Заправка для супов и других блюд

При засолке овощей и зелени они сохраняют много витаминов до весны. Зимой очень удобно при варке борща, супа или других блюд положить 1-2 столовых ложки ароматной заправки. Только нужно не забывать потом немного меньше солить блюдо.

Ингредиенты:

• помидоры - 500 гр.;
• лук репчатый - 500 гр.;
• морковь - 500 гр.;
• перец сладкий - 500 гр;
• петрушка - 300 гр.;
• соль - 500 гр.

Приготовление:

• Морковку потереть на крупной терке.
• Лук и перец нарезать на тонкие полоски.
• С помидоров снять кожицу и тоже нарезать.
• Зелень мелко нарезать.
• Добавить соль (если "экстра", то 400 гр.) и все перемешать. Через 10 минут разложить заправку (выделившийся сок тоже) в банки и накрыть капроновыми крышками.
• Заправка хорошо хранится при комнатной температуре.
• С указанного количества овощей получилось 4 банки по 0,5 л.