Блинная запеканка с крапивой

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 360 г
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Брынза — 140 г
• Листья свежей крапивы — 50 г
• Помидоры — 2 шт.
• Молоко — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сыр — 150 г
• Яйца — 5 шт.
• Укроп свежий — 1 пучок

Приготовление:

• Для блинов: в миске соединяем яйца, молоко, соль, сахар. Взбиваем венчиком. Постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться как жидкая сметана. Если густовато, добавляем чуть-чуть кипятка, тесто пойдет пузыриками.
• Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем..
• Жарим блины. Выходит около 12 штук.
• Крапиву бланшируем в кипятке около 2 минут.
• Выкладываем на бумажное полотенце.
• Брынзу разминаем вилкой до крошек.
• На блин выкладываем листики крапивы и посыпаем брынзой.
• Заворачиваем в рулетик. Проделываем то же с остальными блинчиками.
• Форму для запекания смазываем маслом и плотно выкладываем блинчики. Лучше в 2 слоя.
• Делаем заливку: соединяем куриные яйца, сметану, молоко, натертый сыр, мелко порезанный укроп. Все хорошо перемешиваем.
• Помидоры режем тонкими ломтиками и выкладываем сверху на блины.
• Заливаем все заливкой и отправляем в духовку, разогретую до 200 °C, на 25–30 минут (до золотистого цвета).
• Вынимаем из духовки, даем немного остыть. Подавать лучше со сметаной.