Рулет из скумбрии

Свежую скумбрию (если замороженная,то разморозить) разделать на филе: отрезать голову и хвост.

Разрезать вдоль хребта. Очистить от внутренностей,хребта и косточек.

Посолить. Поперчить. Сбрызгнуть соком лимона.

Разложить начинку (она может быть любая): лук репчатый обжарить вместе с морковью. Добавить сливочный плавленный сыр. Посолить. Поперчить. Свернуть рулетом.

При необходимости скрепить шпажкой.

Рулет завернуть в пергамент, смазанный растительным маслом. Края пергамента хорошо закрутить (как конфетку).

Запекать при 180°. Время запекания зависит от размера рыбы и начинки.

Подавать можно в горячем виде или как закуску-в холодном виде.

Грушевый рулет из лаваша ⠀

Ингредиенты:

• Лаваш - 1 шт
• Яйца - 2 шт
• Творог обезжиренный - 300 г
• Груша - 1 шт
• Подслатитель - по вкусу ⠀

Приготовление:

• Грушу нарезаем на кусочки. 1 яйцо и 1 белок смешиваем с творогом, добавляем подслатитель.
• Лаваш расстилаем на столе, выкладываем на него творожную массу и распределяем ее по всей поверхности.
• Сверху выкладываем кусочки груши и заворачиваем лаваш рулетом.
• Противень застилаем бумагой для выпечки (или силиконовым ковриком) и помещаем на нее рулет.
• Сверху рулет промазываем желтком, можно посыпать молотыми орешками.
• Отправляем в духовку выпекаться при 180С 25 минут.

Морковный рулет с сырной начинкой

Ингредиенты:

• морковь 500 г
• яйца куриные 3 шт.
• сыр 50 г
• сыр плавленый 2 пачки
• майонез 50 г 
• лук зеленый 100 г
• укроп по вкусу
• масло сливочное 30 г
• масло растительное 2 ст.л.
• соль по вкусу
• перец черный по вкусу

Приготовление:

• Морковь очистить, натереть на мелкой терке, обжарить на смеси растительного и сливочного масел под крышкой до мягкости, откинуть на дуршлаг. Зелень измельчить. Желтки отделить от белков и добавить к моркови. Посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень и перемешать.
• Охлажденные белки взбить с щепоткой соли до крепкой пены.
• В морковную массу выложить белки и аккуратно перемешать.
• На выстланную пергаментом форму вылить морковную массу, разровнять ложкой. Желательно, чтобы слой морковной массы не был тоньше 0,5-0,7 см, иначе при сворачивании в рулет готовый бисквит будет лопаться. Выпекать 15 минут в духовке при 180 градусах.
• Пока бисквит для рулета печется, приготовить начинку. Для того чтобы плавленые сырки легче было натереть на терке, нужно их за 30 минут до готовки убрать в морозилку. Твердый и плавленые сыры натереть на крупной терке. Зеленый лук помыть и нарезать мелко. К сыру добавить лук, специи и майонез, все тщательно перемешать. Майонеза может понадобится больше или меньше, но желательно, чтобы начинка не была сухая.
• Готовый бисквит достать из духовки и оставить в форме минут на 5. Перевернуть бисквит на пленку и очень аккуратно, не спеша, снять бумагу. Возможно, немного бисквита прилипнет к бумаге, но это не страшно. Можно ножом снять с бумаги прилипшие остатки бисквита и положить на будущий рулет перед выкладыванием начинки. Для того, чтобы бисквит не прилипал, можно смазать пергамент маслом.
• Начинку выложить на бисквит, тщательно промазывая каждый сантиметр.
• При помощи пленки, взяв за край, от себя свернуть бисквит с начинкой в рулет. Завернув рулет этой же пленкой.
• Рулет убрать в холодильник на некоторое время для пропитки. А лучше оставить на ночь. Подавать рулет, нарезав кусочками.

Рулетик из лаваша с консервированной рыбой  

Ингредиенты:

• Армянский лаваш - 1 шт
• Консервированная рыба - 1 банка (как вариант тунец)
• Яйца - 4 шт (вареные)
• Морковь - 1 шт (вареная)
• Сыр - 100 г
• Натуральный йогурт - 200 г
• Специи - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

• Лаваш развернуть в пласт на столе, смазать равномерно йогуртом.
• С консервированной рыбы слить сок, вынуть крупные кости и размять вилкой.
• Выложить рыбу равномерным слоем на лаваш, сверху на рыбу натереть сначала морковь на мелкой тёрке, затем также на мелкой тёрке, яйца и последним слоем сыр.
• Очень аккуратно свернуть в плотный рулет, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час и более чтобы он хорошенько пропитался.
• Нарезать на кусочки и подавать к столу.

Мраморное мясо

Ингредиенты:

• Филе куриное – 700 г
• Желатин быстрорастворимый – 30 г
• Паприка сладкая (молотая) – 1 ст.л.
• Чеснок – 3-4 зубца
• Перец черный молотый
• Соль
• Зелень измельченная  

Приготовление:

• Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
• Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, перец, паприку, желатин и зелень. По рецепту рекомендуют сушенную зелень.
• Все хорошо перемешать.
• Выложить массу в рукав для запекания.
• Завязать рукав.
• Пакет положить в форму для запекания. Лучше, чтобы форма была прямоугольной.
• Оставить массу приблизительно на час.
• За это время мясо пропитается приправами, желатин слегка набухнет и потом будет равномерный желатиновый слой.
• Пакет проколоть в одном-двух местах иглой. Тогда пакет не вздувается и не прилипает к стенкам духовки. А много влаги через маленькие дырочки не уйдет.
• Запекать при 180* минут 50.
• Форму достать из духовки, пакет не вынимать. Положить сверху груз.
• Оставить в таком виде остывать. Груз нужен, чтобы сок равномерно распределился по форме внутри пакета.
• Остывшее мясо убрать в холодильник. Можно на ночь.
• Утром рукав снять, мясо нарезать пластами. Мясо замечательно держит форму. Не распадается на кусочки.
• Получается очень нежный и вкусный в желатиновой оболочке мясной рулет. Отмечу, что это блюдо сразу привлекает внимание и не оставляет никого равнодушным.  

• Курица — 1 Штука
• Грецкие орехи — 100 Грамм
• Желатин — 30 Грамм
• Чеснок — 2 Зубчика
• Соль и приправы — По вкусу

• Сваренная в кожуре или запеченная свекла – 4 шт
• Сваренная в кожуре морковь – 4 шт
• Сваренный в кожуре картофель – 2 – 3 штуки
• Сваренные вкрутую яйца – 2 штуки
• Селедка – 1 средняя
• Репчатый лук – 1 небольшая
• Майонез – около 100 г
• Соль

• Все овощи нужно сварить накануне и хорошо охладить (2 – 3 часа в холодильнике).
• Селедку разделайте на филе, максимально удалите кости и нарежьте мелким кубиком.
• Репчатый лук мелко нарежьте и смешайте с нарезанной селедкой.
• Овощи очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
• Яйца очистите и так же натрите на мелкой терке.
• Натертую свеклу отожмите и выложите слоем на пищевую пленку
• Посолите. Накройте пленкой или пакетом и слегка уплотните.
• Не свеклу выложите морковь. Слой моркови должен быть немного меньше (в основном, уже) слоя свеклы.
• Посолите, накройте пакетом и немного уплотните. Промажьте майонезом.
• На морковь слой тертой картошки. Он так же должен быть немного меньше предыдущего слоя т.е.слоя моркови. Посолите, уплотните, промажьте майонезом.
• На картофель - яичный слой, который тоже должен быть немного меньше предыдущего т.е. картофельного. Посолите – уплотните- промажьте майонезом.
• В центр полоской-горочкой выложите селедку с луком.Заверните все собранное в рулет.
• Обожмите края.
• Рулет в пленке уберите в холодильник на 2 – 3 часа, а лучше на ночь, настояться.
• Переложите на сервировочное блюдо, снимите пленку. Украсьте по собственному желанию.

Закуска из тонкого лаваша

Ингредиенты: 

• тонкий лаваш 
• перец
• помидоры
• огурцы
• зелень
• маринованные огурчики
• куриная грудка
• ветчина
• колбасный сыр 
• майонез 

Приготовление: 

Начинка может быть любая.

• все мелко порезать
• смешать с майонезом
• выложить на лаваш и свернуть трубочками
• трубочки смазать яйцом и выпекать в духовке минут 25 при температуре 170 градусов

Морковный рулет с сырной начинкой 

Ингредиенты: 

• морковь 500 г 
• яйца куриные 3 шт. 
• сыр 50 г 
• сыр плавленый 2 пачки 
• майонез 50 г 
• лук зеленый 100 г 
• укроп по вкусу 
• масло сливочное 30 г 
• масло растительное 2 ст.л. 
• соль по вкусу 
• перец черный по вкусу 

Приготовление:

• Морковь очистить, натереть на мелкой терке, обжарить на смеси растительного и сливочного масел под крышкой до мягкости, откинуть на дуршлаг.
• Зелень измельчить.
• Желтки отделить от белков и добавить к моркови.
• Посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень и перемешать. 
• Охлажденные белки взбить с щепоткой соли до крепкой пены. 
• В морковную массу выложить белки и аккуратно перемешать. 
• На выстланную пергаментом форму вылить морковную массу, разровнять ложкой. Желательно, чтобы слой морковной массы не был тоньше 0,5-0,7 см, иначе при сворачивании в рулет готовый бисквит будет лопаться. 
• Выпекать 15 минут в духовке при 180 градусах. 
• Пока бисквит для рулета печется, приготовить начинку. Для того чтобы плавленые сырки легче было натереть на терке, нужно их за 30 минут до готовки убрать в морозилку. 
• Твердый и плавленые сыры натереть на крупной терке.
• Зеленый лук помыть и нарезать мелко. К сыру добавить лук, специи и майонез, все тщательно перемешать.
• Майонеза может понадобится больше или меньше, но желательно, чтобы начинка не была сухая. 
• Готовый бисквит достать из духовки и оставить в форме минут на 5. 
• Перевернуть бисквит на пленку и очень аккуратно, не спеша, снять бумагу. Возможно, немного бисквита прилипнет к бумаге, но это не страшно. Можно ножом снять с бумаги прилипшие остатки бисквита и положить на будущий рулет перед выкладыванием начинки. Для того, чтобы бисквит не прилипал, можно смазать пергамент маслом. 
• Начинку выложить на бисквит, тщательно промазывая каждый сантиметр. 
• При помощи пленки, взяв за край, от себя свернуть бисквит с начинкой в рулет. Завернув рулет этой же пленкой. 
• Рулет убрать в холодильник на некоторое время для пропитки. А лучше оставить на ночь. 
• Подавать рулет, нарезав кусочками. 

1.

• баклажан — 2-3 шт 
• филе куриное — 300 г 
• яйцо куриное (сырое) — 1 шт 
• сливки ( у меня были 20%) — 200 г 
• чеснок (сушеный, молотый) — 1 ч. л. 
• майонез — 1 ст. л. 
• черный перец, 
• соль - по вкусу. 

1.

2.

Вкусную пиццу с потрясающей сочной начинкой можно подать не традиционным способом, а более оригинальным и практичным. Достаточно завернуть тесто с необходимыми ингредиентами, которые по своим вкусовым предпочтения можно поменять, в рулет. Тесто для пиццы лучше, конечно, приготовить самостоятельно. Будет намного вкуснее!

Для теста стоит приготовить такие ингредиенты:

• теплая вода - 250 мл.
• дрожжи 1/4 ч.л.
• сахар - 1 чт. л.
• соль - 2 ч. л.
• масло оливковое - 2 ст. л.
• мука - 450 гр.

Если есть свой проверенный рецепт теста для пиццы - смело используйте его. Главное идея подачи, а составляющие каждый выбирает по вкусу.

Предлагаю стандартный вариант для начинки:

• итальянские помидорчики пелати (без шкурки) - 1 банка (можно заменить на черри или простые помидорки)
• сыр
• салями
• ветчина
• вяленые томаты
• пармезан
• яйцо сырое для смазки

Смело меняем ингредиенты, для сочности лучше добавить томат и незабываем про сыр в большом количестве.

Приступаем к процессу приготовления:

• Растворяем в теплой водичке сахар, добавляем дрожжи, оставляем в покое на минут 15 желательно в теплом месте пока дрожжи не начнут пузыриться.
• Добавляем половину муки, соль и масло. Хорошенько перемешиваем. Понемногу в процессе добавляем остатки муки, пока тесто не возьмет свое и не перестанет прилипать.
• Смазываем миску растительным маслом и перекладываем тесто. Накрываем влажной салфеткой и на 1-2 часа оставляем в теплом месте, чтобы поднялось тесто.
• Готовим тем временем начинку.
• Раскатать на бумаге для выпечки тесто.
• Выложить на тесто измельченные помидоры. Оставить по 6 см тесто по краям свободным.
• Выложить слоями сыр, ветчину, колбаску, вяленые помидоры, пармезан и все любимые ингредиенты.
• Смазать пустые края теста яйцом.
• Завернуть тесто с начинкой в рулет и смазать яйцом.
• На рулете сделать легкие надрезы. При желании посыпать сыром или пармезаном.
• Отправить в духовку (предварительно разогреть духовку до 240 С) на минут 15.
• Подавать в теплом виде. Хорошо сочетается с томатным соусом.

1.

Рулет из отварной печени с пикантной сливочной начинкой

Ингредиенты:

• печень говяжья - 1200 г
• молоко - 200 г
• лук репчатый - 2 крупных головки
• морковь - 2 крупных шт.
• сливочное масло - около 150-200 г
• перец красный - 1 небольшая шт.
• соль, перец, молотый лавровый лист лавровый лист
• чеснок - 3 зубчика
• укроп
• растительное масло-2 ст.л.

Приготовление:

• Для начала порезать печень на средние кубики и замочить на минут 30-40 в молоке, чтобы убрать всю горечь.Тем временем можно поставить воду для закипания.
• После того,как печень вымочилась,отправить ее в кастрюльку с горячей и кипяченой водой , добавить лавровый лист,варить минут 20,в конце варки посолить.
• Мелко порезать и протушить в малом количестве растительного масла лук,посолить и поперчить.
• Отварить морковь. Готовую отварную печень перекрутить с луком на мясорубке 2 раза. Сначала фарш будет суховат,но не пугайтесь,но после второго раза он станет более мягкий,нежный,влажный и пластичный.
• Как видите,уже другая текстура. Отдельно перекрутить морковь,хотя в принципе зачем, можно вместе с фаршем).
• Теперь начинаем мять ложкой,добавляя соль по вкусу,перчик и молотый лавровый лист.
• Масса стала нежнейшей и влажной,можно по желанию добавить 1 столовую ложку растительного масла.
• Готовим начинку. Масло комнатной температуры разминаем вилкой,добавляем тертый на мелкой терке или выжатый в чеснодавилке чеснок, мелко порезанную зелень и все перемешиваем до однородности.
• Теперь самое важное, собрать рулет в рулет))) Выложить на пергамент фарш ложкой и начинать разравнивать чистыми руками в прямоугольник, хорошо утрамбовать, выровнять все стороны ножом.
• На верх фарша выложить начинку, ножом выровнять, слой сливочного масла должен быть как можно тоньше.
• Порезать на маленькие кубики красный перчик и сверху его выложить.
• Начинаем аккуратно заворачивать рулет, помогая пергаментной бумагой, если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике все хорошо застынет.
• Готовый рулет обернуть плотно пергаментом и поставить в холодильник на 4 часа.
• Порезать на порции, я взяла нож, включила газ и хорошо его прогрела на огне, так рулет будет ровненько резаться и не крошиться.

Закуска из сельди - оригинальная подача

Ингредиенты:

• 1 малосольная сельдь
• 1 небольшой огурец
• 100 гр. мягкого сливочного сыра

Приготовление:

• Сельдь отделить от головы, внутренностей, костей и кожицы, Так чтобы получились две филейные половинки.
• Филе уложить на пищевую пленку или пакет, слегка отбить кухонным ножом, смазать сыром и посыпать соломкой из нарезанного огурца.
• Аккуратно завернуть сельдь с начинкой в плотный рулет и убрать в холодильник на пару часов, для того чтобы он схватился и легко резался.
• Перед подачей на стол, достать рулет, нарезать его острым ножом, выложить на блюдо, можно уложить на ломтики хлеба, украсить по своему вкусу.

Баклажановые рулеты с курицей

Ингредиенты:

• баклажан - 2-3 шт
• филе куриное - 300 г
• яйцо куриное (сырое) - 1 шт
• сливки 20% - 200 г
• чеснок (сушеный, молотый) - 1 ч. л.
• майонез - 1 ст. л.
• черный перец
• соль - по вкусу

Приготовление:

• Баклажаны нарезать длинными полосками. Хорошо посолить. Уложить в миску, придавить тарелкой и отставить на полчаса.
• Куриное филе измельчить в комбайне, можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
• Залить фарш 100 граммами сливок. Хорошенько перемешать и поставить в холодильник минут на 20.
• Потом добавить в фарш яйцо, чуточку соли, черного перца. Взбить миксером до консистенции густого крема.
• Баклажаны уже настоялись. Их нужно промыть слегка. Отжать, высушить на чистом полотенце. Разложить на противне. Поставить в разогретую до 200 г. духовку и подсушить 20 минут.
• На каждый полоску баклажана ложкой, смоченной в воде, положить шарик фарша.
• Свернуть рулетик и уложить наши рулетики в сотейник.
• Майонез100 гр., сливки и сушеный чеснок смешать, чуть взбить вилочкой. Смазать рулетики.
• Поставить в духовку, уже горячую и запекать 40 минут.