми орехами. Орехи лучше слегка вдавливать в тесто, чтоб они не осыпались.
• Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки (30-40 минут).

Салат с говядиной

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 4 яйцa вареных
• 6 соленых огурцов
• 3 дольки чеснока
• 1 стакан орехов
• 200 г майонеза

Приготовление:

• Разобрать отварное мясо на волокна.
• На крупной терке натереть огурцы.
• Чеснок через пресс.
• Огурцы перемешать с чесноком.
• Яйца натереть на крупной терке.
• Порубить грецкие орехи и пожарить несколько минут на сухой сковороде.
• Выложить салат слоями: мясо - майонез - огурцы с чесноком - майонез- яйца - майонез - грецкие орехи.
• Отправить в холодильник настояться.

Гречневая запеканка с творогом и курагой

Ингредиенты:

• 1 чашка гречневой крупы
• 100 г кураги
• 50 г грецких орехов
• 150 г творога 9% (не пастообразного)
• 2-3 ст.л. меда
• 1/2 ч.л. соли
• 2 крупных яйца
• 1/3 чашки молока
• 2 ст.л. сметаны 15-20%
• 1 ч.л. сливочного масла - для смазывания формы

Приготовление:

• Отварить гречку без добавления соли и масла.
• Курагу замочить в теплой воде на 30 минут. Промыть, обсушить и мелко нарезать.
• Разогреть духовку до 180°С.
• Форму для запекания смазать сливочным маслом.
• В большой миске смешать готовую гречневую кашу c крупно нарубленными грецкими орехами, творогом, медом, курагой и солью.
• Слегка взбить яйца с молоком в отдельной миске.
• Добавить яичную смесь в гречку и перемешать до однородности.
• Полученную массу выложить в подготовленную форму и поставить в духовку на 40 минут.
• Смазать верхушку запеканки сметаной и выпекать еще 10-15 минут.
• Подавать со сметаной, йогуртом и медом в теплом виде.

Мясной пирог

Ингредиенты:

• 450 г слоеного теста
• 700 г свиного фарша
• 1 яйцо для фарша
• 6 сваренных яиц для начинки (или 3 можно разрезать пополам)
• 50 г сливочного масла
• 1 нарезанная крупная луковица
• 1 зубок чеснока
• 2 ст. л. рубленой петрушки
• 2 ч. л. горчицы
• соль, перец

Приготовление:

• Разогреть духовку до 180 градусов.
• На сливочном масле обжарить на слабом огне лук, чеснок и петрушку.
• В фарш положить и перемешать обжаренный лук с зеленью, добавить горчицу и большую часть взбитого яйца (оставить немного для смазывания теста), посолить, поперчить.
• Яйца разрезать пополам или положить целые.
• Раскатать тесто в прямоугольник.
• Положить в середину половину фарша, сверху - половинки яиц.
• Яйца закрыть оставшимся фаршем
• На длинных сторонах прямоугольника сделать через 2 см косые разрезы. Завернуть верхний и нижний край теста на фарш. Поднять полоски и соединить их крест-накрест, прижимая к начинке. Из остатков теста можно украсить рулет
• Смазать тесто оставшимся яйцом и выпекать 40 минут (до золотистого цвета).

Сырные крекеры

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 100 г
• Мука - 100 г
• Сыр твердый - 100 г
• Яйца - 1 шт.

Рецепт приготовления:

• Холодное масло порубить ножом вместе с мукой.
• Добавить натертый сыр.
• Затем желток. Слегка все смешать и собрать тесто в шар.
• Завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник.
• Затем тесто нужно будет еще немного подмесить до однородности.
• Тесто разделить на 2 части. Раскатать каждую в круг.
• Нарезать на сегменты.
• Коктейльной трубочкой сделать произвольные дырочки, как у сыра.
• Выпекать крекеры минут 10 при 180°C.

Килька в томатном соусе

Ингредиенты:

Оригинальный способ приготовления лука

Двухцветное печенье

Ингредиенты:

• Яйцо — 3 шт.
• Сливочное масло — 220 г
• Сахар коричневый универсальный  — 4 ст. л.
• Ванилин — щепотка
• Соль — 1/3 ч. л.
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Мука (в светлое тесто – 140 г; в темное тесто – 130 г) — 270 г

Приготовление:

• Яйца сварить вкрутую, почистить, отделить белки от желтков (белки в данном рецепте не понадобятся). Вареные яичные желтки тщательно размять вилкой.
• Размягченное сливочное масло смешать с коричневым сахаром, солью, ванилином и яичными желтками.
• Полученную массу разделить на 2 равные части. В одну часть добавить какао-порошок и перемешать.
• Далее добавить муку и замесить 2 вида теста.
• Светлое и темное тесто раскатать в пласты одинакового размера (14х9 см.)
• На темный пласт теста положить светлый, слегка прижать и положить в холодильник на 30–40 минут.
• Затем края пластов теста подровнять с помощью ножа.
• Нарезать на 4 пластины одинаковой ширины.
• Пластины из двух видов теста сложить по две так, чтобы светлая полоса была на темной, а темная — на светлой.
• Брусочки из теста нарезать на кусочки шириной 1 см.
• Противень застелить пекарской бумагой, выложить заготовки печенья.
• Выпекать печенье в духовке при температуре 180 – 190 градусов 10-15 минут (в зависимости от духовки).

1.

Ягоды клюквы обладают бактерицидным, жаропонижающим, ранозаживляющим, поливитаминным, общеукрепляющим, потогонным, мочегонным и «разжижающим» кровь действием.

Рецепты с клюквой

1. При тромбофлебите, гипертонии.

3 раза в день за полчаса до еды съедать по 2 ст. ложки спелых ягод.

2. При мочекаменной болезни и атеросклерозе.

20 г смеси свежих ягод и сухих листьев клюквы залить стаканом кипятка и настаивать в термосе 3-4 часа. Принимать по 1/2 стакана 2-3 раза в день за полчаса до еды.

3. Средство для повышения иммунитета.

Смешать 1 кг клюквы, 1 кг порезанных яблок, 2 стакана очищенных и порезанных грецких орехов и залить смесь сиропом, приготовленном из 1 стакана воды и 2,5 кг сахара. Проварить смесь на медленном огне 30 мин. и переложить в банку. Принимать по 1 ст. ложке утром, запивая теплой водой.

4. При цистите, а также для профилактики мочеполовых заболеваний

Оригинальные способы использовать формочки для льда

1.

Куриная печень по-итальянски

Ингредиенты:

• 500 гр. куриная печень
• 150 гр. сыр моцарелла
• 100 гр. сыр любой твёрдый
• 2 помидора (у меня несколько черри)
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль, перец, тимьян.

Приготовление:

• Куриную печень нарезать средними кусочками и обжарить на оливковом масле пару минут.
• Готовую и остывшую печень выложить в форму для запекания.
• Солим, перчим, добавляем тимьян и выдавленный чеснок.
• С помидор снять кожуру и нарезать мелкими дольками.
• Выложить равномерно на печень.
• Сыр натереть на терке и обильно посыпать печень с помидорами.
• Запекать в духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки.

1.

Как сделать торт в виде дракончика:

1.

2.

Суфле из курицы

Ингредиенты (12-15 порций):

• Куриная грудка (филе)-500г.
• Сладкий перец-1шт.(70г.)
• Лук-1шт.
• Чеснок-2-3 зубчика.
• Сливки 33-35%-300мл.
• Яйца-2шт. (нам понадобятся только белки).
• Соль-0,5 ч.л.
• Перец черный молотый.

Приготовление:

• Куриную грудку помыть и обсушить бумажным полотенцем.
• Нарезать грудку на кусочки.
• Кусочки грудки и очищенный лук пропустим на мясорубке дважды, или все измельчить в блендере.
• У сладкого перца удалить плодоножку, перепонки и семечки. Затем перец нарезать мелкими кубиками.
• К фаршу добавить нарезанный перец, чеснок, пропущенный через чеснокодавку и щепотку черного перца. Все перемешать до однородности.
• Взбить белки с солью до устойчивой пены.
• Теперь постепенно добавлять сливки и взбивать до загустения.
• Аккуратными движениями сверху вниз перемешать фарш и взбитые белки со сливками.
• Разложить суфле в формочки для запекания. Если у вас не силиконовая форма, то ее надо смазать маслом.
• Заполненную форму с суфле поставить в глубокий противень.
• В противень налить горячей воды так, чтобы она доходила до середины формы с суфле.
• Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 мин.
• Готовое суфле извлечь из формы только после его остывания.

Фаршированные сушки

Ингредиенты:

• Сушки 30 шт.
• Мясной фарш 450 г
• Твердый сыр 150 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Молоко 200 мл.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Майонез 4-5 ст. л.
• Соль и специи по вкусу

Приготовление:

• Сушки помещаем в глубокую посуду. Заливаем сушки теплым молоком и даем им размокнуть в течение 3-4 часов. Если сушки очень твердые, то в молоке их можно оставить на 8-9 часов, например, замочить сушки вечером, а утром приступить к изготовлению закуски.
• Готовим начинку для сушек. Делаем фарш, солим, перчим, добавляем рубленный чеснок и куриное яйцо. Все тщательно перемешиваем.
• После того, как сушки размякли, укладываем их на смазанный маслом противень или сковороду. Сверху укладываем фарш.
• Затем трем на терке сыр. Добавляем майонез. Перемешиваем.
• Выкладываем приготовленную смесь на сушки.
• Помещаем в духовку на 30-40 минут при температуре 150-200 градусов.
• Когда сушки зарумянились, вынимаем их из духовки.

Фруктовая нарезка - идеи красивой сервировки

1.

Салатные шарики - идея для салата

Ингредиенты

• 1 банка горбуша (консервированная)
• 1 шт. картофель
• 1 шт. морковь
• 2 шт. яйца куриные
• 70 г сыр
• 30 г лук зеленый
• 4 ст.л. кунжут (белый)
• 1 ст.л. соевый соус
• 2 ст.л. сметана

Приготовление:

• Шарики по вкусу напоминают салат «Мимоза», ингредиенты практически идентичны, но с некоторыми изменениями. Отварить картофель, морковь и яйца. Остудить и очистить.
• С консервированной горбуши слить лишнюю жидкость, выложить в емкость и размять вилкой.
• К горбуше добавить картофель, натертый на крупной терке, и морковь, натертую на мелкой терке. Перемешать.
• Добавить сыр и яйца, натертые на мелкой терке. Перемешать.
• Зеленый лук промыть и мелко порезать. Добавить к салатной массе.
• Влить соевый соус.
• Добавить сметану.
• Хорошенько вымешать полученную массу.
• Скатать руками из полученной массы шарики величиной чуть больше, чем грецкий орех.
• Кунжут обжарить до золотистости на сухой (!!!) сковороде.
• Обвалять шарики в кунжуте.
• Готовые шарики выложить на блюдо. Украсить по желанию.

Таким же способом при помощи шариков можно сделать салат с иными любимыми ингредиентами.

Селедка под шубой - праздничний вариант подачи

Ингредиенты:

• Хлеб ржаной - 6 ломт.
• Свекла (небольшая) - 150 г
• Лимон - 1/4 шт.
• Майонез - 6 ст. л.
• Соль и сахар (по вкусу)
• Кориандр (молотый, шепотка)
• Филе малосольной сельди - 1 шт.
• Желатин - 1,5 ч. л.
• Вода для замачивания желатина - 70 мл

Приготовление:

• Свеклу отварить, почистить, нарезать на небольшие кусочки.
• Замочить желатин в холодной воде.
• Положить свеклу в блендер, добавить майонез, чуточку посолить, посыпать молотым кориандром и измельчить до состояния пюре.
• Влить лимонный сок и попробовать свекольное пюре на вкус. Оно должно быть приятного кисло-сладкого вкуса. Желатин подогреть (не доводить до кипения!) и влить в пюре. Снова включить блендер и взбить до гладкой нежной массы.
• Свекольное пюре должно немного схватиться, прежде чем выкладывать его на хлеб, поэтому вырежьте пока круглые заготовки из ржаного хлеба.
• Горкой положите на хлеб кусочки филе малосольной селедочки.
• Если у вас есть высокие металлические кольца для десертов - прекрасно! Вырежьте ими хлебные заготовки и так и оставьте - потом заполните муссом. Если же нет - не беда! Канцелярские файлы вам в помощь. Места стыков скрепите при помощи скотча или степлером. Наденьте формы на хлебные донышки и залейте свекольным муссом. Уберите в холод на час. Снимайте кольца только перед подачей, иначе края мусса заветрятся и потемнеют. Можно смазать верх тонким слоем раст. масла. Перед подачей украсьте кусочками лимона и зеленью.

1.

Идеи для закусок - подборка фотографий:

1.

Согревающие напитки:

1.

Банан в творожном кляре

Ингредиенты:

• большой спелый банан 1 шт.
• виноград 5 крупных штук
• изюм 2 ст. л.
• творог обезжиренный 100 г
• яйцо 1 шт.
• мука овсяная 2 ст. л.
• разрыхлитель теста 1 щепотка

Приготовление:

• Банан пока оставляем в кожуре, делаем для него "шубку" из всех ингредиентов: в блендере мельчим творог с виноградом, изюмом, яичным белком, в конце добавляем муку, ванилин, разрыхлитель.
• Должна получится густая творожная масса, немного прилипающая к рукам (это не страшно). Банан очищаем, режем на кружочки примерно 1 см.
• Духовка уже разогретая, листик подготовлен (если нужно смазываем маслом, либо пекарская бумага, либо коврик силиконовый).
• Далее берем банан, слегка его приминаем в кулаке, но не сильно, как бы округляя его, далее берем немного творожной массы и заворачиваем в нее банан, для придания ровности как бы скатываем шарик. Так со всеми дольками.
• Выпекаем минут 15, достаем и смазываем со всех сторон желтком и еще на минут 5-7.

Домашнее сало горячего засола

Ингредиенты:

• Вода — 1 л
• Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
• Луковая шелуха — 3 горсти
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 7 зубца
• Соль — 200 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Перец черный — по вкусу

Приготовление:

• Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут.
• Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.

Как сделать мармелад

Ингредиенты:

• сахар – 400 грамм
• сироп от варенья – 0,5 стакана
• желатин – 30 грамм
• лимонад – 250 миллиграмм
• лимонная кислота – 0,5 столовой ложки

Приготовление:

• Желатин заливаем лимонадом и отставляем в сторонку на 2-4 часа.
• Через указанное время в желатин добавляем сахар, сироп, лимонную кислоту, перемешиваем и ставим на медленный огонь.
• Постоянно помешивая, варим до однородной консистенции, до кипения не доводим.
• Затем горячую жидкость разливаем по формам, которые заранее смочены водой. Отправляем формы в прохладное место.
• Когда мармелад застынет, режем его на кусочки и обваливаем в сахаре или сахарной пудре.

Мусака

Ингредиенты:

• баклажаны - 1 кг
• картофель - 700 г
• фарш говяжий (нежирный) - 1 кг
• сельдерей - 2 стебля
• лук (крупный) - 2 шт.
• белое сухое вино - 100 мл
• томаты в собственном соку (консервированные) - 1 банка (350 г)
• вода - 1 ст.
• масло оливковое - 30 мл
• орегано (сухой) - 1/2 ч.л.
• базилик (сухой) - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец черный (свежемолотый) - по вкусу
• сыр (твердый) - 250 г
• молоко - 1 л
• масло сливочное - 100 г
• мука - 80 г
• мускатный орех (молотый) - 1/4 ч.л.
• лист лавровый - 2 шт.

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 1-1,3 см.
2. Нарезать баклажаны таким же образом.
3. Смазать овощи с обеих сторон оливковым маслом, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и запечь в предварительно разогретой до 180°С духовке до полуготовности (примерно 15 мин). Также можно обжарить баклажаны на сковороде-гриль.
4. Очистить и мелко нарезать лук и сельдерей, обжарить в большой сковороде в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, 7-10 мин.
5. Добавить фарш и тщательно перемешать.
6. Смешать томаты с/с, вино и воду, влить смесь в фарш. Добавить соль, перец, орегано и базилик.
7. Поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.
8. В смазанную маслом прямоугольную форму для запекания выложить слой картофеля, половину баклажанов.
9. Затем мясной фарш вместе с жидкостью и оставшиеся баклажаны.
10. Разогреть молоко. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Добавить муку и специи, обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 2,5 мин.
11. Затем постепенно влить горячее молоко и готовить, все время помешивая, до загустения, примерно 5 мин. Посолить и поперчить. Снять бешамель с огня.
12. Залить готовый соус в форму с овощами и мясным фаршем.
13. Посыпать тертым сыром, разровнять.
14. Поставить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 40 мин. Если сверху соус станет слишком темным, накрыть форму фольгой. Перед подачей дать мусаке немного остыть, 7-10 мин.

Пошаговый рецепт в фотографиях:

1.

2.

Маринованная свекла

Ингредиенты:

• гвоздика – 4 бутона
• свекла некрупная – 1 кг
• корица – 1 палочка
• сахар – 250 г
• соль – 1 ч. л.
• уксус винный – 1 л
• перец черный – 4 горошины

Приготовление:

• Влить в кастрблб уксус, добавить корицу, перец, соль, гвоздику и сахар. Помешивая, довести до кипения.
• Свеклу вымыть (но не чистить), опустить в маринад и варить на небольшом огне 1 ч.
• Снять с огня и дать остыть.
• Затем вынуть из маринада, очистить и нарезать кубиками.
• Уложить свеклу в стерильные банки, оставив 2,5 см до края незаполненными.
• Маринад вновь вскипятить и залить им свеклу.
• Герметично закрыть банки. Свекла будет готова через 3 недели. Хранить в темном прохладном месте.

Тыквенный кекс с апельсиновым сиропом

Ингредиенты для формы 20х20 см:

• 300 гр. тыквы без семян и корки
• 125 гр. размягченного сливочного масла
• 100 гр. сахара
• 250 гр. муки
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• щепотка соли
• 3 яйца
• 1 ч. ложка разрыхлителя

Сироп:

• 2 сочных апельсина
• 1 лимон
• 75 гр. сахара

Приготовление:

• Тыквенное пюре. Тыкву нарежьте небольшими кусками и запеките в фольге в духовке до мягкости или в микроволновке, накрыв пленкой, 4-5 минут на полной мощности. Пюрируйте. Отделите 200 гр. пюре.
• Форму для выпечки смажьте маслом, разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте масло с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышности. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать. Добавьте тыквенное пюре, смешайте до однородности.
• В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте к яичной смеси, вымешайте.
• Выложите тесто в форму для выпечки и выпекайте 35-40 минут, готовность проверьте лучиной.
• Сварите сироп. Выжмите сок из апельсинов и лимона, отмерьте 150 мл, добавьте 75 гр. сахара, доведите до кипения и уваривайте на медленном огне примерно 10 минут.
• Готовый кекс прямо в форме проткните шпажкой в некоторых местах и залейте горячий кекс сиропом, остудите в форме. Сироп не жалейте, даже, если вам покажется, что его слишком много, впитается все.
• Подавайте кекс с йогуртом, жирной сметаной или маркарпоне с сливками.

Быстрый завтрак из батона

Ингредиенты:

• 1 нарезной белый батон
• 4 яйца
• 3 помидора
• 0,5 кг ветчины
• 150 г сыра
• 100 г сливочного масла
• 150 мл молока
• соль, перец, мускатный орех по вкусу

Приготовление:

• Намазать тонким слоем сливочного масла ломтики батона.
• Выложить их (поставить на «ребро») в смазанную маслом форму.
• Помидоры помыть и порезать кружочками.
• Между ломтиками батона положить дольки помидоров и ветчины.
• Яйца взбить с молоком, добавить соль, перец, мускатный орех.
• Залить этой смесью батон с колбасой и помидорами.
• Сверху посыпать тертым сыром.
• Запечь в духовке до готовности омлета и подрумянивания сыра.

Хитрости для тортиков:

1.

Мясо в пакете из под сока

Ингредиенты:

• 1 кг окорочков (7-8 штучек)
• 1-2 штучи куриных грудок
• 5-6 зубчиков чеснока
• чесночная соль, перец по вкусу
• желатин 20 г.

Приготовление:

• Окорочка, грудку, или просто целую курицу, отделить мясо от костей, порезать на мелкие кусочки.
• Чеснок порезать на 4-5 частей, добавить его к курице.
• В мисочке перемешать курицу, чеснок, перец, чесночную соль.
• Так же в мисочку добавляем сухой (!) желатин, тщательно перемешать.
• Пакет из под сока (важно чтобы внутри был слой из фольги) обрезать сверху.
• В чистый подготовленный пакет, складываем курочку, пакет заполняется примерно на половину.
• Защипнуть края степлером.
• Набрать воды в кастрюлю по высоте курятины в пакете.
• Поставить пакет в кастрюлю и поставить на плиту.
• Когда вода закипела, убавила огонь до половины и оставит на 1 час.
• Вытащить пакет, поставить на тарелку и оставить остывать
• Через час можно положить в морозильник на минут 40.
• Достать, убрать пакет от сока, нарезать.

Можно экспериментировать со специями и другими добавками. Например, положить грибочки, оливки, морковку, кукурузку и т. п.

1.

Лосось запеченный с броколи - полезный ужин для худеющих

Ингредиенты:

• Лосось — 100 г
• Капуста брокколи — 100 г
• Сок лимонный по вкусу
• Масло сливочное — 1,5 ч. л. ( по желанию)
• Сыр твердый — 1 ст. л.
• Молоко — 1,5 ст. л.
• Сливки — 1,5 ч. л. ( по желанию)
• Яйцо куриное — ½ шт.
• Орех мускатный молотый — щепотка

Приготовление:

• Филе лосося нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Выдержать 30 минут, залить горячей водой и припустить 10 минут при слабом кипении.
• Брокколи залить горячей водой, посолить, варить 10 минут.
• Сливки взбить с молоком, сыром и яйцами, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
• В смазанную маслом форму выложить слоями овощи и рыбу, залить сливочной смесью. Запекать 20 минут при 220° С.

Куриные биточки с яйцом

Ингредиенты:

• Грудка куриная (от одной курицы)
• Яйцо (2 отварных + 1 сырое для панировки) - 3 шт
• Зелень (подойдут укроп, каперсы)
• Соль
• Перец чeрный (молотый)
• Масло растительное (для обжарки)
• Сухари панировочные

Приготовление:

• От одной курицы получается 2 куска грудинки. Каждый надрезаем ножом вдоль, чтобы раскрыть его как книжку. Стараться не прорезать насквозь.
• Слегка отбиваем каждый кусочек, накрыв пищевой пленкой.
• Отбитые кусочки солим, перчим, выкладываем измельченную зелень и в центр помещаем яйцо.
• Кусочек сворачиваем рулетом и формируем биточек. Обмакиваем в яйцо, затем обсыпаем сухарями.
• Оба битка обжариваем на сковородке до золотистого цвета со всех сторон, а затем убираем на полчаса в духовку на 180 градусов.
• Готовые биточки разрезаем на ломтики и подаем к столу. Сочно и очень вкусно.

Банановый тарт

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г муки
• 30 г сахара
• щепотка соли
• 100 г масла

Для начинки:

• 80 г масла
• 120 г сахара
• 2-3 банана

Приготовление:

• Тесто можно сделать заранее, раскатать на бумаге для выпечки и вместе с ней свернуть в трубочку, убрать в пищевую пленку и в холодильник. Можно и купить готовое, чтобы не заморачиваться.
• Для приготовления теста: смешиваем муку, сахар и соль. Добавляем кусочки масла и тщательно размешиваем руками. Выливаем 100 мл воды в тесто и продолжаем мешать. Формируем из теста шар, заворачиваем с пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут. Тесто готово, можно раскатывать.
• Масло топим на сковородке, туда добавляем сахар, ждем карамелизации.
• Горячую карамель выливаем в форму (бортики лучше заранее смазать маслом). Существуют специальные формы для перевернутых пирогов. Как видите на фото, они с бортиками, чтобы легче было переворачивать и немного сужаются в глубину.
• Бананы нарезаем кружочками. По рецепту кружочки по 1 см - 4 банана. Можно взять 2 банана и сделать кружочки по 0.5 см. Выкладываем их в форму на карамель (не важно, остыла она уже или нет). Выкладываем сверху тесто. Обрезаем тесто по бортикам формы.
• Убираем края в форму по кругу, протыкаем тесто вилкой в нескольких местах. Ставим в духовку минут на 20 при температуре 180-200 градусов. Когда тесто подрумянилось, проходимся ножом по портикам формы, чтобы удостовериться, что края не прилипли, накрываем форму тарелкой и переворачиваем пирог.
• Часть карамели впиталась в бананы, часть осталась на пироге и при остывании образовались тонкие хрустящие ниточки. По книге предлагается подавать его с шоколадным соусом, но пирог сам по себе сладкий.

Баклажаны в остром чесночном соусе

Ингредиенты:

• Баклажаны (не толстые, без семян) - 3 шт.,
• Масло растительное - 5-6 ст.л. + по надобности,
• Чеснок - 2-3 зуб.,
• Имбирь (свежий, натертый) - 1 ст.л.,
• Перец чили (свежий) - 1 стручок,
• Зеленый лук - 1 стебель,
• Соевый соус - 1 ст.л..
• Уксус бальзамический - 1 ст.л..
• Сахар-песок - 0,5 ч.л.

Приготовление:

• Готовить в воке, на сильном огне. Все ингредиенты должны быть заранее нарезаны, почищены, натерты. Все соусы должны быть под рукой.
• Баклажаны не чистить, нарезать брусочками, толщиной в палец, длиной в 6-8 см.
• Перец чили мелко нарубить, чеснок и имбирь натереть на мелкой терке, зеленый лук нарезать.
• В воке нагреть растительное масло, положить на дно в один слой баклажаны, обжариваем быстро - 2-3 минуты, до румяной корочки со всех сторон. Баклажаны обжариваем партиями, в несколько заходов. Если нужно, в процессе жарки подливать масло.
• Обжаренные баклажаны отложить в сторону, в отдельное блюдо.
• В вок влить 1 ст.л. масла (если нужно), положить чеснок, имбирь, зеленый лук, перец чили, обжариваем быстро до появления аромата, добавляем обратно в вок баклажаны, перемешиваем, жарим все вместе одну минутку, вливаем соевый соус и бальзамический уксус, всыпать сахар, перемешать, чтобы все вкусы и ароматы объединились, выключить огонь и тут же подавать.

Как сделать бэйлиз дома

Ингредиенты:

• водка 180 г
• банка сгущенки 400 г
• 2 пачки "Чудо шоколадное молоко"
• ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара
• кофе 2 ч.л.

Приготовление:

• Все смешиваем в блендере и даем постоять 30 минут, лучше пару часов!
• Наслаждаемся и балуем гостей.
• Если сгущенка слишком жидкая добавить чуток крохмала, чтоб вообще не отличить от оригинала по консистенции.

Слоеный пирог

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 яйца
• 1 ст. кефира
• 1-1 1/5 ст. муки (чтоб тесто было как на оладьи)
• 1 ч.л. соли
• 1ч.л. соды погасить уксусом или 2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Форму обязательно выстелить бумагой для выпечки, чтобы сыр остался на пироге.

Укладываем слоями:

• шампиньоны консервированные 300 гр
• тертый сыр 300 гр
• рис отваренный 1 стакан (можно до полуготовности)
• фарш 300 гр (вместе с луком обжарить)
• мороженая стручковая фасоль 300 гр

Залить сверху тестом и в духовку на 40 мин. при 175 град.

Когда испечется – вынуть из духовки и оставить 20 минут постоять, немного остыть, а потом – перевернуть на блюдо.

Начинка для роллов бывает самых разных видов. Если вы готовите начинку для роллов самостоятельно, то лучше руководствоваться собственным вкусом и добавлять те ингредиенты, которые вам нравятся. Если же вы предпочитаете готовить строго по рецепту, тогда смотрите 15 основных видов начинки для роллов, которые повсеместно используются для приготовления тех или иных видов роллов.

1.Листья салата, сыр Буко или Филадельфия, угорь, авокадо и немного красной икры;
2.Икра летучей рыбы, огурец или авокадо, омлет Томаго;
3.Буко или Филадельфия, огурец, авокадо, угорь или филе семги (самый популярный рецепт);
4.Кунжут, омлет Томаго, свежий огурец, тофу (или другая рыба на ваш вкус);
5.Креветки (очищенные), Филадельфия, свежий огурец;
6.Болгарский перец, огурец, листья салата, майонез (или сыр), угорь;
7.Маринованный огурец, Филадельфия, филе семги;
8.Креветки (вареные), авокадо, филе семги;
9.Омлет Томаго, Филадельфия, угорь;

Начинка для роллов рисом наружу

10.Филе копченой курицы, майонез, авокадо, свежий огурец;
11.Мидии, авокадо, свежий огурец, омлет и икра летучей рыбы (цвет любой);
12.Обжаренные грибы шиитаке, свежий огурец, креветки, икра летучей рыбы;
13.Креветки, майонез, кунжут (обжарить роллы в кляре);
14.Филе семги, икра летучей рыбы, свежий огурец;
15.Крабовые палочки, огурец, майонез(быстрый рецепт).

Последняя начинка для роллов наиболее популярна для небольших застолий в качестве закуски. Самое главное в любой начинке – это правильно подобранные ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и добавлять ваши любимые ингредиенты в роллы.