Целебный кедровый бальзам

Бальзам на основе кедровых орехов помогает значительно улучшить самочувствие, укрепить организм и продлить общую продолжительность жизни.

Необходимо 300 грамм промытых и высушенных кедровых орехов измельчить вместе со скорлупой и насыпать в двух литровую банку, добавить 200 грамм сахара и залить 0.5 л водки, после чего поставить настаиваться в темное место на две недели, не забывая при этом тщательно перемешивать. По истечению двух недель бальзам следует процедить.

Принимать целебный бальзам следует по одной маленькой чайной ложке за полчаса да приема пищи один-два раза в день в течении месяца.

Замороженный пьяный виноград

Ингредиенты:

• Светлый виноград - 2,5 стакана
• Белое вино - 2 стакана
• Сахар - 1/2 стакана

Приготовление:

1. Стакана 2 любимого белого вина хорошо перемешать с 1/4 стакана сахара.
2. Добавить виноград.
3. Закрыть банку крышкой и поставить в холодильник на 12 часов, чтобы виноград мог в себя впитать вино.
4. Отделить виноград. Вино выливать не нужно. Оно прекрасно подойдёт к готовому лакомству.
5. Виноградинки нужно достать из банки и дать им немного обсохнуть.
5. Оставшийся сахар высыпать на тарелку.
6. Обвалять виноградины в сахаре.
7. Виноград выложить на тарелку, накрыть пергаментом и поставить в морозилку на 3-4 часа.

Свиные ребрышки в духовке

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиных ребрышек
• лук - 2 шт.
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст. л. меда
• 3-4 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. томатной пасты
• имбирь
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Хорошо обмыть ребра водой и нарезать на порционные кусочки (по 3-4 ребра).
• Для соуса мелко нарезать лук, чеснок, имбирь.
• В сотейнике смешать нарезанные лук, чеснок, имбирь, добавить мед, соевый соус, томатную пасту.
• Довести соус до кипения и варить до мягкости лука.
• Измельчить соус с помощью погружного блендера.
• Ребра смазать соусом с помощью кулинарной кисти и оставить мариноваться на 1-2 часа.
• Разогреть духовку до 160 градусов и запекать ребра в течение 1-1,5 часа, время от времени смазывая их соусом. Если поверхность мяса сильно зарумянивается, можно накрыть ее фольгой. Оставшийся соус еще раз прогреть, можно протереть его через сито.
• Свиные ребрышки подавать горячими со свежими овощами и соусом.

Ребра можно запекать на решетке. В этом случае под решетку нужно поставить противень для того, чтобы в него стекал лишний жир.

Перловая каша с мясом, грибами и овощами

Ингредиенты:

• 1,5 стакана перловой крупы
• 400 г. говядины
• 200 г. шампиньонов
• 100 г. зеленого горошка
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• соль, перец, специи по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

• Мясо порезать на порционные куски и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Добавить воду и тушить до готовности.
• Грибы промыть, порезать на 4 части и добавить к мясу. Тушить 10-15 минут.
• Морковь нарезать соломкой, лук кубиками. Добавить овощи к мясу и грибам, тушить 10 минут под закрытой крышкой.
• Когда овощи станут мягкими добавить горошек (предварительно разморозив его) и готовить не больше 2 минут.
• Перловую крупу промыть и замочить в большом количестве воды на ночь. Утром воду слить, еще раз промыть и сварить перловку до готовности в подсоленной воде. Когда перловка будет готова, воду слить и укутать кастрюлю одеялом, тогда она вся раскроется и будет очень мягкой и красивой.
• К перловой крупе добавить овощи и грибы. Аккуратно перемешать, подержать на огне 1-2 минуты и подавать к столу.

1.

Мандариновый ликер

Ингредиенты на 0,5 литра:

• 200 мл водки
• 5 мандаринок
• 6 шт. гвоздики
• палочка корицы
• 3 шт. бадьяна (еще его называют "звездчатый анис")
• 1/2 ст. сахара
• 1/2 ст. меда

Приготовление:

• Мандарины нарезать вместе с шкуркой кружочками и сложить в банку. Добавить гвоздику, корицу, бадьян.
• Мед подогреть в микроволновке вместе с сахаром, размешать до полного растворения сахара и залить водкой.
• Полученной горячительной смесью залить мандарины со специями, плотно закрыть крышкой и оставить настаиваться в течение месяца (в идеале, но можно употреблять уже и через неделю).
• Перед "употреблением" процедить, разлить в бутылки, закрыть пробкой.
• Можно сделать и на основе апельсина.

Сладости к новогоднему столу - идеи оформления

1.

Жаркое в горшочках из капусты

Ингредиенты:

• Свинина 400 г
• капуста белокочанная 2.3 кг (по рецепту 3 небольших капусты)
• лук 1 шт
• перец болгарский 2 шт
• орегано сушеный 1 щеп.
• вустерский соус 2 ст. л.
• соль и перец по вкусу
• зубочистки 12 шт
• масло подсолнечное 3 ст. л.

Шоколадка в тесте

Ингредиенты:

• слоеное тесто
• плитка шоколада
• 1 яйцо
• орешки

Приготовление:

• Постелить на рабочую поверхность бумагу для запекания, а на нее - слоеное тесто.
• Положить плитку шоколада точно в середину слоеного теста.
• Сделать на тесте надрезы шириной примерно 2 см. Начинать от плитки шоколада к краю теста, надрезая немного по косой. Ножом для пиццы делать это удобнее всего, но обычным ножом тоже получится.
• Сделать такие же надрезы на другой стороне.
• Теперь складывать получившиеся надрезанные части теста на плитку шоколада, заплетая "косичку".
• Оставшимся тестом тщательно, но аккуратно закрыть концы "слойки" с обеих сторон.
• Равномерно смазать полученный пирожок яйцом.
• Теперь посыпь слойку орехами.
• Поместить слойку в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20-25 минут пирог готов!

Запеканка с рисом и фаршем

Ингредиенты:

• Кабачок - 300 гр потереть на крупной терке
• Помидоры - 300 гр порезать дольками
• Лук - 300 гр. порезать кубиками
• Фарш - 250 гр
• Рис отваренный - 200 гр
• Специи (чеснок, перец, мускатный орех, имбирь)
• Петрушка
• Соль, сахар по вкусу

Приготовление:

• На сковороду налить растительное масло и пожарить на нем лук.
• К луку добавить натертый кабачок и тушить до мягкости кабачка.
• Затем добавить помидоры и жарить все до готовности.
• Смешать фарш, рис, тушеный кабачок. Посолить, добавить специи и петрушку. Все перемешать.
• Выложить в форму и запекать в духовке при 180C 30 минут (но каждый смотрит по своей духовке).
• Запеканка вкусная как горячая так и холодная.

Конфеты с начинкой из ириса

Ингредиенты:

• Ирис сливочный - 240 г
• Орехи (фундук) - 30-37 шт.
• Шоколад темный - 70 г
• Сливки (10%) - 8-9 ст.л.
• Масло сливочное - 1,5 ст. л.
• Масло растительное для смазывания форм

Приготовление:

• Мелко нарезать ирис.
• Растопить ирис на водяной бане с добавлением 5 ст. л. сливок.
• Снять с огня и добавить 1,5 ст. л. сливочного масла.
• Формочку обязательно смажьте растительным маслом без запаха, иначе вы не сможете достать из нее конфеты.
• Чайной ложкой налейте растопленный ирис в формочки.
• Предварительно обжарьте фундук, почистите его.
• В каждую конфетку положите орешек. Можно выбрать и другую начинку по вкусу - вишенку, зефир, кусочек шоколада и т. п.
• На водяной бане растопить черный шоколад, добавить в него 3-4 ложки сливок.
• Покрыть конфеты черным шоколадом.
• Отправить конфеты на 4-5 часов в морозильную камеру, затем достать из формочек. Конфеты моментально становятся мягкими.

Сырный хлеб

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие - 5 г.
• Мука пшеничная - 500 г.
• Сахар-песок 30 - г.
• Соль морская - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 5 мл
• Сыр жестких видов - 120 г.
• Кедровые орехи - 30 гр.

Приготовление:

• Перемешать все сухие ингредиенты и выложить их горкой на столе. Сделать углубление в горке и понемногу наливать в него воду (около 300 мл), перемешивая составляющие изнутри.
• Замешать тесто, которое месить до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук.
• Положить тесто в слегка смазанную маслом миску, неплотно накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
• Тесто должно увеличиться в объеме приблизительно в 2 раза. Тогда его необходимо обмять и оставить до повторного подъема.
• Натереть сыр на большой терке.
• Когда тесто подойдет 2-ой раз, сделать из него лепешку, посыпать сыром и скрутить в рулет.
• Придать рулету форму батона, сделать неглубокие надрезы на поверхности, посыпать сыром и кедровыми орехами. Орехи лучше слегка вдавливать в тесто, чтоб они не осыпались.
• Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки (30-40 минут).

Салат с говядиной

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 4 яйцa вареных
• 6 соленых огурцов
• 3 дольки чеснока
• 1 стакан орехов
• 200 г майонеза

Приготовление:

• Разобрать отварное мясо на волокна.
• На крупной терке натереть огурцы.
• Чеснок через пресс.
• Огурцы перемешать с чесноком.
• Яйца натереть на крупной терке.
• Порубить грецкие орехи и пожарить несколько минут на сухой сковороде.
• Выложить салат слоями: мясо - майонез - огурцы с чесноком - майонез- яйца - майонез - грецкие орехи.
• Отправить в холодильник настояться.

Гречневая запеканка с творогом и курагой

Ингредиенты:

• 1 чашка гречневой крупы
• 100 г кураги
• 50 г грецких орехов
• 150 г творога 9% (не пастообразного)
• 2-3 ст.л. меда
• 1/2 ч.л. соли
• 2 крупных яйца
• 1/3 чашки молока
• 2 ст.л. сметаны 15-20%
• 1 ч.л. сливочного масла - для смазывания формы

Приготовление:

• Отварить гречку без добавления соли и масла.
• Курагу замочить в теплой воде на 30 минут. Промыть, обсушить и мелко нарезать.
• Разогреть духовку до 180°С.
• Форму для запекания смазать сливочным маслом.
• В большой миске смешать готовую гречневую кашу c крупно нарубленными грецкими орехами, творогом, медом, курагой и солью.
• Слегка взбить яйца с молоком в отдельной миске.
• Добавить яичную смесь в гречку и перемешать до однородности.
• Полученную массу выложить в подготовленную форму и поставить в духовку на 40 минут.
• Смазать верхушку запеканки сметаной и выпекать еще 10-15 минут.
• Подавать со сметаной, йогуртом и медом в теплом виде.

Мясной пирог

Ингредиенты:

• 450 г слоеного теста
• 700 г свиного фарша
• 1 яйцо для фарша
• 6 сваренных яиц для начинки (или 3 можно разрезать пополам)
• 50 г сливочного масла
• 1 нарезанная крупная луковица
• 1 зубок чеснока
• 2 ст. л. рубленой петрушки
• 2 ч. л. горчицы
• соль, перец

Приготовление:

• Разогреть духовку до 180 градусов.
• На сливочном масле обжарить на слабом огне лук, чеснок и петрушку.
• В фарш положить и перемешать обжаренный лук с зеленью, добавить горчицу и большую часть взбитого яйца (оставить немного для смазывания теста), посолить, поперчить.
• Яйца разрезать пополам или положить целые.
• Раскатать тесто в прямоугольник.
• Положить в середину половину фарша, сверху - половинки яиц.
• Яйца закрыть оставшимся фаршем
• На длинных сторонах прямоугольника сделать через 2 см косые разрезы. Завернуть верхний и нижний край теста на фарш. Поднять полоски и соединить их крест-накрест, прижимая к начинке. Из остатков теста можно украсить рулет
• Смазать тесто оставшимся яйцом и выпекать 40 минут (до золотистого цвета).

Сырные крекеры

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 100 г
• Мука - 100 г
• Сыр твердый - 100 г
• Яйца - 1 шт.

Рецепт приготовления:

• Холодное масло порубить ножом вместе с мукой.
• Добавить натертый сыр.
• Затем желток. Слегка все смешать и собрать тесто в шар.
• Завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник.
• Затем тесто нужно будет еще немного подмесить до однородности.
• Тесто разделить на 2 части. Раскатать каждую в круг.
• Нарезать на сегменты.
• Коктейльной трубочкой сделать произвольные дырочки, как у сыра.
• Выпекать крекеры минут 10 при 180°C.

Килька в томатном соусе

Ингредиенты:

Оригинальный способ приготовления лука

Двухцветное печенье

Ингредиенты:

• Яйцо — 3 шт.
• Сливочное масло — 220 г
• Сахар коричневый универсальный  — 4 ст. л.
• Ванилин — щепотка
• Соль — 1/3 ч. л.
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Мука (в светлое тесто – 140 г; в темное тесто – 130 г) — 270 г

Приготовление:

• Яйца сварить вкрутую, почистить, отделить белки от желтков (белки в данном рецепте не понадобятся). Вареные яичные желтки тщательно размять вилкой.
• Размягченное сливочное масло смешать с коричневым сахаром, солью, ванилином и яичными желтками.
• Полученную массу разделить на 2 равные части. В одну часть добавить какао-порошок и перемешать.
• Далее добавить муку и замесить 2 вида теста.
• Светлое и темное тесто раскатать в пласты одинакового размера (14х9 см.)
• На темный пласт теста положить светлый, слегка прижать и положить в холодильник на 30–40 минут.
• Затем края пластов теста подровнять с помощью ножа.
• Нарезать на 4 пластины одинаковой ширины.
• Пластины из двух видов теста сложить по две так, чтобы светлая полоса была на темной, а темная — на светлой.
• Брусочки из теста нарезать на кусочки шириной 1 см.
• Противень застелить пекарской бумагой, выложить заготовки печенья.
• Выпекать печенье в духовке при температуре 180 – 190 градусов 10-15 минут (в зависимости от духовки).

1.

Ягоды клюквы обладают бактерицидным, жаропонижающим, ранозаживляющим, поливитаминным, общеукрепляющим, потогонным, мочегонным и «разжижающим» кровь действием.

Рецепты с клюквой

1. При тромбофлебите, гипертонии.

3 раза в день за полчаса до еды съедать по 2 ст. ложки спелых ягод.

2. При мочекаменной болезни и атеросклерозе.

20 г смеси свежих ягод и сухих листьев клюквы залить стаканом кипятка и настаивать в термосе 3-4 часа. Принимать по 1/2 стакана 2-3 раза в день за полчаса до еды.

3. Средство для повышения иммунитета.

Смешать 1 кг клюквы, 1 кг порезанных яблок, 2 стакана очищенных и порезанных грецких орехов и залить смесь сиропом, приготовленном из 1 стакана воды и 2,5 кг сахара. Проварить смесь на медленном огне 30 мин. и переложить в банку. Принимать по 1 ст. ложке утром, запивая теплой водой.

4. При цистите, а также для профилактики мочеполовых заболеваний

Оригинальные способы использовать формочки для льда

1.

Куриная печень по-итальянски

Ингредиенты:

• 500 гр. куриная печень
• 150 гр. сыр моцарелла
• 100 гр. сыр любой твёрдый
• 2 помидора (у меня несколько черри)
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль, перец, тимьян.

Приготовление:

• Куриную печень нарезать средними кусочками и обжарить на оливковом масле пару минут.
• Готовую и остывшую печень выложить в форму для запекания.
• Солим, перчим, добавляем тимьян и выдавленный чеснок.
• С помидор снять кожуру и нарезать мелкими дольками.
• Выложить равномерно на печень.
• Сыр натереть на терке и обильно посыпать печень с помидорами.
• Запекать в духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки.

1.

Как сделать торт в виде дракончика:

1.

2.

Суфле из курицы

Ингредиенты (12-15 порций):

• Куриная грудка (филе)-500г.
• Сладкий перец-1шт.(70г.)
• Лук-1шт.
• Чеснок-2-3 зубчика.
• Сливки 33-35%-300мл.
• Яйца-2шт. (нам понадобятся только белки).
• Соль-0,5 ч.л.
• Перец черный молотый.

Приготовление:

• Куриную грудку помыть и обсушить бумажным полотенцем.
• Нарезать грудку на кусочки.
• Кусочки грудки и очищенный лук пропустим на мясорубке дважды, или все измельчить в блендере.
• У сладкого перца удалить плодоножку, перепонки и семечки. Затем перец нарезать мелкими кубиками.
• К фаршу добавить нарезанный перец, чеснок, пропущенный через чеснокодавку и щепотку черного перца. Все перемешать до однородности.
• Взбить белки с солью до устойчивой пены.
• Теперь постепенно добавлять сливки и взбивать до загустения.
• Аккуратными движениями сверху вниз перемешать фарш и взбитые белки со сливками.
• Разложить суфле в формочки для запекания. Если у вас не силиконовая форма, то ее надо смазать маслом.
• Заполненную форму с суфле поставить в глубокий противень.
• В противень налить горячей воды так, чтобы она доходила до середины формы с суфле.
• Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 мин.
• Готовое суфле извлечь из формы только после его остывания.

Фаршированные сушки

Ингредиенты:

• Сушки 30 шт.
• Мясной фарш 450 г
• Твердый сыр 150 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Молоко 200 мл.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Майонез 4-5 ст. л.
• Соль и специи по вкусу

Приготовление:

• Сушки помещаем в глубокую посуду. Заливаем сушки теплым молоком и даем им размокнуть в течение 3-4 часов. Если сушки очень твердые, то в молоке их можно оставить на 8-9 часов, например, замочить сушки вечером, а утром приступить к изготовлению закуски.
• Готовим начинку для сушек. Делаем фарш, солим, перчим, добавляем рубленный чеснок и куриное яйцо. Все тщательно перемешиваем.
• После того, как сушки размякли, укладываем их на смазанный маслом противень или сковороду. Сверху укладываем фарш.
• Затем трем на терке сыр. Добавляем майонез. Перемешиваем.
• Выкладываем приготовленную смесь на сушки.
• Помещаем в духовку на 30-40 минут при температуре 150-200 градусов.
• Когда сушки зарумянились, вынимаем их из духовки.

Фруктовая нарезка - идеи красивой сервировки

1.

Салатные шарики - идея для салата

Ингредиенты

• 1 банка горбуша (консервированная)
• 1 шт. картофель
• 1 шт. морковь
• 2 шт. яйца куриные
• 70 г сыр
• 30 г лук зеленый
• 4 ст.л. кунжут (белый)
• 1 ст.л. соевый соус
• 2 ст.л. сметана

Приготовление:

• Шарики по вкусу напоминают салат «Мимоза», ингредиенты практически идентичны, но с некоторыми изменениями. Отварить картофель, морковь и яйца. Остудить и очистить.
• С консервированной горбуши слить лишнюю жидкость, выложить в емкость и размять вилкой.
• К горбуше добавить картофель, натертый на крупной терке, и морковь, натертую на мелкой терке. Перемешать.
• Добавить сыр и яйца, натертые на мелкой терке. Перемешать.
• Зеленый лук промыть и мелко порезать. Добавить к салатной массе.
• Влить соевый соус.
• Добавить сметану.
• Хорошенько вымешать полученную массу.
• Скатать руками из полученной массы шарики величиной чуть больше, чем грецкий орех.
• Кунжут обжарить до золотистости на сухой (!!!) сковороде.
• Обвалять шарики в кунжуте.
• Готовые шарики выложить на блюдо. Украсить по желанию.

Таким же способом при помощи шариков можно сделать салат с иными любимыми ингредиентами.

Селедка под шубой - праздничний вариант подачи

Ингредиенты:

• Хлеб ржаной - 6 ломт.
• Свекла (небольшая) - 150 г
• Лимон - 1/4 шт.
• Майонез - 6 ст. л.
• Соль и сахар (по вкусу)
• Кориандр (молотый, шепотка)
• Филе малосольной сельди - 1 шт.
• Желатин - 1,5 ч. л.
• Вода для замачивания желатина - 70 мл

Приготовление:

• Свеклу отварить, почистить, нарезать на небольшие кусочки.
• Замочить желатин в холодной воде.
• Положить свеклу в блендер, добавить майонез, чуточку посолить, посыпать молотым кориандром и измельчить до состояния пюре.
• Влить лимонный сок и попробовать свекольное пюре на вкус. Оно должно быть приятного кисло-сладкого вкуса. Желатин подогреть (не доводить до кипения!) и влить в пюре. Снова включить блендер и взбить до гладкой нежной массы.
• Свекольное пюре должно немного схватиться, прежде чем выкладывать его на хлеб, поэтому вырежьте пока круглые заготовки из ржаного хлеба.
• Горкой положите на хлеб кусочки филе малосольной селедочки.
• Если у вас есть высокие металлические кольца для десертов - прекрасно! Вырежьте ими хлебные заготовки и так и оставьте - потом заполните муссом. Если же нет - не беда! Канцелярские файлы вам в помощь. Места стыков скрепите при помощи скотча или степлером. Наденьте формы на хлебные донышки и залейте свекольным муссом. Уберите в холод на час. Снимайте кольца только перед подачей, иначе края мусса заветрятся и потемнеют. Можно смазать верх тонким слоем раст. масла. Перед подачей украсьте кусочками лимона и зеленью.

1.

Идеи для закусок - подборка фотографий:

1.

Согревающие напитки:

1.

Банан в творожном кляре

Ингредиенты:

• большой спелый банан 1 шт.
• виноград 5 крупных штук
• изюм 2 ст. л.
• творог обезжиренный 100 г
• яйцо 1 шт.
• мука овсяная 2 ст. л.
• разрыхлитель теста 1 щепотка

Приготовление:

• Банан пока оставляем в кожуре, делаем для него "шубку" из всех ингредиентов: в блендере мельчим творог с виноградом, изюмом, яичным белком, в конце добавляем муку, ванилин, разрыхлитель.
• Должна получится густая творожная масса, немного прилипающая к рукам (это не страшно). Банан очищаем, режем на кружочки примерно 1 см.
• Духовка уже разогретая, листик подготовлен (если нужно смазываем маслом, либо пекарская бумага, либо коврик силиконовый).
• Далее берем банан, слегка его приминаем в кулаке, но не сильно, как бы округляя его, далее берем немного творожной массы и заворачиваем в нее банан, для придания ровности как бы скатываем шарик. Так со всеми дольками.
• Выпекаем минут 15, достаем и смазываем со всех сторон желтком и еще на минут 5-7.

Домашнее сало горячего засола

Ингредиенты:

• Вода — 1 л
• Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
• Луковая шелуха — 3 горсти
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 7 зубца
• Соль — 200 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Перец черный — по вкусу

Приготовление:

• Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут.
• Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.

Как сделать мармелад

Ингредиенты:

• сахар – 400 грамм
• сироп от варенья – 0,5 стакана
• желатин – 30 грамм
• лимонад – 250 миллиграмм
• лимонная кислота – 0,5 столовой ложки

Приготовление:

• Желатин заливаем лимонадом и отставляем в сторонку на 2-4 часа.
• Через указанное время в желатин добавляем сахар, сироп, лимонную кислоту, перемешиваем и ставим на медленный огонь.
• Постоянно помешивая, варим до однородной консистенции, до кипения не доводим.
• Затем горячую жидкость разливаем по формам, которые заранее смочены водой. Отправляем формы в прохладное место.
• Когда мармелад застынет, режем его на кусочки и обваливаем в сахаре или сахарной пудре.

Мусака

Ингредиенты:

• баклажаны - 1 кг
• картофель - 700 г
• фарш говяжий (нежирный) - 1 кг
• сельдерей - 2 стебля
• лук (крупный) - 2 шт.
• белое сухое вино - 100 мл
• томаты в собственном соку (консервированные) - 1 банка (350 г)
• вода - 1 ст.
• масло оливковое - 30 мл
• орегано (сухой) - 1/2 ч.л.
• базилик (сухой) - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец черный (свежемолотый) - по вкусу
• сыр (твердый) - 250 г
• молоко - 1 л
• масло сливочное - 100 г
• мука - 80 г
• мускатный орех (молотый) - 1/4 ч.л.
• лист лавровый - 2 шт.

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 1-1,3 см.
2. Нарезать баклажаны таким же образом.
3. Смазать овощи с обеих сторон оливковым маслом, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и запечь в предварительно разогретой до 180°С духовке до полуготовности (примерно 15 мин). Также можно обжарить баклажаны на сковороде-гриль.
4. Очистить и мелко нарезать лук и сельдерей, обжарить в большой сковороде в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, 7-10 мин.
5. Добавить фарш и тщательно перемешать.
6. Смешать томаты с/с, вино и воду, влить смесь в фарш. Добавить соль, перец, орегано и базилик.
7. Поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.
8. В смазанную маслом прямоугольную форму для запекания выложить слой картофеля, половину баклажанов.
9. Затем мясной фарш вместе с жидкостью и оставшиеся баклажаны.
10. Разогреть молоко. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Добавить муку и специи, обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 2,5 мин.
11. Затем постепенно влить горячее молоко и готовить, все время помешивая, до загустения, примерно 5 мин. Посолить и поперчить. Снять бешамель с огня.
12. Залить готовый соус в форму с овощами и мясным фаршем.
13. Посыпать тертым сыром, разровнять.
14. Поставить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 40 мин. Если сверху соус станет слишком темным, накрыть форму фольгой. Перед подачей дать мусаке немного остыть, 7-10 мин.

Пошаговый рецепт в фотографиях:

1.

2.

Маринованная свекла

Ингредиенты:

• гвоздика – 4 бутона
• свекла некрупная – 1 кг
• корица – 1 палочка
• сахар – 250 г
• соль – 1 ч. л.
• уксус винный – 1 л
• перец черный – 4 горошины

Приготовление:

• Влить в кастрблб уксус, добавить корицу, перец, соль, гвоздику и сахар. Помешивая, довести до кипения.
• Свеклу вымыть (но не чистить), опустить в маринад и варить на небольшом огне 1 ч.
• Снять с огня и дать остыть.
• Затем вынуть из маринада, очистить и нарезать кубиками.
• Уложить свеклу в стерильные банки, оставив 2,5 см до края незаполненными.
• Маринад вновь вскипятить и залить им свеклу.
• Герметично закрыть банки. Свекла будет готова через 3 недели. Хранить в темном прохладном месте.

Тыквенный кекс с апельсиновым сиропом

Ингредиенты для формы 20х20 см:

• 300 гр. тыквы без семян и корки
• 125 гр. размягченного сливочного масла
• 100 гр. сахара
• 250 гр. муки
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• щепотка соли
• 3 яйца
• 1 ч. ложка разрыхлителя

Сироп:

• 2 сочных апельсина
• 1 лимон
• 75 гр. сахара

Приготовление:

• Тыквенное пюре. Тыкву нарежьте небольшими кусками и запеките в фольге в духовке до мягкости или в микроволновке, накрыв пленкой, 4-5 минут на полной мощности. Пюрируйте. Отделите 200 гр. пюре.
• Форму для выпечки смажьте маслом, разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте масло с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышности. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать. Добавьте тыквенное пюре, смешайте до однородности.
• В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте к яичной смеси, вымешайте.
• Выложите тесто в форму для выпечки и выпекайте 35-40 минут, готовность проверьте лучиной.
• Сварите сироп. Выжмите сок из апельсинов и лимона, отмерьте 150 мл, добавьте 75 гр. сахара, доведите до кипения и уваривайте на медленном огне примерно 10 минут.
• Готовый кекс прямо в форме проткните шпажкой в некоторых местах и залейте горячий кекс сиропом, остудите в форме. Сироп не жалейте, даже, если вам покажется, что его слишком много, впитается все.
• Подавайте кекс с йогуртом, жирной сметаной или маркарпоне с сливками.