Суп с чечевицей и курицей

Ингредиенты:

• Куриная грудка (филе) - 600г
• Чечевица - 200г
• Помидор - 200г
• Лук репчатый - 150г
• Вода - 2л
• Масло оливковое – 10г
• Соль, перец, лавровый лист, орегано (траву можно не брать или взять любую по вкусу).

Приготовление:
1. Куриное филе порезать очень мелко. Отварить до готовности в воде, снимая пену. 
2. В бульон с куриными кусочками засыпать чечевицу, варить дальше до готовности чечевицы.
3. В это время потушить на оливковом масле мелкo нарезанные лук и помидор. 
4. Положить готовые овощи в кастрюлю, посолить, поперчить, насыпать травки. Потомить на маленьком огне, добавить лавровый лист.

Суп получается густой, сытный, но легкий. Чечевицу можно заменить горохом или фасолью. Можно из этого супа сделать с помощью блендера суп-пюре

Паштетно-сырный рулет

Ингредиенты:

• сердце свиное 800 г
• масло сливочное 170 г (100 г в паштет, 70 г в начинку)
• сыр плавленный 200 г
• сыр твердый 70 г
• яйца вареные 2 шт
• орехи грецкие дробленые 3 ст. л.
• семечки подсолнуха очищенные 3 ст. л.
• чеснок 3 зуб.
• оливки зеленые без косточки 100 г
• маслины без косточек 100 г
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Сердце положить в кастрюлю и залить кипятком. Дать закипеть и варить на медленном огне 3 часа. Остудить в бульоне. Извлечь из бульона и измельчить в блендере вместе с размягченным маслом и 3 ст ложками бульона. Посолить и поперчить.
• Орехи и семечки поджарить на сухой сковороде. Затем тоже перемолоть в блендере.
• Твердый сыр и яйца натереть на средней терке.
• Смешать плавленный сыр, размягченное сливочное масло и орехи.
• Затем добавить тертые сыр, яйца и чеснок. Посолить и хорошо перемешать.
• С оливок и маслин слить рассол и дать жидкости хорошо стечь.
• На пищевую пленку разложить паштетную массу из сердца в виде прямоугольника.
• Сверху слоем разложить орехово-сырную начинку.
• На начинку выложить ряды оливок и маслин, чуть вдавливая их.
• Аккуратно, с помощью пленки, свернуть рулет.
• Убрать в холодильник до полного застывания. Часов на 5-6. Можно на ночь. Затем рулет освободить от пленки.
• Нарезать порционными кусочками. 

Идеи для новогоднего стола:

1.

Морковные шарики в виде мандаринок  

Ингредиенты:

• Морковь 3-4 шт.
• Яйца 2 шт.
• Сыр 150 г.
• Чеснок 2 зубчика
• Куриная грудка ~200 г.
• Натуральный йогурт 3-4 ст.л.
• Соль по вкусу
• Гвоздика и базилик (или другая зелень) для украшения.
• Пищевая пленка.

Приготовление:

• Морковь отвариваем до готовности. Чистим и натираем на мелкой терке. 🏵
• Яйца варим вкрутую. Натираем.
• Натираем сыр.
• Чеснок выдавливаем через пресс.
• Смешиваем сыр, яйца и чеснок, заправляем йогуртом. Потребуется ~ 2 ст.л. Масса должна быть достаточно плотной, хорошо лепиться.
• Солим, если требуется.
• Грудку запекаем или отвариваем и мелко-мелко нарезаем. Добавляем ~ 1 ст.л. йогурта и соль/специи по вкусу.
• Лепим ~ 7 небольших шариков.
• На пищевой пленке формируем блинчик из сыра и яиц (примерно 1,5 ст.л. на каждый "блинчик"), на середину кладем шарик из курицы и заворачиваем. А затем по этому же принципу получившийся шарик заворачиваем в слой моркови.Придаем форму мандарина.
• Декорируем наши мандаринки с помощью гвоздики и базилика.

Голубцы на ножке

Необычное и очень вкусное блюдо — завернутые в капустный лист куриные ножки с рисом.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная 1 вилок (6 листьев)
• Куриные голени 6 штук
• Лук репчатый 1 штук
• Чеснок 4 зубчика
• Морковь 1 штука
• Перец болгарский 1 штука
• Томатная паста 70 грамм
• Сметана 200 грамм
• Вода 1 стакан
• Сахар 1 ч. ложка
• Соль по вкусу
• Помидор 1 штука
• Базилик (сухой) 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Шаг 1. Ножки посолить, посыпать любимыми приправами и обжарить в сковороде на масле с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 2. Обрываем с вилка капусты 6 листьев и отвариваем их до размягчения в кипящей воде.

Шаг 3. Рис отварить в 1 стакане воды до готовности.

Шаг 4. Обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь на масле до золотистого цвета.

Шаг 5. Смешать рис с поджаркой.

Шаг 6. На лист капусты положить рис с поджаркой, на него куриную ножку.

Шаг 7. Сверху на ножку — опять рис.

Шаг 8. И заворачиваем все в капустный лист в виде конверта. Выкладываем их в сковородку.

Шаг 9. Мелко режем болгарский перец и укладываем его между голубцами, сверху посыпаем мелко нарезанным чесночком.

Шаг 10. Готовим соус — смешать томатную пасту и сметану, добавить 1 ст. воды, 1ч. л. базилика, 1ч. л. сахара и соль по вкусу. Залить соусом голубцы и тушить под крышкой 30-40 минут.

Шаг 11. Нарезаем на кружочки помидор, выкладываем поверх голубцов и тушим еще 10 минут.

Шаг 12. Украшаем блюдо зеленью.

Пошаговые фотографии:

Оригинальный рецепт сала в рулете!

Продукты:

• Cало не толстое, толщиной до 2 см. — 1 кг
• Перец черный молотый — по вкусу
• Паприка молотая — по вкусу
• Чеснок — 5-6 зубков
• Морковь средняя — 1 шт.
• Фарш — 250 -300 гр.
• Луковая шелуха
• Соль
• Шелковая нить или шнур

Как приготовить сало в рулете:

• Сало помыть промокнуть салфеткой, положить на стол, посыпать перцем, раздавить несколько чесночин.
• Затем положить слой тертой свежей моркови, положить слой фарша, скатать в тугой рулет и связать нитью.
• В кастрюлю налить воды, добавить луковой шелухи (жменю или чуть больше), посолить.
• Солим из расчета 1 ст. ложка соли без горки, на 1 литр воды. (сколько нальете воды, столько соответственно и соли)
• Рулет класть в соленую кипящую воду, варить в зависимости от величины, 500 граммовые рулеты около 40 минут. После чего достать на тарелку, промыть под проточной водой.
• Остывший рулет оставить в холодильнике на 8 – 10 часов, после чего можно снимать нить.

Шпинатный рулет с куриной печенью  

Ингредиенты:

Шпинатный слой:

• шпинат – 200 грамм,
• куриные яйца – 3 штуки,
• пшеничная мука – 40 грамм,
• кукурузный крахмал – 25 грамм,
• растительное масло – 1 столовая ложка,
• сахарный песок – 1 столовая ложка,
• соль – 1/2 чайной ложки.

Печёночный слой:

• печень куриная – 500 грамм,
• репчатый лук – 1 штука,
• сливочное масло – 50 грамм,
• растительное масло – 2 столовых ложки,
• сливочный сыр – 4 столовых ложки,
• соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Свежий или замороженный шпинат порциями измельчаем в блендере. К нему добавляем желтки, сахар, кукурузный крахмал, муку, перемешиваем и отставляем пока в сторону. В белки добавляем муку и взбиваем все вместе в крепкую пену, до устойчивых пиков. Постепенно перемешиваем белки со шпинатной смесью.

Смесь выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, равняем, чтобы потом получился ровный пласт. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут. Готовим начинку. Обжариваем нарезанный кубиками лук на разогретой сковороде, в растительном масле, до полупрозрачности и добавляем печень. Обжариваем печень до готовности, солим.

Из духовки достаем шпинатный пласт и перекладываем с пергамента на новый лист для выпечки. Тот лист, на котором выпекался корж, снимаем. Даем остыть. Лук с печенью перекладываем в чашу блендера, добавляем сливочное масло и измельчаем до однородной массы. Выкладываем в миску, добавляем сливочный сыр и перемешиваем. Полученный паштет ровным слоем распределяем на остывший пласт шпината. Сворачиваем в рулет, перекладываем на пищевую пленку и убираем в холодильник на 5-6 часов. К столу рулет подаем, нарезав на порции.

Яркий цвет сразу привлекает внимание, и рулет выделяется на фоне остальных закусок. Самый красивый зеленый рулет получается нежным, сытным и очень вкусным! Вам обязательно понравится такое блюдо! Другие рецепты интересной праздничной закуски вы найдете на нашем сайте: заходите, выбирайте и пробуйте.

Запечённая картошечка с курицей и тыквой

 На 4 порции понадобится:

• картофель 800 гр
• тыква 150 гр
• куриное филе 500 гр
• брокколи 200 гр (можно замороженную)
• сметана 15% 200 гр
• лук репчатый 80 гр
• соль, перец, паприка, чеснок, можно зелень

Приготовление:

• Картофель и тыкву мелко нарезаем брусочками.
• Лук режем кубиком, брокколи разбираем на соцветия.
• Овощи перемешиваем, кладём сметану и специи.
• Куриное филе нарезаем на кусочки, солим. Можно в одной форме запечь, а не порционально.
• Нарезать 4 куска фольги и в каждую на центр положила порцию филе, а сверху положила овощи в сметане. Завернуть так фольгу, чтобы получились бортики.
• Положить 4 порции на противень и накрыть сверху ещё фольгой.
• Запекать при 180 гр минут 30, затем убрать фольгу и ещё минут 25-30).

Апельсиновый пирог

Ингредиенты:

- 200 гр. сливочного масла

- 3 яйца

- 2 стакана муки

- 1 стакан сахара

- 1 ч.л. пекарского порошка

- щепотка соли

- 1 груша

- 2 апельсина

- 1/2 стакана сахарной пудры

- 1 гр. ванилина

Приготовление:

Разотрите миксером яичные желтки с сахаром, затем с размягченным маслом, дайте отдохнуть несколько минут и положите соль, ванилин, пекарский порошок, замесите мукой. Тесто не должно быть жестким и забитым, а мягким. Поставьте его в холодильник, пока приготовите остальное.

Взбейте охлажденные яичные белки с сахарной пудрой, в конце капните буквально капельку уксуса, чтобы получились крутые белковые пики.

Почистите грушу (яблоко), порежьте дольками, также почистите апельсины, разделите на дольки.

Смажьте форму сливочным маслом, выложите тесто и разровняйте руками, поставьте в горячую духовку 220 гр. на 15 минут, чтобы корж пропекся.

Затем выложите дольки груши, апельсина и покройте белковым кремом.

Поставьте в духовку еще на 20 минут. Подавать лучше, остудив, тогда пирог не потечет

Творожный рулет из лаваша

Ингредиенты:

- пшеничный ролл или упаковка тонкого лаваша

- творог в брикете 500 гр

- яйца 2 шт

- изюм 50 гр

- банан 1 большой

- подсластитель (при необходимости)

Приготовление:

1. изюм залить тёплой водой на 10 мин.

2. творог тщательно перемешать с подсластителем, 1 яйцом и 1 белком.

3. банан нарезать на маленькие кусочки.

4. творожную массу выложить на лаваш и распределить равномерно (я использовала пшеничный ролл, на весь начинки не хватило, отрезала лишнее ~ 30 см).

5. сверху высыпать обсушенный изюм, банан и закрутить рулет.

6. смазать рулет желтком и по желанию посыпать сверху орешками.

7. Выпекать в разогретой до 180 гр духовке ~25-30 мин.

8. Дать немного остыть и нарезать.

Свекла по-корейски

Ингредиенты:

• 600г сырой свеклы
• 4 зубчика чеснока
• 80 г растительного масла

ДЛЯ МАРИНАДА:

• 3 ст.л.уксуса 9%
• 1 ч.л.сахара
• 0,5 ч.л.соли
• 1 ч.л.кориандра
• 0,5 ч.л.красного перца
• 0,5 ч.л.черного перца

Приготовление:

1. Чеснок мелко порезать

2. Свеклу натереть на корейской терке

3. Для приготовления маринада смешиваем все ингредиенты

4. В миску складываем свеклу добавляем чеснок,маринад, перемешиваем

5. Растительное масло доводим до кипения и заливаем в свеклу,перемешиваем и даем салату настояться не менее 3-х часов

Ленивые пельмени

Ингредиенты:

Тесто:

●350-400 гр.муки,

●2 яйца,

●100 гр.теплой воды,

●1 ст.л. растительного масла,

●щепотка соли

Фарш:

●500 гр свинины,

●300 гр.говядины,

●2 луковицы

●соль,

●перец.

Соус:

●паприка-1шт (маленькая),

●1 большая луковица,

●3-4 помидора,

●2-3 зуб.чеснока,

●1 ч.л.сахара,

●соль, перец,специи, зелень.

Замечу, что соус готовить не обязательно — можно варить, как обычно, в воде, а потом полить сметаной или кетчупом, или майонезом, можно побрызгать уксусом и посыпать перцем.

Приготовление:

Замешиваем тесто из муки, яиц, воды, растит масла и соли. Накрываем влажным полотенцем и даем постоять ему около часа.

Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем соль и перец.

Лук мелко режем, обжариваем на растительном масле, остужаем, добавляем к фаршу, вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем фарш.

Нарезаем мелко лук, паприку и слегка обжариваем.

Туда же добавляем порезанный кусочками помидор и тушим минут 5. Добавляем измельченный чеснок, порезанную зелень, соль, сахар, специи, доводим до кипения и выключаем.

Присыпаем стол мукой и раскатываем наше тесто. Сверху кладем на тесто фарш и скручиваем в рулет.

Разрезаем рулет на кусочки, шириной примерно 5 см. Каждый кусочек защипнуть с одного конца, получается розочка.

Выкладываем наши «розочки» в форму, на некотором расстоянии друг от друга.

В овощной соус добавляем примерно стакан кипятка и до солим по вкусу. Заливаем наши «розочки» горячим соусом, овощи аккуратно распределить между рулетиками.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, и тушим примерно 30-40 мин.

Подавать со сметаной и зеленью.

Пирог из плавленных сырков

Ингредиенты:

• Яйца куриные - 3 шт.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Сыр плавленый ("Дружба") - 3 шт.
• Сахар - 1 ст.л.
• Разрыхлитель - 1 .5 ч.л.
• Мука - 7 ст.л.
• Горчица - 1 ч.л.
• Овощи (сушеные) - по вкусу
• Кефир - 4 ст.л.

Приготовление:

1. Яйца взбить миксером, добавив соль и сахар.

2. Сырки размять вилкой, если они очень мягкие. Если использовать твердые сырки, их нужно натереть на средней терке.

3. Смешать взбитые яйца и сыр, добавить кефир. Все аккуратно смешать. Добавить горчицу, острые приправы или молотый перец, если любите поострее.

4. Муку просеять с разрыхлителем. Небольшими порциями добавлять муку в сырно-яичную массу.

5. Форму для выпечки смазать растительным или сливочным маслом. Выложить тесто, разровнять, присыпать смесью сушеных овощей и приправ (по желанию). Слегка вдавить эту смесь в тесто.

6. Выпекать в заранее прогретой духовке при 180 градусах примерно 30 минут.

Творожный торт 

Ингредиенты:

Для основы:

• 1 ст муки
• 1 ч.л разрыхлителя
• 80 г масла
• 2 ст.л сахара
• 1 небольшое яйцо

Для начинки:

• 500 г творога
• 0,5 ст сахара
• 3 желтка
• 1 ст.л манки
• 100 г сметаны или густых сливок ваниль

Для суфле:

• 3 белка
• 3 ст.л сахарной пудры

Приготовление:

1. Основа: муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом.

2. Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

3. Для начинки: смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

4. Для суфле взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. 5. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть ″слёзки″.

Соленая скумбрия

Ингредиенты:

• Соль – 5 ст.л. без верха
• Сахар – 2 ст.л.
• Чай черный без добавок — 3 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Вода – 1 л

Маринад

В кастрюлю набираем воду, добавляем соль, сахар, нарезанный лук, чай чёрный. Чая можно взять и больше, всё зависит от его качества. Он, во-первых, цвет рыбе придаёт копчёный, а во-вторых, дубильные вещества делают её плотной и красивой. Маринад кипятим минут пять и отставляем в сторону до полного охлаждения.

Чистим рыбу

В это время чистим рыбу. Брать можно не только скумбрию, сельдь тоже чудесно пойдёт. Удаляем голову, внутренности, промываем. Если рыба замороженная, то даём ей оттаять до того состояния, что можно почистить, и маринуем.

Бывает польза и от пластика

Берем пластиковую бутылку из-под минеральной воды/пива/лимонада. Отрезаем горлышко так, чтобы внутрь пролазила рыба. Складываем в бутылку скумбрию. В 1,5-литровую войдёт 2 штучки, а в 2-литровую все четыре.

Просушиваем на бумажном полотенце

Заливаем рыбу маринадом и ставим в холодильник на 2 суток. Потом вынимаем, просушиваем и съедаем за один присест, настолько она вкусная, малосольная и нежная.

1.

Морковный торт 

Ингредиенты:

Для коржей:

• Морковь тёртая — 450-500 г
• Цедра и сок апельсина — 1 шт.
• Коричневый сахар — 200 г
• Мука — 320 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Корица — 1 ст. л.
• Растительное масло — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Орехи — 150 г

Для крема:

• Сметана — 500 г
• Сахар — 100 г
• Мёд — 50 г

Приготовление:

1. Натрите две крупных, три средних или горку крохотных морковок, а также цедру с одного апельсина. Мелко порубите орехи.

2. В миске смешайте сахар и яйца и взбивайте миксером минуты 3. Масса прилично увеличится в объёме и станет более светлой. Затем добавьте масло. Ещё раз хорошо перемешайте.

3. В это же время в отдельной чашке смешайте муку и сухие ингредиенты с помощью венчика в течение минуты. Следите за тем, чтобы корица не осталась на дне — так часто бывает.

4. Постепенно введите сухие ингредиенты в тесто, старательно перемешивая. Здесь может быть так, что тесто свернется в шарики, вам будет казаться, что оно совсем сухое.

5. Добавьте морковь и орехи. Здесь уже перемешивать получится только лопаткой. В итоге тесто должно получиться густым. Добавьте пару ложек апельсинового сока. Не перестарайтесь! Масса должна быть очень густой.

6. Приготовьте коржи. Из этого количества теста можно сделать три коржа диаметром 16 см или два по 18 см. Смажьте форму сливочным маслом (тончайший слой), присыпьте щепоткой муки и потрясите. Вся форма изнутри покроется пылью. Излишки вытряхните. Этот приём называется «французская рубашка» и очень удобен — коржи сами выходят из формы после выпечки.

7. Выпекайте при 180°C: 16-ти сантиметровые коржи готовятся 22-25 минут. Большой корж может готовиться 35-50. Определите готовность по сухой зубочистке. Если хотите, чтобы торт получился действительно вкусным, — держите чуть дольше: когда зубочистка будет выходить сухой, готовьте ещё 3-5 минут. Готовые коржи выньте из формы, переверните и остудите на решетке.

8. Приготовьте крем. Если вы не уверенны в густоте сметаны, сцедите лишнюю влагу через марлю за пару часов. Взбейте сметану, мёд и сахар и уберите в холодильник до пропитки. Когда все три коржа остынут, промажьте каждый кремом, соберите торт. Если планируете угощать им гостей не сразу — бока тоже смажьте кремом, чтобы они не обветрились.

Мятные брауни

Очень понравились, по вкусу похоже на полноценное пирожное, здесь и крем, и глазурь есть. Ну и сочетание шоколада с мятой мало кого оставит равнодушным.

Вам потребуется:

Тесто:

• 100 грамм сливочного масла
• 100 грамм тёмного шоколада
• 0,5 стакана сахара
• 2 яйца
• 0,5 стакан муки
• щепотка соли
• 0,5 ст.л. ванильного сахара

Мятная глазурь:

• 60 грамм сливочного масла
• 100 грамм сахарной пудры
• 3-4 ст.л. мятного сиропа

Шоколадная глазурь:

• 50 грамм сливочного масла
• 100 грамм тёмного шоколада

Как готовить:

1. Тесто:
Шоколад и масло растопить на водяной бане. Яйца слегка взбить с сахаром, ванильными сахаром и солью. Перемешать яйца с шоколадно-масляной смесью, добавить муку, перемешать складыванием, снизу вверх. Вылить в прямоугольную форму (примерно 20х30) смазанную маслом. Печь 30 минут при температуре 200 градусов. Остудить, не вынимая из формы.

2. Мятная глазурь:
Масло взбить в сахарной пудрой, добавить сироп. Хорошо перемешать. Намазать на остывший корж, убрать в холодильник на полчаса.

3. Шоколадная глазурь:
Растопить масло и шоколад на водяной бане, намазать поверх мятного слоя, убрать в холодильник до полного застывания.

1.

Цветной рулетик из лаваша с крабовыми палочками

Ингредиенты:

● лаваш-1 шт.

● крабовые палочки-5 шт.

● яйца куриные-2 шт.

● морковь корейская-100 г

● перец болгарский (зеленый)-1 шт.

● сыр-100 г

● майонез (или сметана)-по вкусу

Приготовление:

Разложить лаваш и смазать его майонезом или сметаной.

В первый ряд положить крабовые палочки.

Второй ряд - яйцо, третий - перец, четвертый - морковь, пятый ряд - сыр, а дальше повторить уже в любом порядке.

Самый последний ряд уложить крабовые палочки.

Затем аккуратно скатать в рулет, обернуть в целлофан и убрать в холодильник минут на 20, чтобы пропитался.

Апельсиновый кекс

Ингредиенты:

• Апельсин — 2 штуки (цедра одного, 100 миллилитров сока в тесто, 50 - глазурь.)
• Сахар — 100-150 грамм
• Сливочное масло — 150 Грамм
• Яйцо — 4 штуки
• Мука — 250-270 грамм
• Соль — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 1 щепотка
• Сахарная пудра — 100 грамм
• Растительное масло — 0.5 чайных ложки

Приготовление:

1. С тестом все достаточно просто: в глубокой мисочке взбейте до однородности размягченное сливочное масло с сахаром. Масса должна посветлеть.

2. Отдельно вилкой слегка взбейте яйца со щепоткой соли. Добавьте яйца к сахару, перемешайте. При желании можно добавить ванильный экстракт или щепотку корицы, например.

3. Апельсины как следует вымойте и обсушите немного. С одного натрите цедру (на самой мелкой терке), добавьте ее в тесто. Также для более интенсивного аромата можно добавить цедру лимона.

4. Выжмите сок из апельсинов и влейте в мисочку. Постепенно добавляйте просеянную с разрыхлителем муку, замешивайте тесто. Оно не должно быть слишком густым.

5. Смажьте форму маслом (или застелите пергаментом). Выложите тесто, разровняйте, и отправьте форму в разогретую до 170-180 градусов духовку.

6. Выпекайте сочный апельсиновый кекс в домашних условиях около 40 минут. Готовность проверяйте спичкой или зубочисткой.

7. Около 50 миллилитров сока соедините с сахарной пудрой. Влейте чуточку масла, хорошо перемешайте.

8. Глазурью полейте остывший кекс, затем оставьте его примерно на 1 час. Вот такой несложный, но очень удачный вариант, как приготовить сочный апельсиновый кекс. 

Рулет из кабачков готовится очень просто и всегда получается вкусным и эффектным. Отличная закуска для праздничного стола и повседневного меню в период свежих овощей.

Основа:

• кабачки 2 шт
• зелень укроп, петрушка
• яйца 4 шт
• соль, черный перец
• мука 2-3 ст.лож

Начинка:

• куриный фарш 300 гр
• лук 1 шт
• сыр 100 гр
• соль, черный перец
• растительное масло для жарки
• зелень

Приготовление:

• Кабачки натрем на крупной терке и слегка отожмем. Яйца перемешиваем с солью и перцем. Добавляем порезанную зелень, муку и хорошо перемешиваем.
• Кабачковое тесто выкладываем (распределяем) на подготовленный противень (застелен силиконизированным пергаментом, обычный пергамент смажьте растительным маслом)и отправляем в разогретую духовку минут на 15-20, температура 200 градусов.
• Теперь приготовим начинку, фарш берем куриный. Сыр используйте любой.
• Лук обжариваем до легкой золотистости (в небольшом количестве масла), сюда же добавляем фарш. Как только обжарится останется присолить и поперчить. Основа готова.
• Фарш слегка остыл, теперь добавляем сыр, перемешиваем. Распределяем начинку на кабачковую основу.
• Аккуратно свернем рулет и в пергаменте отправляем в духовку еще минут на 10, пусть сыр расплавится. Температура 200 градусов. Готовый рулет можно подавать горячим, сыр тянется, классно! А можно остудить и подать как холодную закуску или взять с собой на пикник, мы так уже делали.

Кофейный кекс с вишней

Ингредиенты:

• 80 гр сливочного масла
• 120 гр сахара
• 1 ч. л. с горкой растворимого кофе
• 3 яйца 220 гр муки
• 2 ч. л разрыхлителя для начинки
• 250 гр вишни без косточек
• 100 гр сахара

Приготовление:

1. Вишню переложить в кастрюльку, всыпать сахар.

2. Варить на маленьком огне пока сахар растворится.

3. Теперь тесто. Масло растереть с сахаром. Кофе растворить в 1 ст. ложке кипятка, добавить к маслу с сахаром и перемешать.

4. Затем по одному вбиваем яйца. Муку просеять с разрыхлителем, соединить с яично-масляной смесью.

5. Вишню откинуть на сито, сироп собрать. Вишню смешать с тестом.

6. Выложить в смазанную маслом форму. Выпекать t=180~200°C минут 30.

7. Как остынет - пропитать сиропом от вишен.

Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 1-1,5 шт. (1 кг)
• Морковь - 1 шт. (Большая)
• Лавровый лист - 2 шт.
• Черный перец горошком - 3 шт.
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ст.
• Уксус - 70-80 мл.
• Подсолнечное масло - 50 мл.
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Приправа для моркови по-корейски - 10 гр

Способ приготовления:

1. Подготавливаем продукты. Цветную капусту разбираем на соцветия. Морковь чистим и натираем на тёрке для моркови по-корейски. Чеснок нарезаем дольками.

2. Ставим кастрюлю с водой на плиту. Когда вода закипит, бросаем туда соцветия капусты. Варим 5 минут до полуготовности. Сливаем воду.

3. Ставим ещё одну кастрюлю на плиту, наливаем 1 литр воды. Когда вода закипит, добавляем соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец горошком, подсолнечное масло. Кипятим, буквально, 2 минуты.

4. В миску или другую ёмкость, где будет мариноваться наше блюдо, выкладываем полуготовую капусту, натёртую морковь, чеснок и приправу для моркови по-корейски, заливаем все горячим маринадом. Даём настояться 5-6 часов. Ваша очень вкусная и остренькая цветная ка

Пирог с яблоками

Ингредиенты:

• Сахар — 175 г
• Изюм — 50 г
• Сливочное масло — 230 г
• Яблоко (среднего размера) — 3 шт.
• Яйцо — 2 шт. Мука — 175 г
• Молоко — 3 ст. л.
• Лимон (цедра) — 1 шт.
• Коньяк — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками.

2. На сковороде разогрейте 50 г сахара и 15 г масла, добавьте яблоки и готовьте их, пока они не карамелизируются.

3. Изюм заранее хорошо промойте и замочите в коньяке.

4. Добавьте изюм к готовым яблокам и перемешайте.

5. Соедините оставшееся масло и сахар. Взбейте. 

6. Добавьте по одному яйца, каждый раз взбивая.

7. Добавьте муку, разрыхлитель, молоко и цедру лимона.

8. Перемешайте тесто до однородного состояния.

9. Дно формы для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом. Выложите ровным слоем яблоки с изюмом.

10. Сверху равномерно распределите тесто.

11. Выпекайте при температуре 190°С 40 минут.

12. Переверните пирог яблоками вверх и подавайте к столу.

Рыбный пирог

Ингредиенты:

• 1 кг рыбного филе
• 4–5 яиц
• 1 луковицу среднего размера
• 250 г отваренного риса
• 1,5 стол. ложки сливочного масла
• соль, специи — по вкусу ⠀

Приготовление: 

• Рыбу промойте, очистите от костей и кожи, пропустите через мясорубку.
• Луковицу очистите, мелко порубите, затем обжарьте с одной столовой ложкой сливочного масла до золотистого цвета.
• Добавьте к рыбному фаршу лук, взбитые яйца, соль, специи, отваренный рис, перемешайте. 
• Смажьте форму для запекания оставшимся сливочным маслом, выложите рыбную заготовку. 
• Разогрейте духовой шкаф до 200 ˚С и поставьте суфле запекаться на 30–40 минут до образования румяной корочки.

Миндальный пирог со сливами

Ингредиенты:

• Мука — 1 стак.
• Миндаль — 220 г
• Большие твердые сливы — 5 шт.
• Сливочное масло — 120 г
• Сахар — 0,3 стак.
• Большие яйца — 2 шт.
• Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

• Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Заранее достаем сливочное масло (120 г) из холодильника, так как оно должно стать мягким. Миндаль (220 г) кладем в кипящую воду и бланшируем 3 минуты. После этого удаляем коричневую кожицу и обсушиваем миндаль бумажными полотенцами. Кладем миндаль в чашу кухонного комбайна и измельчаем его в муку. Разогреваем духовку до 175°С. Смазываем маслом разъемную форму диаметром 25 см. Сливы (5 шт., большие) нарезаем дольками. После этого взбиваем сливочное масло с сахаром (0,3 стакана) до состояния легкого крема. По одному добавляем яйца (2 шт.), хорошо взбивая смесь миксером.
• Кладем молотый миндаль, перемешиваем, затем всыпаем муку (1 стакан) и снова хорошо размешиваем.
• Затем выкладываем тесто в форму и ровняем поверхность. Раскладываем сливы, слегка вдавливая их в тесто.
• И ставим пирог в разогретую духовку и выпекаем в течение 45–50 минут. Готовый пирог вынимаем из духовки и остужаем в форме, около 15 минут. Затем проводим ножом вдоль бортика формы и вынимаем его. Перекладываем пирог на блюдо и нарезаем, пока он теплый. Подаем холодным, посыпав сахарной пудрой.

Овощной салат с сыром, яйцом и редиской 

Ингредиенты:

• редис — 2 пучка
• яйца — 4 шт.
• зеленый лук — 1 пучок
• кукуруза — 1 банка
• сыр твердый — 200 гр.
• майонез — 100 гр.
• соль — по вкусу

Приготовление:

• Отвариваем яйца вкрутую, нарезаем кубиками и выкладываем первым слоем. Наносим сверху 1,5 ст.л. майонеза, распределяем по поверхности. Затем — нарезанный зеленый лук.
• Выкладываем следующим слоем кукурузу и смазываем майонезом (половина от остатка). Следующим слоем распределяем натертый сыр и снова наносим оставшийся майонез.
• Редис натираем на крупной терке и выкладываем на слой сыра. Советую приготовить такой салат в прозрачном салатнике.

Салат с рисовой лапшой и болгарским перцем

Ингредиенты:

• 200 г. лапши прозрачной рисовой
• 3 шт. болгарского перца разного цвета
• 2 моркови
• 3-4 зубчика чеснока
• масло растительное
• 1 огурец свежий
• соль
• соевый соус

Приготовление:

• Лапшу надо сначала залить холодной водой и оставить постоять 10 мин., слить холодную воду, затем залить кипятком на 5 мин. и слить кипяток, промыть лапшу под проточной водой. Даем стечь.
• Морковь и перец нарезать соломкой, пассировать на растительном масле до мягкости, но так, чтобы перец не потерял цвет. Зубчики чеснока нарезать на мелкие кусочки, и бросить в конце жарки моркови и перца.
• Как только пассерованные морковь, перец и чеснок остынут, смешать их с лапшой и огурцом. Добавить соевый соус и соль по вкусу.
• Возможно, соль добавлять и не придется

Рулет из скумбрии

Свежую скумбрию (если замороженная,то разморозить) разделать на филе: отрезать голову и хвост.

Разрезать вдоль хребта. Очистить от внутренностей,хребта и косточек.

Посолить. Поперчить. Сбрызгнуть соком лимона.

Разложить начинку (она может быть любая): лук репчатый обжарить вместе с морковью. Добавить сливочный плавленный сыр. Посолить. Поперчить. Свернуть рулетом.

При необходимости скрепить шпажкой.

Рулет завернуть в пергамент, смазанный растительным маслом. Края пергамента хорошо закрутить (как конфетку).

Запекать при 180°. Время запекания зависит от размера рыбы и начинки.

Подавать можно в горячем виде или как закуску-в холодном виде.

Грушевый рулет из лаваша ⠀

Ингредиенты:

• Лаваш - 1 шт
• Яйца - 2 шт
• Творог обезжиренный - 300 г
• Груша - 1 шт
• Подслатитель - по вкусу ⠀

Приготовление:

• Грушу нарезаем на кусочки. 1 яйцо и 1 белок смешиваем с творогом, добавляем подслатитель.
• Лаваш расстилаем на столе, выкладываем на него творожную массу и распределяем ее по всей поверхности.
• Сверху выкладываем кусочки груши и заворачиваем лаваш рулетом.
• Противень застилаем бумагой для выпечки (или силиконовым ковриком) и помещаем на нее рулет.
• Сверху рулет промазываем желтком, можно посыпать молотыми орешками.
• Отправляем в духовку выпекаться при 180С 25 минут.

Овощной салат с говядиной

Ингредиенты:

• говядина отварная 400 г
• перец болгарский 2 шт разных цветов
• красная консервированная 1 банка
• лук красный 1 шт
• уксус бальзамический 2 ст. л.
• масло оливковое 2 ст. л.
• мед жидкий 1 ч. л.
• сок лимона 1 ст. л.
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу
• зелень по вкусу
• семена кунжута 1 ч. л.

Приготовление:

1 Говядину отварить в подсоленной воде до готовности. Нарезать соломкой.

2 Болгарский перец помыть,удалить семена и нарезать соломкой.

3 Лук почистить и порезать полукольцами.Обдать кипятком.

4 В кастрюлю сложить мясо,перец и лук,добавить фасоль,предварительно слив жидкость и нарезанную зелень,посолить и поперчить.Все перемешать.

5 готовим заливку:смешать,бальзамический уксус,масло оливковое,мед,сок лимона,полить им салат.хорошо перемешать,выложить в салатник и посыпать кунжутом. 

Как вкусно приготовить куриную печень

Ингредиенты:

• Печень куриная - 500 грамм
• Укроп, зеленый лук и петрушку можете положить по вкусу
• Соль - пол чайной ложки
• Яйца - 8 штук
• Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление:

• Отдельно отварите куриную печень и 4 яйца.
• Крупно измельчите печень, яйца нарежьте четвертинками.
• Мелко порубите зелень и лук.
• Взбейте 4 яйца с солью и перцем.
• Добавьте зелень, лук, печень, яйца и аккуратно всё перемешайте.
• Выложите смесь в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
• Отварное яйцо с куриной печенью создают красивый узор в разрезе. Для того чтобы дроб получился плотным, можно добавить 2–3 столовые ложки пшеничной муки в заливку. 

Пирог в лаваше 

Ингредиенты:

• лаваш тонкий - 1 упак.;
• фарш - 250-300 г;
• яйцо - 2-3 шт;
• кетчуп,
• сметана,
• майонез (для заливки);
• соль, специи,сыр 

Приготовление:

• Подготовьте фарш,как для котлет, на развёрнутый лаваш нанесите его равномерным слоем и дайте полежать минут 10-15, чтоб пропитался соком от фарша, стал более эластичным (при сворачивании в рулет не будет рваться лаваш).
• Сверните намазанный лаваш в рулеты.
• Форму для выпечки смажьте маслом и уложите рулеты.
• Приготовьте заливку из яиц, сметаны или майонеза, кетчупа, специй, солите по вкусу, заливка должна полностью покрыть рулеты и даже быть выше на 1-2 см.
• Ставим в духовку на 30 минут. За 5-10 минут до готовности сверху посыпаем тертым сыром.

Праздничный салат

Ингредиенты:

• Куриное филе: 300 Грамм,
• Яйца куриные: 3 Штуки,
• Шампиньоны: 300 Грамм,
• Лук репчатый: 1 Штука,
• Морковь по-корейски: 150 Грамм,
• Майонез: 150 Грамм,
• Растительное масло: 2 Ст. ложки,
• Соль, перец: По вкусу,
• Киви: По вкусу

Приготовление:

• Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку заранее сварите до готовности в слегка подсоленной воде. Яйца сварите вкрутую.
• Луковицу мелко нарежьте и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
• Шампиньоны нарежьте кусочками и обжарьте на другой сковороде до золотистого цвета. Можно обжаривать грибы с луком вместе, но мне больше нравится, когда они обжариваются отдельно.
• Отваренную куриную грудку нарежьте кубиком.
• Яйца очистите и нарежьте кубиком (один желток оставьте для украшения салата).
• Смешайте курицу, яйца, добавьте морковь по-корейски (ее можно приготовить самостоятельно, а можно купить готовую). Добавьте обжаренные грибы и лук. Добавьте необходимое количество майонеза и перемешайте.
• Салат предлагаю подавать в виде восьмерки.
• На плоское блюдо установите 2 небольших стаканчика или рюмочки. Вокруг них выложите салат и сформируйте восьмерочку. Осталось только украсить салат с помощью киви, желтка и ягод калины

Морковный рулет с сырной начинкой

Ингредиенты:

• морковь 500 г
• яйца куриные 3 шт.
• сыр 50 г
• сыр плавленый 2 пачки
• майонез 50 г 
• лук зеленый 100 г
• укроп по вкусу
• масло сливочное 30 г
• масло растительное 2 ст.л.
• соль по вкусу
• перец черный по вкусу

Приготовление:

• Морковь очистить, натереть на мелкой терке, обжарить на смеси растительного и сливочного масел под крышкой до мягкости, откинуть на дуршлаг. Зелень измельчить. Желтки отделить от белков и добавить к моркови. Посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень и перемешать.
• Охлажденные белки взбить с щепоткой соли до крепкой пены.
• В морковную массу выложить белки и аккуратно перемешать.
• На выстланную пергаментом форму вылить морковную массу, разровнять ложкой. Желательно, чтобы слой морковной массы не был тоньше 0,5-0,7 см, иначе при сворачивании в рулет готовый бисквит будет лопаться. Выпекать 15 минут в духовке при 180 градусах.
• Пока бисквит для рулета печется, приготовить начинку. Для того чтобы плавленые сырки легче было натереть на терке, нужно их за 30 минут до готовки убрать в морозилку. Твердый и плавленые сыры натереть на крупной терке. Зеленый лук помыть и нарезать мелко. К сыру добавить лук, специи и майонез, все тщательно перемешать. Майонеза может понадобится больше или меньше, но желательно, чтобы начинка не была сухая.
• Готовый бисквит достать из духовки и оставить в форме минут на 5. Перевернуть бисквит на пленку и очень аккуратно, не спеша, снять бумагу. Возможно, немного бисквита прилипнет к бумаге, но это не страшно. Можно ножом снять с бумаги прилипшие остатки бисквита и положить на будущий рулет перед выкладыванием начинки. Для того, чтобы бисквит не прилипал, можно смазать пергамент маслом.
• Начинку выложить на бисквит, тщательно промазывая каждый сантиметр.
• При помощи пленки, взяв за край, от себя свернуть бисквит с начинкой в рулет. Завернув рулет этой же пленкой.
• Рулет убрать в холодильник на некоторое время для пропитки. А лучше оставить на ночь. Подавать рулет, нарезав кусочками.

Яйца по-шотландски

Ингредиенты:

• 7 яиц
• 300 г свинины
• 300 г говядины
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. базилика
• 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха 
• около 800 мл масла

Приготовление:

• Сварите яйца. Варите не более 4-5 минут.
• Мясо очистите от жил и лишнего жира, затем сделайте однородный мелко рубленый фарш.
• Добавьте в фарш сырое яйцо и как следует вымесите.
• Посолите и добавьте специи. Перемешайте.
• Разделите фарш на 6 равных частей.
• Из каждой части сделайте овальную лепешку толщиной чуть меньше 1 см и плотно укутайте в них яйца. Особое внимание уделите швам, их лучше делать внахлест и тщательно выравнивать.
• В сковороду или небольшую кастрюлю налейте масло и хорошо разогрейте на средне-сильном огне.
• Опускайте в масло яйца и жарьте до коричневого цвета, часто поворачивая.
• Готовые яйца выложите на чистое полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Рулетик из лаваша с консервированной рыбой  

Ингредиенты:

• Армянский лаваш - 1 шт
• Консервированная рыба - 1 банка (как вариант тунец)
• Яйца - 4 шт (вареные)
• Морковь - 1 шт (вареная)
• Сыр - 100 г
• Натуральный йогурт - 200 г
• Специи - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

• Лаваш развернуть в пласт на столе, смазать равномерно йогуртом.
• С консервированной рыбы слить сок, вынуть крупные кости и размять вилкой.
• Выложить рыбу равномерным слоем на лаваш, сверху на рыбу натереть сначала морковь на мелкой тёрке, затем также на мелкой тёрке, яйца и последним слоем сыр.
• Очень аккуратно свернуть в плотный рулет, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час и более чтобы он хорошенько пропитался.
• Нарезать на кусочки и подавать к столу.

Пирог с помидорами и брынзой

Понадобится:

Для теста:

• 100 г сливочного масла,
• 4 ст. ложки сметаны,
• 250 г муки,
• 1 щепотка соли.

Для начинки:

• 3 помидора,
• 200 г брынзы.

Для заливки:

• 150 мл сметаны,
• 2 яйца,
• соль,
• молотый черный перец.

Приготовление:

• Замесить тесто: сливочное масло заморозить и нарезать небольшими кубиками.
• Муку просеять с солью, соединить с маслом и порубить до получения крошки.
• Добавить сметану и тщательно перемешать.
• Сформовать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
• Сделать начинку: помидоры нарезать кружочками. Брынзу — кубиками.
• Приготовить заливку: яйца, сметану взбить, посолить и поперчить.
• Охлажденное тесто выложить в разъемную форму с бортиками.
• На тесто положить половину брынзы, сверху — кружочки помидоров.
• Распределить оставшуюся брынзу и залейте яично-сметанной смесью.
• Выпекать в разогретой до +180°С духовке 40 минут.

Маринованные куриные желудочки

Продукты:

• 700-800 гр.куриных желудков
• 2 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• зелень укропа
• 50 гр.растит.масла
• 50 гр.9%-го уксуса
• 2 стол.ложки соевого соуса
• 1/2 чайн.ложки соли
• 1/2 чайн.ложки сахара
• молотый чёрн.перец

Приготовление:

• Промытые желудочки отварить в подсоленной воде ~1,5 часа.
• Остудить и нарезать крупной соломкой.
• Затем нарезать п/кольцами лук.
• Сложить в небольшую мисочку и залить уксусом на полчаса,периодически помешивая.
• Нарезать мелко чеснок и укроп.
• Добавить к желудочкам лук(остатки уксуса слить),порезанный чеснок и укроп.
• Налить соевый соус,растительное масло.
• Добавить соль,сахар и перец по вкусу.
• Всё хорошо перемешать.
• Блюдо должно постоять в холоде ~2 часа,а в идеале - ночь. 

Салат с куриной грудкой и фасолью

Ингредиенты:

• Куриное филе ~150 г
• Яйца - 1-2 шт.
• Фасоль стручковая ~100 г
• Кукуруза консервированная ~60 г
• Сметана 10%/либо йогурт греческий -2 ст.л.
• Горчица - дижонская зернистая 1 ч.л
• Чеснок - по вкусу

Приготовление:

• Куриную грудку нарезать на кубики и отварить.
• Яйца отварить и нарезать кольцами, либо просто измельчить.
• Стручковую фасоль отварить.
• Смешать курицу, яйца, фасоль, кукурузу.
• Для соуса: сметана ＋ горчица ( с зернистой получается прям ), можно ещё чеснок добавить.
• Все ингредиенты смешать с соусом.

Рецепт грушевого пирога

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 300 г
• Сливочное масло (охлажденное) — 160 г
• Сахарный песок — 140 г
• Крупный яичный желток — 3 шт. 

Для крема и начинки:

• Сметана — 550 г
• Творог — 150 г
• Сахарный песок — 180 г
• Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
• Яичный белок — 4 шт.
• Груши — 400 г
• Жареный миндаль — 25 г

Приготовление:

• Для теста растираем муку и сливочное масло в крошку.
• Отдельно растираем сахар с желтками.
• Соединяем мучную крошку с желтковой массой и замешиваем тесто. Охлаждаем тесто (30 минут).
• Распределяем тесто в подготовленной форме диаметром 25 см.
• Выкладываем сверху фольгу или пергамент.