Морковные шарики в виде мандаринок  

Ингредиенты:

• Морковь 3-4 шт.
• Яйца 2 шт.
• Сыр 150 г.
• Чеснок 2 зубчика
• Куриная грудка ~200 г.
• Натуральный йогурт 3-4 ст.л.
• Соль по вкусу
• Гвоздика и базилик (или другая зелень) для украшения.
• Пищевая пленка.

Приготовление:

• Морковь отвариваем до готовности. Чистим и натираем на мелкой терке. 🏵
• Яйца варим вкрутую. Натираем.
• Натираем сыр.
• Чеснок выдавливаем через пресс.
• Смешиваем сыр, яйца и чеснок, заправляем йогуртом. Потребуется ~ 2 ст.л. Масса должна быть достаточно плотной, хорошо лепиться.
• Солим, если требуется.
• Грудку запекаем или отвариваем и мелко-мелко нарезаем. Добавляем ~ 1 ст.л. йогурта и соль/специи по вкусу.
• Лепим ~ 7 небольших шариков.
• На пищевой пленке формируем блинчик из сыра и яиц (примерно 1,5 ст.л. на каждый "блинчик"), на середину кладем шарик из курицы и заворачиваем. А затем по этому же принципу получившийся шарик заворачиваем в слой моркови.Придаем форму мандарина.
• Декорируем наши мандаринки с помощью гвоздики и базилика.

• 300 гр филе куриной грудки 
• 200 гр сыра
• зелень
• горсть грецких орехов
• чеснок (по желанию)
• майонез (или другой соус по желанию)
• оливки

• Филе куриной грудки отвариваем в подсоленной воде (15-20 минут) и мелко нарезаем.
• Сыр трем на мелкой терке.
• Зелень мелко режем.
• Грецкие орехи измельчаем.
• Добавляем раздавленный чеснок.
• Просто смешиваем все компоненты и заправляем майонезом. 
• Скатываем из полученной массы шарики.
• Обваливаем в ореховой крошке, из половинок оливок делаем «крепления», из зелени — петельки. 

Шарики под сливочным соусом

Ингредиенты:

• Говяжий фарш - 1 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло сливочное - 30 г
• Хлебные крошки - 60 г
• Черный перец - по вкусу
• Мускатный орех - по вкусу
• Сливки жирные - 125 мл
• Лимон (цедра) - 1 ч.л.
• Бульон - 500 мл
• Мука - 2 ст.л.
• Яйцо - 2 шт.
• Соль

Приготовление:

• Подготовить ингредиенты.
• Мелко нарежьте лук.
• Обжарьте его, пока не станет мягкий и прозрачный.
• Уберите лук в холодильник, чтобы он хорошо остыл.
• Добавьте в фарш лук, яйца, соль, перец, мускатный орех, цедру, хлебные крошки и масло.
• Хорошенько перемешайте.
• Сформируйте небольшие шарики.
• Разогрейте духовку до 200С. Выложите шарики на противень и отправьте в духовку на 15 минут.
• Через 15 минут достаньте шарики из духовки.
• Разогрейте сливки на водяной бане до горячего состояния.
• Смешайте горячие сливки и горячий бульон.
• Аккуратно переложите мясные шарики в глубокий противень. Залейте смесью бульона и сливок. И отправьте в духовку ещё на 20 минут.
• Достаньте шарики из духовки, слейте соус в отдельную ёмкость.
• Растопите сливочное масло в сковороде, киньте туда 2 ст. л. муки, слегка поджарьте муку в течение одной минуты.
• Добавьте в сковороду сливочный соус и на медленном огне варите до загустения. Готовый соус должен получиться густой.
• Мясные шарики готовы.