Мраморное печенье

Ингредиенты:

*Объем 1 чашки — 240 мл., 1 ст. л. - 15 мл., 1 ч. л. — 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

• Мука - 320 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сливочное масло - 226 г
• Сахар - 150 г
• Сахарная пудра - 60 г
• Желтки - 2 шт.
• Ванильная эссенция - 2 ч. л.

Приготовление:

1. Основной рецепт:

Взбить масло, сахар и сахарную пудру до пышности (около 2 минут). Добавить желтки и ваниль, взбить. Добавить соль и муку, перемешать на низкой скорости до получения теста. Разделить тесто на две равные части, раскатать в колбаски длиной 15 см и диаметром 5 см. Завернуть в пищевую пленку, выдержать в холодильнике от 2 часов до 3 дней (можно заморозить). Разрезать на кружки шириной 1 см., выпекать при 160 °C около 15 минут.

2. Шоколадное печенье:

Следовать основному рецепту, но заменить 1/4 чашки муки равным количеством порошка какао.

3. Мраморное печенье:

Сделать половину рецепта ванильного печенья и половину шоколадного. Раскатать оба вида колбаской длиной 15 см и диаметром 5 см. Разрезать каждую на 4 части, соединить в одну колбаску:

Собрать все в одну массу, помесить 3-4 движениями (не перестараться, чтобы не потерять мраморный эффект).

Разделить тесто на 2 части, далее по основному рецепту.

Печенье с кусочками шоколада

Ингредиенты:

• Мука 2 чашки
• Разрыхлитель 1/2 ч.л.
• Соль 1/2 ч.л.
• Масло сливочное 100 г
• Сахар 1/2 чашки
• Ванильная эссенция 1 ст.л.
• Яйцо 1 шт
• Шоколадные шарики 1 чашка

Приготовление:т

• Просейте муку, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону.
• В отдельной миске взбейте до кремообразного состояния масло и сахар.
• Добавьте яйцо и желток и хорошо перемешайте.
• Добавьте столовую ложку ванильной эссенции и перемешайте.
• Аккуратно смешайте масляную смесь с мукой. Замесите не очень густое тесто.
• Добавьте шоколадные шарики.
• Осторожно перемешайте и уберите в холод на 15-20 минут.
• Разогрейте духовку до 160ᵒС.
• Достаньте из холода тесто и выложите его чайной ложкой на противень небольшими порциями (примерно 1/4 чашки) на расстоянии 4-5 см.
• Выпекайте 15-17 минут в верхней части духовки до золотистого цвета.

Двухцветное печенье

Ингредиенты:

• Яйцо — 3 шт.
• Сливочное масло — 220 г
• Сахар коричневый универсальный  — 4 ст. л.
• Ванилин — щепотка
• Соль — 1/3 ч. л.
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Мука (в светлое тесто – 140 г; в темное тесто – 130 г) — 270 г

Приготовление:

• Яйца сварить вкрутую, почистить, отделить белки от желтков (белки в данном рецепте не понадобятся). Вареные яичные желтки тщательно размять вилкой.
• Размягченное сливочное масло смешать с коричневым сахаром, солью, ванилином и яичными желтками.
• Полученную массу разделить на 2 равные части. В одну часть добавить какао-порошок и перемешать.
• Далее добавить муку и замесить 2 вида теста.
• Светлое и темное тесто раскатать в пласты одинакового размера (14х9 см.)
• На темный пласт теста положить светлый, слегка прижать и положить в холодильник на 30–40 минут.
• Затем края пластов теста подровнять с помощью ножа.
• Нарезать на 4 пластины одинаковой ширины.
• Пластины из двух видов теста сложить по две так, чтобы светлая полоса была на темной, а темная — на светлой.
• Брусочки из теста нарезать на кусочки шириной 1 см.
• Противень застелить пекарской бумагой, выложить заготовки печенья.
• Выпекать печенье в духовке при температуре 180 – 190 градусов 10-15 минут (в зависимости от духовки).

1.

Печенье в виде банана

Ингредиенты для теста:

• 250 г сливочного масла или маргарина
• 200 г сметаны + 1/3 ч.л соды - погасить
• 3 стакана муки

Начинка:

• 200 г творога
• 200 г сахара
• 1 чайная ложка ванилина
• 3 столовые ложки муки

Способ приготовления:

1) Замесить тесто, разделить на 6-8 шариков и положить в холодильник на 30 минут.
2) Раскатываем овал. Кладем начинку и защипываем концы.
3) Кладем наше печенье на смазанный противень, швом вниз, придаем форму банана, смазываем желтком, либо молоком.
4) Выпекаем при 180 C 20 минут. Остужаем на решетке, посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю.

1.

Печенье с начинкой в форме сердечка

Ингредиенты для теста:

• мука - 350 гр.
• масло сливочное - 230 гр.
• вода холодная - 100-120 мл.
• сахар - 5 ст. л.
• соль - 1/4 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

• повидло или густое варенье, или любые ягоды
• желток яичный
• молоко - 1 ч. л.

Приготовление:

• Смешать муку, сахар и соль.
• Добавить масло и хорошо перемешать.
• Медленно влить 1/4 стакана воды. При необходимости добавить воды, пока тесто не будет склеиваться в руках.
• Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минут 20.
• Раскатать тесто тонко на раскаточной доске, посыпанной мукой.
• С помощью формочки сделать сердечки.
• Бумагой для запекания застелить противень. 
• На противень выложите сердечки, воткните деревянную шпажку и положите начинку.
• Накройте вторым сердечком сверху. Хорошо скрепите сердечки, чтобы не вытекла начинка.
• Смажьте сердечки яичным желтком.
• Выпекать минут 20-25 при температуре 175 градусов.

Печенье в виде совы       

Ингредиенты:

• сливочное масло - 350 гр.
• сахар - 1 стакан
• ванильный сахар - 2 ст. л.
• мука - 2 стакана
• соль - 1/4 ч. л.
• измельченный грецкий орех - 1 стакан
• миндаль
• шоколадные шарики или конфеты для глаз, можно заменить изюмом или еще чем-то

Приготовление:

• Духовку разогреть до 170 гр.
• Замешать хорошенько сахар и масло.
• Добавить ванильный сахар, соль и муку.
• Хорошенько замешать.
• Добавить орехи и снова перемешать.
• Когда однородное тесто начнет формироваться в шар, достать его из миски, положить на ровную поверхность, посыпанную мукой и раскатать.
• С помощью стакана сделать кружочки, которые послужат туловище сов. Кружочки для глаз вырезать при помощи, например крышечки от специй, лекарства и т. п.
• Противень накрыть пергаментом. Выложить заготовки, кружочки-глаза перед приклеиванием смочить водой. Далее положить шоколадные кружочки, необходимо вдавить их поглубже.
• Из половинок миндаля сделать клювики.
• При помощи вилки сделать лапки, также можно нарисовать крылышки.