Рулет из кабачков с грибами

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг.
• мука - 1 ст.
• разрыхлитель - 1 пакет
• грибы шампиньоны - 250 гр.
• куриная грудка - 1 шт.
• морковка - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• сметана - 250 гр.
• яйца - 3 шт.

Приготовление:

• Курицу нарезать кубиками, измельчить лук, натереть морковь на терке, нарезать пластинками шампиньоны.
• Обжарить все ингредиенты и добавить 100 гр. сметаны. Это будет начинка.
• Чтобы приготовить корж, необходимо на крупной терке натереть кабачки, добавить муку, соль по вкусу, разрыхлитель и 3 желтка.
• Белки сбить в пену с щепоткой соли. Соединить белки и кабачковую массу.
• Противень застелить фольгой и смазать ее подсолнечным маслом.
• Выложить кабачковую массу на противень и разровнять лопаткой.
• Выпекать около 30 минут (до готовности).
• Вынуть корж, накрыть полотенцем, перевернуть противень, аккуратно снять фольгу.
• Смазать корж сметаной, выложить начинку и свернуть в рулет.