Запеканка с фаршем и кабачками

Ингредиенты:

• небольшие кабачки - 4-5 шт. (1,0-1,2 кг)
• фарш - 400 гр
• луковицы - 3 шт
• 2 ст. л. томатной пасты
• помидорки небольшие - 7-8 шт
• твердый сыр - грамм 100-200
• яйца - 4 шт
• сметаны - 150 гр
• соль, перец, подсолнечное масло

Приготовление:

• Лук обжарить на сковороде, добавить фарш, посолить, поперчить, добавить томатную пасту.
• Кабачки натереть на крупную терку, посолить, отжать сок.
• Помидоры нарезать кружочками.
• Яйца взбить со сметаной, посолить.
• Форму смазать маслом, выложить половину кабачков, сверху фарш, затем опять кабачки. Выложить помидоры. Залить сметанно-яичной смесью, посыпать тертым сыром.
• Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Запеканка с рисом и фаршем

Ингредиенты:

• Кабачок - 300 гр потереть на крупной терке
• Помидоры - 300 гр порезать дольками
• Лук - 300 гр. порезать кубиками
• Фарш - 250 гр
• Рис отваренный - 200 гр
• Специи (чеснок, перец, мускатный орех, имбирь)
• Петрушка
• Соль, сахар по вкусу

Приготовление:

• На сковороду налить растительное масло и пожарить на нем лук.
• К луку добавить натертый кабачок и тушить до мягкости кабачка.
• Затем добавить помидоры и жарить все до готовности.
• Смешать фарш, рис, тушеный кабачок. Посолить, добавить специи и петрушку. Все перемешать.
• Выложить в форму и запекать в духовке при 180C 30 минут (но каждый смотрит по своей духовке).
• Запеканка вкусная как горячая так и холодная.

Рецепт картофельной запеканки с мясными шариками

Ингредиенты:

• мясной фарш - 500 гр.
• картофель - 1 кг.
• помидоры черри - 300 гр.
• яйца - 2 шт.
• лук - 1 шт.
• морковка - 1 шт.
• чеснок - 3 зуб.
• манная крупа - 3 ст. л.
• майонез - 5 ст. л.
• куркума - 1 ч. л.
• горчица - 2 ч. л.
• соль и перец по вкусу
• пучок укропа
• масло растительное

Приготовление:

• Обжарить в растительном масле, порезанную мелко луковицу, чеснок измельченный, тертую морковку, присыпав все куркумой. Дать остыть.
• Очистить и натереть на терке сырой картофель. Добавить в картофель майонез, яйца, горчицу, манку, соль, перец, зелень измельченную. Хорошо перемешать.
• Из фарша сформировать шарики.
• Выложить картофельную массу в форму, смазанную растительным маслом. Слегка вдавливая, выложить равномерно мясные шарики и помидорки черри.
• Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать до готовности.