Идеи для украшения блюд

1.

2.

Блинный пирог с творожной начинкой

Ингредиенты:

• Готовые тонкие блины — 10-12 шт.
• Творог — 500 г
• Сахар — 1-2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Курага или изюм
• Для заливки
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 2-3 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Испечь тонкие блины по своему любимому рецепту.
2. Приготовить начинку. Для этого творог растереть с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, добавить нарезанную курагу, перемешать.
3. Выложить начинку на блин, свернуть его рулетом.
4. Форму для выпечки смазать маслом. Блины с начинкой выкладывать в форму по спирали.
5. Приготовить заливку для блинного пирога. Для этого яйца слегка взбить с сахаром, добавить сметану, перемешать до однородной массы.
6. Весь блинный пирог равномерно покрыть заливкой, поставить форму с пирогом в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

Грибной паштет

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 300 г
• Творог обезжиренный - 150 г
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Оливковое масло - 1 ч. л
• Специи, соль, перец - по вкусу

Приготовление:

• Разогреваем сковороду, кладем нарезанные грибы, лук, морковь и тушим под крышкой 5-7 минут.
• Солим, перчим, добавляем специи, ложку масла и тушим еще минут 5-7.
• После даем грибам остыть, кладем их в блендер, добавляем творог и перемалываем в блендере, но не сильно, пусть останутся кусочки. Наш паштет готов.

Мясной рулет "Голубец" в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 750 г. фарша
• 1 яйцо
• 1 белая булка
• 1 луковица
• соль, перец, мускат
• 1 ст. ложка неострой горчицы
• зелень
• 8-10 листьев капусты
• 8 полосок тонко нарезанного бекона
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 3 ложки муки
• 250 мл. молока
• 250 мл .бульона или воды
• 130 г. тертого сыра

Приготовление:

• Булку замочить, лук нарезать мелко.
• Листья капусты помыть и отварить в подсоленной воде 5-7 минут, обдать холодной водой и положить в дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла.
• В фарш добавить лук, отжатую булку, яйцо, соль перец, зелень, горчицу, перемешать и уложить в огнеупорную форму, сформовав каравай, обложить сверху листьями капусты внахлест, затем полосками бекона и запекать в разогретой духовке при 150-175° примерно 45 минут.
• Для соуса разогреть в сковороде масло, поджарить слегка в нем муку, добавить молоко, бульон, дать закипеть и поварить 5 минут. Добавить 100г. сыра, дать ему растаять. Посолить, поперчить, добавить мускат.
• Полить "Голубец" сырным соусом, посыпать оставшимся тертым сыром и запекать еще 20 минут.

1.

Рыбный заливной пирог с картошкой

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт
• Мука – 1 ст
• Сметана – 0,5 ст
• Майонез – 0,5 ст
• Сода гашеная
• Соль, перец
• Картофель – 4-5 шт.
• Рыба г/к ~300гр.
• или консервы – 2шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.

Приготовление:

• Смешать яйца, сметану, майонез, муку, соль, перец и гашеную соду – заливка готова.
• Форму (сковороду) смазать маслом.
• По дну разложить порезанный кружочками сырой картофель, сверху кружочки лука и на лук кусками рыбу. Все это залить тестом и отправить в духовку, разогретую до 180 гр, печь до румяной корочки.
• Это программа минимум. Лук можно слегка обжарить. Рыба горбуша горячего копчения в пироге гораздо приятнее на вкус чем консервы, но если ее нет, сойдут и они. Сверху можно посыпать зеленым лучком.

1.

Салат немецкий с картошкой

Ингредиенты:

• 2 средних картофелины
• 3-4 небольших маринованных огурца (или корнишоны)
• 1 луковица
• что-нибудь копченое - можно колбаски, или грудинку, салями или обжаренный бекон
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая зернистой горчицы
• укроп, петрушка
• нерафинированное растительное масло
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

• Картофель отварить в мундире, остудить и нарезать кубиками.
• Бекон обжарить (если он сырой), крупно порезать.
• Огурцы порезать колесиками.
• Лук порезать полукольцами и ошпарить кипятком (чтобы ушла горечь).
• Колбасу порезать соломкой.
• Все смешать, выдавить чеснок, добавить горчицу, зелень. Посолить, поперчить и в конце заправить ароматным маслом.

1.

Лепка цветов из полимерной глины или мастики - идеи для творчества и кулинарии:

1.

2.

Чесночные булочки

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл в тесто
• Мука — 400 г в тесто
• Масло растительное — 2 ст.л. 
• Соль — 0.5 ч.л. в тесто
• Сахар — 1 ст.л. 
• Дрожжи — 1 ч.л. сухие
• Масло сливочное — 50 г размягченное
• Чеснок — 7 зуб. 
• Укроп — 1 горсть (-и) 
• Петрушка — 1 горсть (-и) 
• Соль — 0.5 ч.л. в начинку
• Мука — 30 г для раскатывания
• Желток яичный — 1 шт. 
• Молоко — 1 ст.л. для смазывания

Приготовление:

• В объемную миску просейте через ситечко муку. Добавьте в муку нужное количество дрожжей, сахара и соли - все хорошенько перемешать. В мучной смеси сделайте углубление и добавьте в него растительное масло и теплое молоко.
• Замесите тесто для чесночных булочек до однородного состояния. Оно должно получиться довольно упругим. Миску с тестом накройте. В теплом месте оставьте тесто подниматься. За 1,5-2 часа оно должно увеличиться раза в 2 в объеме.
• Когда тесто "вырастет" можно подготовить ароматную чесночную начинку.
• Измельчаем острым ножом укроп и петрушку. Чеснок очищаем от кожуры и мелко рубим.
• Дальше просто смешиваем размягченное масло с нарезанной зеленью, солью и измельченным чесноком.
• Выкладываем тесто на рабочую поверхность и сначала делим на 12 равных кусочков. Затем каждый такой кусочек теста делим еще на 3 части - получаем 36 небольших кусочков.
• На каждую такую лепешечку наносим слой чесночно-масляной начинки - намазываем как на бутерброд. Потом складываем их пополам и потом ещё раз пополам - т.е. получаем такую сложенную четвертушку с начинкой внутри.
• На каждую чесночную булочку нам понадобится по 3 такие заготовки.
• Складываем их вместе уголками вниз и укладываем в обычные формочки для маффинов.
• Прикрываем сформированные булочки от заветривания чистым полотенцем и оставляем расстояться на полчаса. Тесто за это время повторно подойдет - булочки увеличатся немного в объеме.
• Смешать желток с молоком и потом этой смесью смазать подошедшие повторно булочки.
• Ставим форму в горячую духовку (180 градусов) на совсем недолгих 15 минут до красивого зарумянивания.

Помидоры закусочные

Ингредиенты:

• Помидоры 1 кг
• Перец болгарский (красный) 1 шт
• Лук репчатый 180 г
• Укроп свежий 1 пучок
• Чеснок 0.5 шт
• Вода 1 л
• Соль 50 г
• Сахар 120 г
• Уксус 9% 100 г

Приготовление:

• Смешать уксус, сахар, соль и воду для маринада, довести до кипения и остудить до комнатной температуры.
• Помидоры промыть, нарезать крестообразно с кончика, залить на пару минут кипятком, слить воду. Удалить с помидоров шкурку.
• В просторную емкость положить мелконарезанный укроп, сладкий перец (полукольцами или соломкой), лук (полукольцами).
• Перемешать, добавить измельченный чеснок.
• Перемешать. Помидоры без шкурки переложить полученной смесью,
• Залить маринадом. Поставить в холодильник. Пробу можно снимать уже через сутки.

Запеченный картофель с перепелиным яйцом

Ингредиенты:

• Картофель отварной 4 шт.
• Яйцо перепелиное 4 шт.
• Сыр твердых сортов 50 г
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

• Для приготовления этого блюда можно использовать как мелкий, так и крупный картофель, который нужно отварить, а крупный картофель разрезать на две части.
• Отварной картофель очищаем, а крупный разрезаем пополам.
• Чайной ложкой удаляем серединку из картофеля, а затем вбиваем внутрь перепелиные яйца, солим и перчим по вкусу.
• Сыр натираем на мелкой терке и посыпаем сверху картофель, затем отправляем его в духовку и запекаем минут 25-30 при 180 гр.
• В итоге получаем вкусный картофель с запеченным яйцом внутри, а сверху с хрустящей сырной шапочкой!

Мраморное печенье

Ингредиенты:

*Объем 1 чашки — 240 мл., 1 ст. л. - 15 мл., 1 ч. л. — 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

• Мука - 320 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сливочное масло - 226 г
• Сахар - 150 г
• Сахарная пудра - 60 г
• Желтки - 2 шт.
• Ванильная эссенция - 2 ч. л.

Приготовление:

1. Основной рецепт:

Взбить масло, сахар и сахарную пудру до пышности (около 2 минут). Добавить желтки и ваниль, взбить. Добавить соль и муку, перемешать на низкой скорости до получения теста. Разделить тесто на две равные части, раскатать в колбаски длиной 15 см и диаметром 5 см. Завернуть в пищевую пленку, выдержать в холодильнике от 2 часов до 3 дней (можно заморозить). Разрезать на кружки шириной 1 см., выпекать при 160 °C около 15 минут.

2. Шоколадное печенье:

Следовать основному рецепту, но заменить 1/4 чашки муки равным количеством порошка какао.

3. Мраморное печенье:

Сделать половину рецепта ванильного печенья и половину шоколадного. Раскатать оба вида колбаской длиной 15 см и диаметром 5 см. Разрезать каждую на 4 части, соединить в одну колбаску:

Собрать все в одну массу, помесить 3-4 движениями (не перестараться, чтобы не потерять мраморный эффект).

Разделить тесто на 2 части, далее по основному рецепту.

Картофельная запеканка с мясными шариками и помидорами

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша
• 1 кг картофеля
• 200-300 г помидоров черри
• 2 яйца
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки манной крупы
• 5 ст. ложек майонеза
• 1 ч. ложка куркумы
• 2 ч. ложки горчицы
• соль, перец – по вкусу
• небольшой пучок укропа
• растительное масло

Приготовление:

• Обжарить в растительном масле мелко порезанную луковицу, измельченный чеснок и тертую на средней терке морковь, присыпав все куркумой. Дать немного остыть.
• Сырой картофель очистить и натереть на терке. Соединить с майонезом, горчицей, яйцами, манкой, солью, перцем, измельченной зеленью и перемешать.
• Добавить в картофельную массу обжарку из моркови, лука и чеснока, все тщательно перемешать.
• Из фарша смоченными в воде руками сформировать шарики (фрикадельки).
• Массу выложить в смазанную растительным маслом форму и разровнять.
• По поверхности, слегка вдавливая, равномерно выложить мясные шарики и помидоры черри.
• Поставить форму в предварительно нагретую до 180° С духовку и запекать до готовности.

Салат из куриной печени

Ингредиенты:

• обжаренная куриная печень
• консервированный зеленый горошек 1/2 банки 
• вареное куриное яйцо 1 шт.
• листья салата пол пучка 
• репчатый лук 1 шт.
• базилик по вкусу
• натуральный йогурт 
• яблочный уксус 1 ч.л.
• сахар 1 ч.л. 
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Замариновать лук, чтобы его вкус не перебивал вкус других ингредиентов. Нарезать полукольцами, залить холодной водой, добавить чайную ложку сахара и чайную ложку яблочного уксуса.
• Нарезать куриную печень на небольшие кусочки. Листья салата порвать руками.
• Добавить зеленый горошек и измельченное куриное яйцо.
• Если вам нравится майонез, можно использовать его в качестве заправки. Лучше использовать натуральный йогурт. Двух столовых ложек будет достаточно.
• Посолить и помешать.
• Перед тем, как подать салат, сверху кладем немного маринованного лука и измельченного базилика.

Ингредиенты:

• Сыр плавленый в пластинках -10 штук
• Корейская морковь – 300 грамм
• Вареное куриное яйцо – 3 штуки
• Укроп – 1 большой пучок
• Чеснок – 2 зубчика
• Йогурт натуральный (сметана, майонез) – 3 ст. ложки
• Соль, перец

Приготовление:

• Измельчить при помощи блендера яйца, корейскую морковку, чеснок, йогурт.
• На пластинки сыра нанести начинку, свернуть в рулетики.
• Обвалять рулетики в мелко измельченном укропе. Чтобы укроп хорошо прилипал, можно смазать рулетики йогуртом.

Сосиски в тесте

Ингредиенты:

• Тесто слоеное = 1 лист
• Сосиски = 1 упаковка (около 350гр.)
• Желток 1 яйца
• Соль, перец по желанию

Приготовление:

• Теста немного раскатать в одном направлении, превращая квадрат в прямоугольник. Разрезать тесто по длине на полоски произвольной ширины.
• Каждую четную полоску завернуть наверх, делая сгиб посередине теста.
• В центр теста, у самого сгиба, положить сосиску.
• Накрыть сосиску загнутыми полосками теста и теперь нечетные полоски завернуть наверх.
• Когда дойдете до конца, то же проделайте и с другой стороны теста.
• Смажьте тесто яичным желтком, при желании посыпьте солью и перцем и запекайте при температуре 200 градусов пока тесто не зарумянится.

Сырные корзиночки

Ингредиенты:

• Сыр - 200 гр
• Крахмал - 1 ст. ложка
• Чеснок - 2-3 зубчика

Приготовление:

Для сырных корзинок, натереть сыр на мелкой тёрке, чеснок надавить на чеснокодавке ( по желанию, можно и без чеснока), смешать сыр, чеснок, крахмал. На разогретую сковороду, смазать растительным маслом, если с антипригарным покрытием можно и без масла, распределить сырную массу 2 полных столовых ложки по поверхности сковороды, и сразу, как масса схватится, снимать с огня и переворачивать на перевёрнутый стакан, или чашку, какую форма нужна. Для того, чтобы сырная корзинка не распрямилась, на стакане или чашке следует прихватить резинкой у основания стакана, до полного застывания сырной корзинки. Такие корзинки можно наполнять любыми салатами или закусками.

Сырные шарики с чесноком

Ингредиенты:

• 200 гр твердого сыра
• 3 яйца
• 2-3 зубчика чеснока
• 1-2 ст. ложки муки
• масло растительное (для жарки)
• соль (по вкусу)

Приготовление:

• Натереть на мелкой терке сыр.
• Посолить, поперчить, добавить яйца и перемешать.
• Почистить и измельчить чеснок. Положить измельченный чеснок в тесто и добавить муку, вымесить крутое тесто (если муки будет мало, добавьте еще), из которого можно сформовать шарики.
• Берем кусочек теста, формуем из него шарик и обваливаем в муке.
• Выкладываем шарики на предварительно раскаленную сковородку и жарим в большом количестве растительного масла с обеих сторон до золотистой корочки.
• Лучше выложите шарики на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Домашний паштет

Ингредиенты:

• 400 гр куриной печени
• 200 гр куриного филе
• 100 гр сливочного, мягкого масла
• 1 большая морковка
• 1 средняя луковица
• 1 долька чеснока
• 1 лавровый листик
• соль, черный перец
• 50 мл молока

Приготовление: 

• В подсоленной воде отварить филе с лавровым листиком.
• На сковороде потушить печень с зубчиком чеснока, за 3 минуты до готовности вылить в печень молоко. Поперчить и посолить печень. 
• Обжарить натертую на крупной терке морковку с луком на сковороде.
• Мелко порезать готовое филе, печень и выложить в блендер (можно пропустить все через мясорубку, если нету блендера), так же туда положить морковь с луком и масло и все это тщательно смешать. 
• Если паштет будет получатся слишком крутым и тяжело перемалывается в блендере, то можно добавить 4-5 ст. ложек молока.

Рулет из салями и сыра

Ингредиенты:

• 0.5 кг сливочного сыра, комнатной температуры 
• 300 гр салями, нарезанной очень тонко 
• 1 зеленый перец, тонко нарезанный 

Приготовление:

• Расстелить пищевую пленку на столе, выложить сыр, накрыть еще слоем пленки и раскатать скалкой в пласт толщиной в сантиметр.
• Осторожно снять пленку и по всей поверхности сыра разложить салями, затем снова накрыть пленкой и аккуратно перевернуть.
• Снять пленку уже с другой стороны и разложить на сыре зеленый перец.
• Теперь все это скатать в тугой рулет не оставляя воздушных пустот.
• Резать очень острым ножом, постоянно вытирая лезвие. Подавать можно с крекерами.
• Начинку при желании дополнить или поменять.

1.

Как оригинально подать сосиски - подборка идей

1.

2.

Пельмени - идеи лепки

1.

2.

Пирог с зеленым луком и курицей

Ингредиенты:

• Зеленый лук - 200 г
• Яйца - 3 шт.
• Сметана - 150 г
• Мука - 1 стакан
• Куриная отварная грудка - 150 г
• Сыр твердый - 70 г
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Сода - щепотка
• Соль - 0,5 ч. л.

Приготовление:

• Зеленый лук измельчить ножом.
• Отварную куриную грудку мелко порезать.
• Сыр натереть на мелкой терке.
• Яйца взбить миксером, добавить: соль, сметану, муку, разрыхлитель и соду.
• К взбитой смеси подмешать зеленый лук и куриную грудку.
• Выпекать в разогретой до 180 г духовке, пока не начнет зарумяниваться.
• Достать из духовки и посыпать тертым сыром.
• Поставить опять в духовку и выпекать до готовности (пока сыр не зарумянится).

Блинчики печеночные с начинкой

Ингредиенты:

● 400-500 гр печени
● 0,5 литра молока
● 3 яйца
● 3 ст. ложки муки
● соль по вкусу

Для начинки:
● 3 моркови
● 3 крупные луковицы
● 3 яйца
● немного майонеза

Приготовление:

• Овощи для начинки моем, чистим.
• Морковь натираем на крупной терке, лук режем кубиками.
• В растительном масле обжариваем лук. Как только он станет прозрачным - добавляем морковь. Все вместе обжариваем примерно 15 минут (пока морковь не зарумянится).
• Яйца - отвариваем вкрутую, чистим и натираем на крупной терке.
• Соединяем все составляющие для начинки и заправляем майонезом.
• Печень режем небольшими кусочками, прокручиваем на мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
• В печеночный фарш добавляем яйца, молоко, соль, муку и хорошенько перемешиваем.
• Даем тесту 5 минут постоять и приступаем к выпечке блинчиков.
• Жарим, как самые обычные тонкие блины на разогретой сковородке слегка смазанной растительным маслом.
• Затем каждый блинчик смазываем начинкой, сворачиваем рулетиком и разрезаем на три или более частей.

Булочки - идеи оформления

1.

Куриная пастрома

Ингредиенты:

• 1 шт. грудка куриная (без кости)
• 2 ст. молока
• 3 ч.л. соли
• 1 ст.л. масла оливкового
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. меда
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 1/2 ч.л. паприки (сладкой)
• 1 ст.л. сока лайма
• 3 зубчика чеснока

Приготовление:

• Куриную грудку помыть и поместить в емкость.
• Залить куриную грудку молоком, хорошо размешанным с солью. Оставить в молоке на 2 часа.
• Вынуть куриную грудку из молока, просушить бумажными полотенцами и туго обвязать кулинарной нитью.
• Приготовить маринад. Смешать в отдельной емкости оливковое масло, мед, соевый соус, сок лайма, мускатный орех, сладкую паприку и чеснок, пропущенный через пресс.
• Хорошо обмазать куриное филе маринадом и оставить на 10-15 минут мариноваться.
• Далее куриную грудку положить в форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить в духовку, заранее разогретую до 220 градусов, на 20 минут.
• Выключить духовку и оставить там куриную пастрому еще на 20 минут.
• Вынуть пастрому, остудить. Снять нитку. Порезать на небольшие кусочки.

Мини-омлеты с ветчиной

Ингредиенты:

• Яйцо - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Ветчина - 1 ломтик
• Натертый твердый сыр - 2 ст. л.
• Укроп - несколько веточек
• Черный перец - по вкусу

Приготовление:

• Яйца взбить венчиком.
• Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до светло-золотистого цвета. Немного остудить.
• Ветчину нарезать мелким кубиком.
• Укроп нарезать.
• Добавить к яйцам ветчину, сыр. укроп, лук. Приправить перцем по вкусу.
• Выложить массу в силиконовые формы для кексов.
• Духовку разогреть до 180С.
• Выпекать омлеты примерно 20 минут. Затем немного остудить и вынуть из форм. Вкусно как в холодном, так и в горячем виде.

Яйца Бенедикт - это традиционный завтрак во Франции. Очень простое по сути, оно представляет собой яйца пашот с беконом и голландским соусом.

Ингредиенты:

• Бекон - 8 ломтиков
• Белый уксус - 1 ст. л.
• Горячая вода - 2 ст. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Петрушка/зеленый лук - по вкусу
• Яичные желтки - 3 шт.
• Яйца куриные - 8 шт.

Приготовление:

• Наполните сковороду почти до краев водой. Добавьте уксус. Доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь перед тем, как кидать яйца. Впрочем, как раз кидать не надо.
• Осторожно разбив яйца, чтобы желтки оставались целыми, вылейте их в воду. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и подержите минут пять.
• Осторожно шумовкой достаньте яйца.
• Поджарьте тосты и выложите на каждый по паре ломтиков бекона.
• Сделайте соус: взбейте яичные желтки с лимонным соком.
• Добавьте теплое растопленное масло.
• Взбейте еще немного и добавьте горячую воду. Посолите и поперчите. Соус готов!
• Поместите на тосты с беконом яйца пашот, полейте соусом и украсьте зеленью.

Простой шоколадный десерт

Ингредиенты:

• Шоколад темный 70-80%
• Какао - 300 г
• Куриное яйцо - 2 шт.
• Сахарная пудра - 75 г
• Ром светлый - 50 мл
• Печенье

Приготовление:

• Шоколад разломать на куски и растопить на паровой бане.
• Яйца, сахарную пудру, какао порошок и ром. Все смешать венчиком или миксером. Смесь перемешать с растопленным шоколадом и поставить на паровую баню.
• Квадратную форму (примерный объем 1-1,5) покрыть специальной пленкой для пищевых продуктов, которая способствует быстрому остыванию.
• Дно формы смазать шоколадом, а сверху выложить печенье.
• Затем снова слой шоколада и печенье и так чередовать до тех пор, пока форма не заполнится.
• Наш торт должен простоять в холодном месте 6-8 часов.
• Затем, когда торт полностью схватиться, его аккуратно вынуть из формы и освободить от пищевой пленки.
• Полить шоколадом разного цвета.

Пирог-венок

Начинка может быть любая, все, что душе угодно.

Ингредиенты::

• Тесто пресное слоеное - 500 г
• Бекон - 150 г
• Сыр твердый - 100 г
• Яйца отварные - 2 шт.
• Перец черный - по вкусу
• Свежая зелень - по вкусу
• Кунжут - по вкусу

Приготовление:

• Разморозить тесто, немного раскатать. Вырезать ровных от 8 и больше треугольников.
• Выложить их по кругу близко друг к дружке.
• На тесто положить ломтики бекона.
• Натереть сыр на терке и выложить половину по кругу.
• Затем поверх сыра выложить отварные и мелко порубленные яйца, засыпать остальным сыром.
• Закрыть края вовнутрь, хорошо защипнуть каждый кончик.
• Смазать пирог взбитым желтком, добавив немного молока, посыпать кунжутом и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180-190 °C около 25-30 минут до золотистой корочки.
• Такой пирог удобно порезать на порционные кусочки.

Мандариновое варенье

Ингредиенты:

• 1 кг мандаринов
• 1 крупный апельсин
• 1 кг сахара
• 1 ст. воды
• 2 ч. ложки молотого имбиря
• 1 пакетик ванилина.

Приготовление:

• Очистите мандарины от кожуры и разделите на отдельные дольки. Точно так же следует поступить с апельсином.
• Уложите фрукты в общую емкость и залейте стаканом воды.
• Через 8 часов поставьте заготовку на медленный огонь и добавьте имбирь.
• После закипания смесь следует варить полтора часа, постоянно ее помешивая.
• Добавьте в варенье ванилин и сахар. Варите еще полтора часа.
• Разлейте по предварительно стерилизованным и сухим банкам и закатайте металлическими крышками.

Шампиньоны по-корейски

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 400 гр.
• Чеснок - 4 зуб.
• Семена кунжута - 1,5 ч.л.
• Рафинированное растительное масло - 50 мл
• Яблочный уксус - 3 ст.л
• Молотый кориандр - 1/4 ч.л.
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Петрушка - 0,5 пучка
• Перец черный горошком - 6-7 штук
• Перец душистый горошком - 3 штуки
• Лавровый лист - 2 штуки
• Соль по вкусу

Приготовление:

• Остроту блюда можно регулировать, учитывая ваши вкусовые предпочтения. По желанию черный перец горошком можно заменить на небольшой стручок перца чили, а петрушку - любой другой зеленью, например, укропом или кинзой. Шампиньоны выбирайте мелкие и свежие, с белыми шляпками и крепкими ножками.
• Грибы тщательно промойте кухонной щеткой под холодной водой.
• Петрушку промойте под холодной водой, просушите. Чеснок почистите. Зелень и чеснок мелко нарежьте .
• В миске соедините растительное масло, соевый соус, яблочный уксус, специи, чеснок и зелень.
• Кунжут обжарьте на сухой сковороде. Добавьте к маринаду.
• Опустите грибы в кипящую подсоленную воду и варите после закипания 15 минут на среднем огне. Затем откиньте на дуршлаг и остудите.
• Переложите грибы в стеклянную миску и залейте маринадом. Перемешайте.
• Накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.

Печенье с кусочками шоколада

Ингредиенты:

• Мука 2 чашки
• Разрыхлитель 1/2 ч.л.
• Соль 1/2 ч.л.
• Масло сливочное 100 г
• Сахар 1/2 чашки
• Ванильная эссенция 1 ст.л.
• Яйцо 1 шт
• Шоколадные шарики 1 чашка

Приготовление:т

• Просейте муку, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону.
• В отдельной миске взбейте до кремообразного состояния масло и сахар.
• Добавьте яйцо и желток и хорошо перемешайте.
• Добавьте столовую ложку ванильной эссенции и перемешайте.
• Аккуратно смешайте масляную смесь с мукой. Замесите не очень густое тесто.
• Добавьте шоколадные шарики.
• Осторожно перемешайте и уберите в холод на 15-20 минут.
• Разогрейте духовку до 160ᵒС.
• Достаньте из холода тесто и выложите его чайной ложкой на противень небольшими порциями (примерно 1/4 чашки) на расстоянии 4-5 см.
• Выпекайте 15-17 минут в верхней части духовки до золотистого цвета.

Легкий салатик с курочкой

Ингредиенты:

• Куриное филе - 100 г
• Морковь - 100 г
• Перец сладкий - 100 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Сметана - 2 ст. л.
• Соль - 1 щепотка
• Тимьян - по вкусу

Приготовление:

• Морковь нарезать соломкой (можно натереть на крупной терке).
• Перец нарезать тонкими ломтиками.
• Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
• В сковороде разогреть масло, положить курицу. Обжарить 3-4 минуты со всех сторон. Курица должна получиться полностью готовой и слегка поджаристой.
• Смешить курицу с нарезанными овощами и выдавленным чесночком.
• Заправить сметаной, посолить и по вкусу, добавить тимьян.

Творожные шарики и пончики

Ингредиенты:

• 360-400 г. творога
• 3 яйца
• 3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соды
• 1/4 ч.л. соли
• мука
• растительное масло

Приготовление:

• Творог смешать с яйцами, сахаром, солью, содой до однородного состояния.
• Добавить муку. Около 12 ст.л. с горкой.
• Замешать тесто. Может еще придется муки подбавить - это зависит от творога.
• От теста отщипываем кусочки и скатываем в шарики или делаем пончики.
• Жарить в растительном масле до румяного цвета и не забывать переворачивать.
• Выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
• Посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Салат с грибочками и копченой курочкой

Ингредиенты:

• 150 г копченой куриной грудки
• 100 г маринованных шампиньонов
• 1 плавленый сырок
• горсть жареного соленого арахиса
• горсть соленых сухариков со специями
• около 5 ст.л. майонеза
• свежая зелень для украшения

Приготовление:

• Копченую куриную грудку нарезать тонкими небольшими ломтиками.
• Выложить куриные ломтики на плоскую тарелку.
• Сверху положить слой ломтиков маринованных шампиньонов.
• Эти два слоя полить майонезом обильно, так как майонезного слоя больше не будет.
• Плавленый сырок покрошить на небольшие кусочки, которые равномерно распределить ровным слоем.
• Сухарики поломать на небольшие кубики и посыпать ими салат.
• Соленый жареный арахис отправить в ступку и слегка разбить его, чтобы получилась крупная крошка.
• Посыпать арахисом салат.
• Украсить блюдо свежей зеленью.

Открытый мясной пирог на основе картофельного теста

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 гр. картофеля
• 200гр. муки
• 1 яйцо
• 50гр. сливочного масла
• соль

Для начинки:

• 500гр. свинины (или фарша)
• 2 болгарских перца
• 1 помидор
• 2 небольшие луковицы
• 100 мл. жирных сливок
• 100 мл. молока
• 2 яйца
• 2 ст.л. томатной пасты
• соль, перец
• немного тертого сыра

Приготовление:

• Картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить, картофель размять. Добавить яйцо, масло, хорошенько перемешать. Всыпать муку и замесить тесто.
• Выложить тесто в разъемную форму, сделать бортики
• Отправить в морозилку пока готовится начинка.
• Перец нарезать не крупно, слегка обжарить.
• Лук измельчить, обжарить на отдельной сковороде, добавить мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжарить почти до готовности, посолить.
• Добавить перец и мелко нарезанный помидор, выложить начинку на тесто.
• Смешать сливки, молоко и томатную пасту. Добавить яйцо, слегка взбить. Посолить, поперчить.
• Залить начинку пирога.
• Выпекать 40 минут при температуре 200С.
• За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Куриные рулетики в сливочном соусе

Ингредиенты:

• Куриная грудка (филе) 2 шт.
• Ветчина 150 гр.
• Сыр 150 гр.
• Сливки (20 - 33 %) 100 мл.
• Чеснок 3 зубчика
• Зелень (рубленная) 1 ст.л.
• Масло растительное для жарки
• Соль,перец по вкусу

Приготовление:

• Сыр нарезать ломтиками.
• Ветчину нарезать тонкими кусочками.
• Куриную грудку разрезать вдоль на 3 пластика.
• Каждый пластик отбить кулинарным молотком. Подсолить.
• Сверху на каждый пластик уложить 2 кусочка ветчины.
• На ветчину положить ломтики сыра.
• Свернуть рулетики. Для подстраховки можно их скрепить зубочистками.
• Нагреть в сковороде растительное масло. Выклложить рулетики.
• Обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
• Залить в сковороду сливки. Выдавить чеснок. Поперчить по вкусу. Посыпать зеленью.
• Тушить на небольшом огне, пока сливки не выпарятся вдвое.
• На гарнир можно подать рис, овощи.

Клюква содержит сахар, пектины, органические кислоты, дубильные вещества, витамины, клетчатку, пентозаны и минеральные вещества. Витаминами клюква не очень богата. В ягодах собранных осенью содержится 8-30мг витамина С на 100гр клюквы и совсем немного фолиевой кислоты. Отмечается высокое содержание марганца, железа, цинка и алюминия. Также обнаруживаются фосфор, калий и натрий. Листья клюквы богаты гликозидом арбутина, олеаноловой и урсуловой кислотами.

В народной медицине наиболее популярна клюква с медом. Так как это два природных кладезя полезных веществ. Рецепт клюква с медом и другими полезными продуктами подходит для лечения многих заболеваний.

Воспаление печени лечит клюква с медом. Рецепт клюква с медом: смешивают в пропорции 1 стакан клюквы к 1 стакану меда и перемешивают. Принимается такая смесь каждый день.

Ангина также поддается лечению при помощи клюквы. Для этого смешивается в равных пропорциях клюква с медом, сок красной свеклы и водка. Смесь необходимо настаивать в прохладном и темном месте в течение трех - четырех дней, изредка встряхивая емкость со смесью. Принимают по 3-4 столовых ложки в день за один час до приема пищи. Хранят смесь также в темном месте. Еще при ангине вам поможет клюква протертая с медом. Для приготовления смеси необходимо использовать 1 стакан клюквы и 1 столовую ложку меда.

Для очистки сосудов используется клюква с медом и чесноком. Для приготовления смеси понадобится клюква с медом – по 1 стакану и полстакана очищенного чеснока. Ингредиенты смешиваются при помощи мясорубки или блендера. Смешивать необходимо до однообразной массы. Принимать по одной чайной ложке вечером. Даже если раз в год использовать этот рецепт клюква с медом и чесноком, то можно получить необходимое организму количество витаминов и прочистить все сосуды.

Клюква лимон мед хорошо укрепляют иммунитет. Для приготовления необходимо 1кг. клюквы, 2 небольших лимона прокрутить в мясорубке и добавить в полученную смесь 1 ст. меда. Хорошенько все перемешать. Принимать эту смесь по две столовые ложки с чаем 3 раза в день. Рецепт подойдет даже для детишек.

Клюквенный сок хорошо помогает при лечении инфекций мочеиспускательных путей. Также сок ягоды полезен при пониженной кислотности и лихорадке.

Противопоказания

Клюкву не стоит употреблять лицам, которые страдают гастритом с повышенной кислотностью, язвой двенадцатиперстной кишки и желудка, заболеванием печени. Недопустимо сочетание клюквенного сока с сульфаниламидами. При мочекаменном заболевании клюква может использоваться как лечебное средство только под постоянным контролем врачей, так как большая доза клюквы может вызвать повышение кислотности мочи.

Шашлычки на шпажках со слоеным тестом

Ингредиенты:

• фарш мясной – 500 г,
• тесто слоеное бездрожжевое – 500 г,
• соевый соус – 3 ст. ложки,
• перец черный – по вкусу,
• лук репчатый – 1 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• листья салата для украшения.

Приготовление:

• Лук натереть на терке (можно пропустить через мясорубку) и добавить в фарш. Также добавить соевый соус, перец, измельченный чеснок. При необходимости посолить, но не забываем, что соевый соус сам по себе достаточно соленый. Фарш хорошо перемешать и убирать на 30 минут в холодильник.
• Затем сформировать фрикадельки – по 4 штуки на шпажку.
• Тесто раскатать в прямоугольник и нарезать полосками шириной чуть больше диаметра фрикаделек.
• Шпажки предварительно вымачиваем в воде пару минут, затем нанизываем на них фрикадельки, обматывая их ленточкой из теста.
• Противень смазываем маслом, выкладываем на него шпажки и отправляем в разогретую до 180° С духовку. Запекаем до готовности, это примерно 30-40 минут.