Рулет из кабачков готовится очень просто и всегда получается вкусным и эффектным. Отличная закуска для праздничного стола и повседневного меню в период свежих овощей.

Основа:

• кабачки 2 шт
• зелень укроп, петрушка
• яйца 4 шт
• соль, черный перец
• мука 2-3 ст.лож

Начинка:

• куриный фарш 300 гр
• лук 1 шт
• сыр 100 гр
• соль, черный перец
• растительное масло для жарки
• зелень

Приготовление:

• Кабачки натрем на крупной терке и слегка отожмем. Яйца перемешиваем с солью и перцем. Добавляем порезанную зелень, муку и хорошо перемешиваем.
• Кабачковое тесто выкладываем (распределяем) на подготовленный противень (застелен силиконизированным пергаментом, обычный пергамент смажьте растительным маслом)и отправляем в разогретую духовку минут на 15-20, температура 200 градусов.
• Теперь приготовим начинку, фарш берем куриный. Сыр используйте любой.
• Лук обжариваем до легкой золотистости (в небольшом количестве масла), сюда же добавляем фарш. Как только обжарится останется присолить и поперчить. Основа готова.
• Фарш слегка остыл, теперь добавляем сыр, перемешиваем. Распределяем начинку на кабачковую основу.
• Аккуратно свернем рулет и в пергаменте отправляем в духовку еще минут на 10, пусть сыр расплавится. Температура 200 градусов. Готовый рулет можно подавать горячим, сыр тянется, классно! А можно остудить и подать как холодную закуску или взять с собой на пикник, мы так уже делали.

Овощной салат с сыром, яйцом и редиской 

Ингредиенты:

• редис — 2 пучка
• яйца — 4 шт.
• зеленый лук — 1 пучок
• кукуруза — 1 банка
• сыр твердый — 200 гр.
• майонез — 100 гр.
• соль — по вкусу

Приготовление:

• Отвариваем яйца вкрутую, нарезаем кубиками и выкладываем первым слоем. Наносим сверху 1,5 ст.л. майонеза, распределяем по поверхности. Затем — нарезанный зеленый лук.
• Выкладываем следующим слоем кукурузу и смазываем майонезом (половина от остатка). Следующим слоем распределяем натертый сыр и снова наносим оставшийся майонез.
• Редис натираем на крупной терке и выкладываем на слой сыра. Советую приготовить такой салат в прозрачном салатнике.

Сосиски в сушках

Ингредиенты:

• сосиска 6 шт
• сушки 50 шт
• молоко 700 мл
• сметана 3 ст. л. подойдёт йогурт клас., майонез
• сыр 150 г

Приготовление:

• Сушки высыпаем в ёмкость.
• Заливаем молоком, чтоб сушки не “вываливались”, их можно закрыть.
• Оставляем примерно на час.
• Одеваем сушки на сосиски.
• Смазываем сметаной.
• Трём сыр и посыпаем сосиски тёртым сыром.
• Ставим в духовку на 10-15 минут.

1.

Творожная запеканка с кабачками без муки

Ингредиенты:

• Кабачки - 800 г
• Яйца - 3 шт
• Творог обезжиренный - 300 г
• Сыр нежирный - 100 г
• Чеснок - 5 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

• Кабачки натереть на терке, дать постоять 10 минут и отжать сок.
• Сыр натереть на крупной терке, смешать с творогом, добавить измельченный чеснок и соль.
• Затем добавить кабачки и яйца, еще раз перемешать.
• Смазать форму маслом, выложить творожную смесь.
• Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут. Перед подачей остудить.

Домашний сыр из молока и сметаны

Ингредиенты:

• Молоко — 1 Литр
• Сметана 20% — 200 Грамм
• Яйцо — 3 Штуки
• Соль — 1 Чайная ложка (без горки)
• Укроп — 1 Ст. ложка (мелко порезанного)

Как приготовить:

1. Подготовьте продукты. Укроп тщательно вымойте, отделите от веточек крупных и мелко порежьте. 

2. Возьмите удобную для смешивания тару и венчик или миксер. Разбейте яйца, влейте сметану.

Чтобы удивить своих гостей и близких, можно приготовить «Мидии из чернослива» — это закуска, которая исчезает первой со стола. Такая закуска имеет достаточно эффектный и очень аппетитный вид, хотя, при этом, готовится достаточно просто. По внешнему виду очень напоминает мидии, ну а вкус вполне классический. Салаты и закуски, которые содержат чернослив, чеснок, сыр и грецкие орехи – всегда пользуются популярностью. Выбирайте мягкий копченый или вяленый чернослив достаточно крупных размеров, чтобы удобнее было его фаршировать.

Список ингредиентов:

— 100 гр. чернослива,

— 70 гр. твердого сыра,

— 50 гр. грецких орехов,

— 1 куриное яйцо,

— 1 ст.л. майонеза,

— 2 зубчика чеснока,

— 2 щепотки соли,

— 4-5 веточек свежей петрушки.

Приготовление:

Морковный рулет с сырной начинкой 

Ингредиенты: 

• морковь 500 г 
• яйца куриные 3 шт. 
• сыр 50 г 
• сыр плавленый 2 пачки 
• майонез 50 г 
• лук зеленый 100 г 
• укроп по вкусу 
• масло сливочное 30 г 
• масло растительное 2 ст.л. 
• соль по вкусу 
• перец черный по вкусу 

Приготовление:

• Морковь очистить, натереть на мелкой терке, обжарить на смеси растительного и сливочного масел под крышкой до мягкости, откинуть на дуршлаг.
• Зелень измельчить.
• Желтки отделить от белков и добавить к моркови.
• Посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень и перемешать. 
• Охлажденные белки взбить с щепоткой соли до крепкой пены. 
• В морковную массу выложить белки и аккуратно перемешать. 
• На выстланную пергаментом форму вылить морковную массу, разровнять ложкой. Желательно, чтобы слой морковной массы не был тоньше 0,5-0,7 см, иначе при сворачивании в рулет готовый бисквит будет лопаться. 
• Выпекать 15 минут в духовке при 180 градусах. 
• Пока бисквит для рулета печется, приготовить начинку. Для того чтобы плавленые сырки легче было натереть на терке, нужно их за 30 минут до готовки убрать в морозилку. 
• Твердый и плавленые сыры натереть на крупной терке.
• Зеленый лук помыть и нарезать мелко. К сыру добавить лук, специи и майонез, все тщательно перемешать.
• Майонеза может понадобится больше или меньше, но желательно, чтобы начинка не была сухая. 
• Готовый бисквит достать из духовки и оставить в форме минут на 5. 
• Перевернуть бисквит на пленку и очень аккуратно, не спеша, снять бумагу. Возможно, немного бисквита прилипнет к бумаге, но это не страшно. Можно ножом снять с бумаги прилипшие остатки бисквита и положить на будущий рулет перед выкладыванием начинки. Для того, чтобы бисквит не прилипал, можно смазать пергамент маслом. 
• Начинку выложить на бисквит, тщательно промазывая каждый сантиметр. 
• При помощи пленки, взяв за край, от себя свернуть бисквит с начинкой в рулет. Завернув рулет этой же пленкой. 
• Рулет убрать в холодильник на некоторое время для пропитки. А лучше оставить на ночь. 
• Подавать рулет, нарезав кусочками. 

1.

• сыр твердый 100 г
• морковь 1-2 шт.
• чеснок 1-2 зубчика
• майонез
• соль