Кексик с сардельками

Ингредиенты:

• Сардельки — 3 шт.
• Сыр — 100 г
• Майонез — 100 г
• Сметана — 100 г
• Фасоль — 400 г
• Яйца — 3 шт.
• Зелень
• Сода — 1 ч. л. гашеная уксусом
• Мука - 1 стакан

Приготовление:

1. В миску разбить яйца, добавить майонез, сметану, перемешать. Добавить соду, гашеную уксусом 9 %. Добавить муку, перемешать.
2. Сардельки и сыр нарезать кубиками, зелень мелко нарезать. Добавить в тесто перечисленные продукты и фасоль. Перемешать.
3. Выложить смесь в форму для выпекания кекса. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
4. Дать кексу остыть, вынуть из формы, нарезать на ломтики.

Баклажаны кусочками с капустой на зиму

Ингредиенты:

• баклажаны - 1 кг
• капуста свежая - 1 кг
• морковь - 300 г
• чеснок - 10 зубчиков
• перец острый - по вкусу
• перец черный горошком - 10 шт.
• соль - 1,5 ст. л.
• уксус 9% - 0,5 стакана (или по вкусу)
• Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу

Приготовление:

• Сначала нужно приготовить баклажаны. Отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились. Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково. Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.
• Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску.
• Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.
• Приготовить острый перец и чеснок. Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.
• Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком.
• Все тщательно перемешать.
• Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см.
• Нарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус.
• Тщательно перемешать.
• Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.
• Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.

• арбузные корки - 1 кг.
• 1,2 кг сахар - 1,2 кг.
• вода - 2 стакан
• 3 г лимонная кислота - 3 г.

• С толстой арбузной корки срезать верхнюю зеленую жесткую часть, корку разрезать на кусочки ножом или формочками для печенья, залить водой и кипятить 10-15 минут. 
• Остудить холодной водой, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и опустить в кипящий сироп из сахара и воды. Варить в четыре-пять приемов по 5-7 мин. с выстаиванием по 10-12 ч. В конце варки добавить лимонную кислоту. 
• Откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, разложить на тарелки или блюдо и подсушить. Для хранения цукаты уложить в банки, коробки или оставить в сиропе, а перед подачей на стол подсушить.

1. Арбуз с гвоздикой

• арбуз – полтора-два килограмма;
• гвоздика – 5 штук;
• перец душистый – 3 штуки;
• соль - полторы столовые ложки;
• сахар - 4 столовых ложки;
• лимонная кислота – 1,5 чайные ложки;
• вода – 1,5 литра.

• Хорошо помыть и поделить арбуз на равные части, снять зеленую корку до белой основы, изъять семечки.
• Нарезать подготовленные дольки кубиками размером около 6 см.
• Далее плотно, но стараясь не помять, уложить нарезанные кусочки в трехлитровую банку.
• Затем следует залить кипящей водой, оставить ее в банке на пару минут, слить и поставить на огонь снова.
• Во время повторного действия нужно добавить сахар, гвоздику, душистый перец, соль. Перед тем как второй раз заливать маринадом, в емкость с арбузом следует добавить лимонную кислоту.
• После нужно закатать банку и накрыть одеялом.

Сейчас самое время вдоволь насладится арбузом и дыней. Надо насытиться так, чтобы хватило впечатлений до следующего сезона. Некоторые любят полакомиться арбузом, отрезав большой кусок, и чтобы текло по бороде. Но бывает ситуация, когда необходимо подать арбуз и дыню гостям. Хочется нарезать их таким способом, чтобы было удобно кушать, не испачкав одежду и руки. Кроме того, важную роль играет и красивый вариант подачи - кружочками, на шпажке, в сочетании с фруктами и т. п.

Предлагаю подборку фотографий с вариантами подачи арбуза и дыни. Возможно эти идеи кому-то пригодятся:

1.

2.

Шарики для напитков сделать довольно просто. Достаточно взять арбуз и дыню разных сортов и соответственно разного цвета. Получится четыре разных оттенка. Кроме того, на рынке можно найти даже арбуз желтого цвета, который также подойдет для данного рецепта. Также можно заморозить и виноград.

Чтобы сделать шарики понадобится специальная ложечка. После шарики необходимо положить на тарелочку и поставить в морозилку. Такой вкусный лед прекрасно подойдет для летних прохладительных напитков или простой воды.

1.

Как исправить испорченное блюдо - парочка дельных советов:

1.

Огурцы по-корейски на зиму

Такой салат на зиму можно сделать как с молодых огурчиков, так и с переросших. Переросшие огурцы в этом случае нужно почистить.

Ингредиенты:

• Огурцы 2 кг
• Морковь 500 гр
• Сахар 0,5 ст
• Соль 50 гр
• Масло растительное 0,5 ст
• Уксус 9 % 0,5 ст
• Приправа для корейской моркови 1 пачка (10 гр)
• Чеснок 1 ст.л. пропущенного через пресс

Приготовление:

• Морковь натереть на терке для корейской моркови.
• Огурцы порезать на кружочки.
• Добавить огурцы к моркови
• Добавить в овощи сахар и соль
• Налить масло и уксус.
• Приправить приправой для корейской моркови.
• Выдавить чищенный чеснок через пресс.
• Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить на четыре часа
• По истечению времени, переложить салат в стерилизованные банки.
• Стерилизовать банки с салатом. Пол литровые банки 10 минут в кипящей воде.
• Закрыть банки плотно крышками, дать остыть.

Сердечки в сметано-сырном соусе

Ингредиенты:

• Сердечки куриные – 0,5 кг
• Лук репчатый – 1 крупная шт
• Сыр твердый (например "Российский") - 50 г
• Сметана - 4 ст. л.
• Масло растительное – для жарки
• Соль, перец – по вкусу
• Свежая зелень кинзы – по вкусу

Приготовление:

• Сердечки промываем, очищаем от ненужного, отправляем на сковородку с маслом, обжариваем до коричневого цвета.
• Когда жидкость выпарилась и сердечки стали красивого коричневого цвета, режем лук полукольцами и обжариваем его вместе с сердечками на открытой сковороде.
• Как только лучок стал красивого золотистого цвета, добавляем сметану, тертый сыр и тушим еще минут 15. В конце солим и перчим во вкусу.
• Подаем с любым гарниром, по желанию посыпаем зеленью.

Предлагаю очень вкусный маринад для овощей, чтобы жарить их на гриле на костре!

Для маринада нам понадобится: 

• 150 гр соевого соуса
• полстакана растительного масла
• прованские травы
• 4 зубчика чеснока

Выложить в большую емкость нарезанные овощи, залить водой так, чтобы она покрывала овощи, влить масло, соус,добавить  травы, чеснок.Накрыть крышкой и дать постоять 3 часа. 

Обжаривать над углями, сбрызгивая маринадом. Приятного аппетита!

Свекольная икра в меру остренькая и кисленькая

Ингредиенты:

• 2 кг. свеклы (очистить, натереть на терке)
• 1 кг. моркови (очистить, натереть на терке)
• 1 кг. лука (очистить и мелко нарезать)
• 0,8 кг. помидоров (прокрученных на мясорубке)
• 1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами)
• 80 ми.л. уксуса 9%
• 1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобиться больше)
• 80 гр.сахара (2-3 ст.л. с горкой)
• 250-300 ми.л. растит.масла
• 1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс)
• Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист.

Приготовление:

• Сделать зажарку из лука и моркови на растительном масле, когда овощи станут прозрачными, влить помидоры.
• Дать массе закипеть и положить свеклу.
• Добавить соль, сахар, специи, уксус.
• Перемешать и тушить овощи на небольшом огне 1,5 часа, перед окончанием варки положить чеснок.
• Кипящую массу разложить в банки и закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания.
• Выход 6 баночек по 0,5 л.

Пирог с капустой и фаршем заливной

Тесто:

• Яйцо — 3шт
• Молоко — 200мл
• Мука — 1,5-2стак
• Соль — 1ч.л.
• Разрыхлитель — 1ч.л.

Начинка:

• Капуста — 200г
• Фарш (любой) — 200г
• Морковь — 1шт
• Помидор — 0,5шт
• Паприка сладкая (хлопья) с чесноком сушеным — 1ст.л.
• Соль и перцы по вкусу
• Масло растительное

Приготовление:

• Форму для выпечки смазать маслом.
• Уложить нашинкованную капусту, на нее — тертую морковь, сверху закрыть тонкими полукругами помидор — подсолить, посыпать паприкой с чесноком.
• Фарш посолить и поперчить по вкусу, размешать и уложить поверх овощей, чуть отступая от края.
• Взбить яйца, добавить молоко, соль, постепенно вводить муку — мешать до однородного состояния теста (тесто должно быть не слишком жидким, но и не густое).
• В конце замеса добавить разрыхлитель и залить тестом содержимое формы.
• С помощью спицы проткнуть пирог в нескольких местах для равномерного его распределения.
• Духовку разогреть до 180 градусов.
• Выпекать 40-50 минут.

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

• баклажан 2 шт
• перец болгарский 3 шт
• лук репчатый 1 шт
• морковь 1 шт
• чеснок 5-6 зубчиков
• сахар 1 ч.л
• соевый соус 2 ст.л
• уксус 9% 30 мл
• кунжут 1 ст.л

Приготовление:

• Баклажаны нарезать длинной соломкой, посолить и оставить на 30 минут.
• Затем откинуть баклажаны на дуршлаг и дать стечь соку.
• Обжарить баклажаны на растительном масле.
• Перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови.
• Чеснок почистить и пропустить через пресс.
• Соединить тёплые баклажаны, перец, лук, морковь, чеснок.
• Добавить сахар, соевый соус, уксус, кунжут.
• Всё хорошо перемешать и поставить в холодильник на пару часов.
• При желании добавить зелень.

Помидоры кусочками на зиму

Понадобится:

• помидоры
• соль
• сахар
• уксус
• подсолнечное масло
• лук
• чеснок
• укроп
• петрушка

Приготовление:

• Если готовить в 0,5-л банках - получится штук 15, помидорок нужно где-то 10 больших шт.
• Сначала приготовить маринад: на 3 л воды, 3 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара, 1 (250 г) стакан – уксуса, закипел, оставить, чтобы немного остыл.
• В 0,5-л баночки на дно: 3 ст. л. подсолнечного масла, 2 зубчика чеснока, укроп, петрушка (веточки), кольцами репчатый лук.
• Помидоры режем на 5-6 частей (крупно), укладываем в банки и заливаем чуть остывшим маринадом.
• Стерилизуем 15 минут, закручиваем и укрываем чем-то теплым.

Запеченная в маринаде цветная капуста

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 1 шт.
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Йогурт (можно заменить густой простоквашей) - 300 мл
• Сок 1 лайма (или лимона)
• Порошок чили - 2 ст. л.
• Тмин - 1 ст. л.
• Давленый чеснок - 1 ст. л.
• Порошок карри - 1 ч. л.
• Черный перец - 1 ч. л.
• Соль - 2 ч. л.

Приготовление:

• Разогреть духовку до 200 градусов и смазать противень маслом.
• Тщательно промыть капусту и удалить любые зеленые листья.
• В миске смешать йогурт с соком лимона, порошком чили, тмином, чесноком, порошком карри, солью и перцем.
• Положить капусту в миску и обмазать маринадом.
• Готовить в духовке 30-40 минут. Маринад сделает корочку на поверхности цветной капусты.
• Дать капусте остыть в течение 10 минут, сервировать зеленым салатом.

Курица, запеченная с гречкой

Ингредиенты:

• курица средних размеров
• 2 стакана гречки
• сыр
• сметана
• лук
• чеснок
• приправа хмели-сунели
• соль
• раст. масло 1 ст л

Приготовление:

• Два стакана тщательно промытой крупы укладываем на смазанный маслом противень. Сверху посыпать мелко нарезанными луковицей и тремя зубчиками чеснока.
• Следующий слой – курица, нарезанная кусочками.
• Мясо посыпать 1 чайной ложкой приправы хмели-сунели.
• Промазать курицу сметаной, налить 1-1,5 стакана горячей соленой воды.
• Сыр твердых сортов предварительно натереть на крупной терке.
• Посыпать тертым сыром курицу.
• Поставить противень в духовку на один час.
• Если сверху образовалась золотистая корочка – блюдо пора доставать из духовки.

Напитки - парочка рецептов:

Яблочный глинтвейн

Ингредиенты на одну порцию:
120 мл яблочного сока,
50 мл красного вина,
1 ст.л. лимонного сока,
2 бутона гвоздики,
1 кусочек сахара,
щепотка молотой корицы.

Приготовление:
Соедините яблочный и лимонный сок с вином, добавьте специи и разогрейте до температуры 60-70°С. Процедите готовый напиток и подайте в тёплых кружках.

Глинтвейн с коньяком и водкой

Ингредиенты:
1 бутылка красного вина,
150 мл коньяка,
100 мл водки,
100 г сахара,
1 ч.л. молотой корицы,
½ ч.л. молотой гвоздики,
щепотка молотого мускатного ореха,
3-4 горошины душистого перца.

Приготовление:
Вылейте вино в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар, специи и подогрейте, помешивая деревянной ложкой. Не доводите до кипения, достаточно температуры 50-60°С, добавьте коньяк и водку и снова подогрейте. Влейте в термос и выдержите глинтвейн в течение 1-2 часов. Этот глинтвейн хорошо приготовить перед выездом на природу.

Глинтвейн с мёдом и апельсинами

Ингредиенты:
1 бутылка красного вина,
1 апельсин,
5-6 бутонов гвоздики,
3-4 горошины чёрного перца,
1 ч.л. мёда,
щепотка молотой корицы,
щепотка соли.

Приготовление:
Нарежьте апельсин кружками вместе с кожурой. Залейте апельсины вином и подогрейте до 60°С. Добавьте мёд и специи, выдержите минут 10, процедите и подайте.

Горячие коктейли Тодди отличаются от глинтвейна составом и способом приготовления. Если глинтвейн готовят на основе красного вина, нагревая его со специями, то для Тодди все ингредиенты просто смешивают в кружке. Перед тем как приготовить Тодди, сполосните кружки кипятком.

Горячий Тодди с джином

Рецепт запеченных кабачков

Ингредиенты:

• 2 молодых кабачка
• 0,5 ч. л. прованских трав (или других специй по вкусу)
• чеснок по вкусу
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. натертого сыра Пармезан (или другого сыра твердых сортов)
• 1 ст. л. оливкового масла
• свежая петрушка для подачи

Приготовление:

• Сыр натереть на терке.
• Смешать сыр с травами, солью и чесноком.
• Кабачки нарезать четвертинками вдоль.
• Обвалять кабачки в сырной смеси и выложить на противень, застеленный промасленной бумагой или фольгой.
• Сбрызнуть кабачки оливковым маслом и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
• Затем включить режим гриль на 2-3 минуты, чтобы кабачки подрумянились.
• Кабачки переложить с противня на тарелку, присыпать мелко нарезанной петрушкой и натертым сыром.

Три соуса для шашлыка

Яблочный соус для шашлыка

Ингредиенты:
1 стак. кетчупа,
1/3 стак. яблочного пюре,
¼ стак. яблочного сока,
¼ стак. яблочного уксуса,
¼ стак. коричневого сахара,
¼ стак. натёртого лука,
2 ч.л. чёрного молотого перца,
¾ ч.л. чесночного порошка,
¾ ч.л. молотого белого перца.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в кастрюльке и доведите до кипения. Уменьшите огонь и томите под крышкой в течение 15 минут.

Вишневый соус для шашлыка

Ингредиенты:
2 стак. вишни без косточек,
2 ст.л. апельсинового сока,
2 ст.л. хереса или белого сухого вина,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. холодной воды,
2 ч.л. крахмала,
1 ч.л. апельсиновой цедры,
¾ ч.л. дижонской горчицы,
¼ ч.л. соли.

Приготовление:
Смешайте вишню, сок, сахар, апельсиновую цедру, горчицу и соль в кастрюльке. Доведите до кипения, уменьшите огонь и потушите в течение 5 минут. В отдельной миске смешайте воду и крахмал и аккуратно влейте в кипящий соус, постоянно помешивая. Варите соус до загустения.

Горчичный соус для шашлыка

Ингредиенты:
1 ½ стак. готовой горчицы,
½ стак. яблочного уксуса,
½ стак коричневого сахара,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. соли,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
1 ч.л. красного молотого перца,
1 ч.л. белого молотого перца.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты в кастрюльке и варите на медленном огне в течение 30 минут.

Рыбка на зиму

Ингредиенты:

• 6 скумбрий
• 1 кг лука
• 1,5 кг моркови
• 2 кг помидор
• 2 ст. ложки соли без горки
• 180 гр сахара
• 1 стакан растительного масла
• перец
• лавровый лист

Приготовление:

• Лук порезать, морковь через терку, добавить масло, соль, сахар и тушить 10 мин.
• Затем добавить порезанные помидоры и еще тушить 15 мин.
• Добавить скумбрию порезанную кружочками по 1 см (хребет можно отделить), перец, лаврушку и варить 1,5 часа.
• В конце варки добавить 2 ч. ложки уксуса 70%.
• Закатать, укутать до полного остывания.

Сочная курочка с кабачками в соусе:

Ингредиенты:

• 1 кг курицы
• 200-300 г кабачков
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 2 зубка чеснока
• 2 столовые ложки томатного соуса или 2 помидора
• пучок петрушки
• приправа для курицы
• соль
• растительное масло

Приготовление:

• Курицу помыть, порезать на кусочки, посыпать приправой для курицы, солью, хорошо перемешать и оставить мариноваться.
• Кабачки промыть, нарезать на тонкие кружочки. Кабачки лучше брать молодые, без семечек.
• Морковь почистить, порезать соломкой.
• Лук почистить и порезать полукольцами.
• Чеснок мелко измельчить.
• Если используем помидоры, очистить кожуру, предварительно надрезов ее сверху крест на крест и обдав кипятком.
• Петрушку мелко измельчить.
• Курица замариновалось, берем глубокую сковороду, разогреваем ее и обжариваем курицу со всех сторон до румяной корочки, минут 10.
• Отдельно обжариваем лук, жарим до тех пор, пока лук не будет золотистого цвета. Добавляем морковь и жарим 5-7 минут.
• Затем добавляем чеснок, кабачки, помидоры, курицу и 1 стакан воды. Если используем томатный соус, разводим его в 1 стакане воды и добавляем к овощам.
• Курица с кабачками в соусе готова, выключаем плиту, всыпаем петрушку, можно добавить базилик, перемешиваем и оставляем пропитаться.

Баклажановые рулеты с курицей

Ингредиенты:

• баклажан - 2-3 шт
• филе куриное - 300 г
• яйцо куриное (сырое) - 1 шт
• сливки 20% - 200 г
• чеснок (сушеный, молотый) - 1 ч. л.
• майонез - 1 ст. л.
• черный перец
• соль - по вкусу

Приготовление:

• Баклажаны нарезать длинными полосками. Хорошо посолить. Уложить в миску, придавить тарелкой и отставить на полчаса.
• Куриное филе измельчить в комбайне, можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
• Залить фарш 100 граммами сливок. Хорошенько перемешать и поставить в холодильник минут на 20.
• Потом добавить в фарш яйцо, чуточку соли, черного перца. Взбить миксером до консистенции густого крема.
• Баклажаны уже настоялись. Их нужно промыть слегка. Отжать, высушить на чистом полотенце. Разложить на противне. Поставить в разогретую до 200 г. духовку и подсушить 20 минут.
• На каждый полоску баклажана ложкой, смоченной в воде, положить шарик фарша.
• Свернуть рулетик и уложить наши рулетики в сотейник.
• Майонез100 гр., сливки и сушеный чеснок смешать, чуть взбить вилочкой. Смазать рулетики.
• Поставить в духовку, уже горячую и запекать 40 минут.

Пирог с капустой

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Кефир - 150 мл
• Майонез - 100 мл
• Яйцо - 3 шт
• Сода - 0,5 ч. л.
• Капуста белокочанная (кочан 0,5 кг) - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Соль

Приготовление:

• Смешать яйца, кефир, майонез, соль, соду и муку - получается тесто как на оладьи.
• Капусту измельчить и пожарить на сковороде с морковью, посолить и сбрызнуть уксусом или соком лимона.
• Когда капуста станет мягкой, начинка готова.
• Дно формы застелить бумагой или смазать маслом и посыпать мукой.
• Выложить на дно часть теста, меньше половины, разровнять.
• Выложить ровным слоем капусту, сверху залить остальным тестом. Отправить в предварительно разогретую духовку, выпекать до золотистого цвета.